房思春
黃莊豆腐，自古以來就很受人們的贊譽(yù)，卻從來沒有人動筆寫過。去年，我曾寫過一篇短文《黃莊豆腐》，并在《齊魯文學(xué)》平臺上發(fā)表，引起了人們的注意。
黃莊豆腐之所以受人們的贊譽(yù)，并且美名遠(yuǎn)揚(yáng)，是人們一直沿用了傳統(tǒng)的漿水點制方法制作。做出來的豆腐緊實而富有彈性，色澤乳白，潤而不粘，吃起來口感好，香而不膩。還有就是獨特的售賣方法，按塊賣，不像其他地方論斤稱。
寫《黃莊豆腐》這篇文章時，我還不知道房翠也做豆腐，后來我才聽人說。并且房翠做豆腐不像其他人那樣小打小鬧，在家中制作，到路邊擺攤賣，而是雇人開起了豆腐坊---房翠豆腐坊。
在老家的時候，我們是鄰居，卻不是一個行政村。我是三村，她家是一村。也不知道從前黃莊村進(jìn)行行政村劃分的時候，是怎么劃分的，她家孤零零的一戶在三村里面，就像是大海上的一座孤島。大概是在2000年的時候，她家搬去了西嶺居住，那里有她家的果園。后來我則搬到了汶源花園小區(qū)居住，于是多年不見。
聽說她做的豆腐好吃，也是才不久前的事。前段時間一天早晨，我送一軒上學(xué)回來的路上，在桃花路與東外環(huán)交叉路口處等紅綠燈，對面山墻上的橫幅招牌——房翠豆腐坊，映入我的眼簾。忽然，心有所動，就開車過去了。
這是我第一次買
初次買豆腐，我只買了半塊。我沒有見到房翠，是一名胖胖的工人給我拿了豆腐。因是早上，急著回家吃飯，來也匆匆，去也匆匆，沒有顧上看一看豆腐坊的情況。
第二次去的時候，她正好在。她大概也有四十歲了吧，模樣幾乎沒什么變化，就是胖了一些。我雖然戴著口罩，她也一下子認(rèn)出了我。
我買了豆腐，她還送了一包豆腐鍋巴（方言叫豆腐噶渣）給我，并囑我回家用韭菜或者香菜炒著吃。人們只知道豆腐好吃，其實豆腐鍋巴也是一種既美味又健康的美食！豆腐鍋巴不僅口感獨特，它還可以補(bǔ)氣運脾，改善脾氣虛弱。豆腐鍋巴中的維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分能補(bǔ)充身體所需，同時其松脆的質(zhì)地還能促進(jìn)唾液分泌和咀嚼，從而助力食物在胃部的消化，緩解消化不良、腹脹等癥狀。還有一個神奇的功效，就是幫助止瀉，對于因脾胃虛弱、消化不良引起的腹瀉，鍋巴中的焦香味成分能夠刺激食欲，調(diào)節(jié)消化功能，從而有效緩解腹瀉癥狀。連副產(chǎn)品，都是不可或缺的美食，還有神奇的藥物功效，真是不可思議。
我這次特別注意到了她的作坊。作坊前面的院子里，是一堆從木器廠拉來的用來燒火的木材下腳料；作坊門旁，是三四摞方形豆腐模子，大概有二十幾個；旁邊的一條繩子上，晾曬著做豆腐用的白布塊。作坊有兩間平房，大概六七十平方米，進(jìn)門很深，地面鋪設(shè)了潔白的瓷磚。西北角是盛放原料的一個隔間。東墻靠北是一臺磨漿機(jī)，旁有鐵盆和幾只水桶。緊挨著南面是通體貼了白瓷磚的長方形大灶臺，上面并排著兩口大鐵鍋，口徑應(yīng)在一米二以上，上蓋白鐵鍋蓋。鍋臺對面、隔間門旁是兩個土陶甕，里面是滿滿的酸漿水。酸漿水是豆腐中壓制出的漿水，存放一段時間后，自然發(fā)酵后會變酸，就成為下一次制作豆腐時點制成腦的酸漿。兩口土陶甕的漿水，輪流使用。整個作坊里，簡潔衛(wèi)生，干凈利索，一塵不染。
我跟她聊起了做豆腐的事。
她說做豆腐已經(jīng)多年，最早是在果園里做。那時候是小打小鬧，每天也就做一兩包，用小車推到路邊擺攤賣。因為在選料，做工方面從不馬虎，并且一直沿用傳統(tǒng)的酸漿點制，因此，豆腐的銷路很好。每天總是很快就賣完。后來，隨著銷售量的不斷增大，就在馬家莊村租了兩間房子辦起了豆腐坊，并且雇傭了工人幫忙做豆腐。去年，才在黃莊加油站對面，駿馬電動車車間旁租了現(xiàn)在的兩間房子，把馬家莊那邊的作坊搬了過來。
她說現(xiàn)在平常每天要制作十一二包，逢年過節(jié)時候，做的要多一些。明天就要做十六七包，因為后天就是二月二節(jié)了，買豆腐的人多。平常都是大部分送超市，小部分留下來賣。留下來的豆腐就在作坊前面賣，總是很快就會賣完，每天總是供不應(yīng)求。
她還自豪地說，有資格給超市送豆腐的，黃莊只有她一家。周圍超市里賣的豆腐，都是她送的。因為黃莊做豆腐的，只有她辦理了“小作坊生產(chǎn)許可證”，制作的豆腐品質(zhì)好，有質(zhì)量保證。
因為她做的豆腐好吃，很多跑運輸?shù)拇筌囁緳C(jī)，寧愿多跑些遠(yuǎn)路，也要繞道黃莊買豆腐回家。還有新泰、萊蕪的人，也特意過來買她的豆腐。
我問她年前的時候是不是很忙，她笑著說，那是。那幾天特別忙，白天夜里不歇工，每天要做到四十包左右，還是滿足不了需求。我又問她年前做到什么時間，她說年前一直做到了大年三十的中午。
她特意強(qiáng)調(diào)說，她的豆腐從來不隨意漲價。就是年底供不應(yīng)求的時候，別人家都漲價，但她仍然賣原價，依然是賣十二元錢一塊。若干年來，都是如此。她只是做好自己的豆腐，圖個別人方便，靠的是薄利多銷。她最后滿懷信心的說，打算把黃莊豆腐這款美食做大做強(qiáng)，讓它走出黃莊，讓黃莊豆腐香飄齊魯大地。
一個人的精力總是有限的。一生能把一件事做好，并且能夠做到極致，就是不簡單的成就。
房翠豆腐已經(jīng)憑借其獨特的魅力，被越來越多的人所熟知、認(rèn)可，從容走向人們的餐桌，走進(jìn)了人們的生活，成為不可或缺的一道美食，業(yè)已成為汶源一張亮麗的名片。
朋友們?nèi)舻姐朐磥碜隹?，千萬不要忘記品嘗一下房翠豆腐！
正可謂：
招牌敢打誠心在，遐邇聲名貨價真。
精制心專因勝古，傳承后繼有來人。
房思春，濟(jì)南市鋼城區(qū)汶源街道人，濟(jì)南市作協(xié)會員。
劉般伸，特型演員，著名書法家。
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