春韭一束金
作者:廉彩紅
韭菜，和蒜苗相似。蒜苗多了些平庸之氣，渾身散發(fā)著土氣。韭菜則多了些清逸之氣，即使是種在田地里的韭菜，也自有超凡脫俗的氣質(zhì)，山野的韭菜自然更氣質(zhì)高蹈，隱若世外仙人。
這高蹈氣質(zhì)的韭菜，卻又著實單純的可愛。它受不了一點好，給點風給點水就長，長得蓬勃茂盛，一叢叢的綠，從東綠到西，從西青到東。人們一茬一茬的割，它就一茬一茬的長，割了又長，長了又割，生生不息。實在是有點意思。
春韭的野逸之氣里還帶著濃濃的書卷氣，雋秀明艷，通透清淡。春天的頭茬韭菜最是鮮嫩，碧綠碧綠的，掐一把，汁水就順著指縫流下來。這時候的韭菜，包餃子是再好不過的了。韭菜雞蛋餡的餃子，咬一口，滿嘴都是春天的味道。
古代人對春韭挺有研究，“春寒還料峭，春韭入菜來”，春韭之嫩之香，是很多春令時蔬都難以媲美的，它有一種特立獨行的鮮香。當年南齊文惠太子問終年常蔬食的大文豪周颙“蔬食何味最勝? ”周颙毫不猶豫答“春初早韭，秋末晚菘?！倍鸥Χ闷渲凶涛?，他趁著夜雨來到地里剪韭菜，咔嚓咔嚓的聲音里迸濺著青嫩的韭菜汁兒，滋潤著一行行詩句，流傳了千年。及至今日，我們打開他的詩歌，還泛著淡淡的韭菜氣息。宋朝文豪蘇軾也愛吃韭菜，他說“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤?！彼拇罕P里就有韭菜。春韭“辛”勁濃郁，溫陽益氣，驅(qū)邪去濁，于早春時節(jié)最為適宜。
我們家常用韭菜做韭菜包子、韭菜餃子、韭菜菜角、韭菜盒子，韭菜雞蛋在面粉里碰撞出無上的美味，演繹著一出出青春味美的偶像劇。清炒韭菜、韭菜炒雞蛋、烤韭菜，則簡單的多了，有著化繁為簡的從容不迫。
有時，做了面條或酸湯，也會切了韭菜，灑上去。頓時，單薄的湯色生鮮輕靈了，汪著一腔春意，濃得化不開。吃一口面，喝一口湯，口齒生香，腸胃舒暢，直呼過癮。
韭菜的味道，辛中帶鮮，辣中含香，說不上多么驚艷，但卻是實實在在的。它不像那些山珍海味，吃一次就忘不了，但卻是日常里少不了的。就像那些平凡的日子，雖然平淡，卻也有滋有味。
春韭一束金，我想，這金大概喻指春天的寶貴，日子的珍重吧。
[作者簡介]：廉彩紅，女，作家、詩人，七零后，焦作市人，作品散見于國內(nèi)報刊和網(wǎng)絡平臺?，F(xiàn)為焦作解放區(qū)作協(xié)副秘書長。
