巧繪粵菜藥膳分布藍(lán)圖，引領(lǐng)健康養(yǎng)生美食經(jīng)濟(jì)
中國(guó)首份粵菜藥膳地理基因圖譜——《廣東21地市粵菜藥膳美食“地圖”》發(fā)布
近日，廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院藥膳與食療專業(yè)（廣東首個(gè)、全國(guó)首屆藥膳與食療專業(yè)）帶頭人范文昌教授、廣東省養(yǎng)生文化協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)林潛等一起帶領(lǐng)廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院藥膳與食療專業(yè)師生團(tuán)隊(duì)發(fā)布了《廣東21地市粵菜藥膳美食“地圖”》，該地圖以直觀形式清晰呈現(xiàn)粵菜藥膳在廣東地區(qū)的分布，涵蓋各地市的食材、美食、藥膳、特產(chǎn)及地標(biāo)產(chǎn)品。自從2021年專業(yè)成立以來(lái)，范文昌教授帶領(lǐng)廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院藥膳與食療專業(yè)學(xué)生團(tuán)隊(duì)，梳理挖掘廣東各地區(qū)食材、道地藥材、美食、藥膳、特產(chǎn)及地標(biāo)產(chǎn)品，對(duì)粵菜藥膳美食開(kāi)展康養(yǎng)價(jià)值鏈構(gòu)建研究，師生團(tuán)隊(duì)發(fā)表了22篇粵菜藥膳美食系列文章，如《粵菜藥膳美食系列——廣州藥膳美食》《粵菜藥膳美食系列——中山藥膳美食》等，并繪制中國(guó)首份粵菜藥膳地理基因圖譜——《廣東21地市粵菜藥膳美食“地圖”》，一系列極具價(jià)值的研究成果正式發(fā)布，在養(yǎng)生與美食領(lǐng)域激起千層浪，尤其受到餐飲界、藥膳界的高度關(guān)注。此次成果的發(fā)布，猶如一把鑰匙，開(kāi)啟了中國(guó)粵菜藥膳引領(lǐng)健康養(yǎng)生美食經(jīng)濟(jì)的嶄新篇章。
依托惠來(lái)縣、懷集縣與廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院“雙百行動(dòng)”結(jié)對(duì)共建項(xiàng)目，廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院藥膳與食療專業(yè)師生團(tuán)隊(duì)對(duì)惠來(lái)和懷集的食藥物質(zhì)、藥材、農(nóng)產(chǎn)品、特色美食小吃、藥膳等方面進(jìn)行梳理，發(fā)表了《粵菜藥膳美食系列——惠來(lái)藥膳美食》《粵菜藥膳美食系列——懷集藥膳美食》2篇文章，為惠來(lái)、懷集農(nóng)產(chǎn)品和美食文化推廣及旅游行業(yè)、藥膳食療健康行業(yè)的發(fā)展提供了參考。
該項(xiàng)目深度聚焦廣東21地市的粵菜藥膳美食，研究團(tuán)隊(duì)秉持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，深入各地，與中藥材供應(yīng)商、廚師、中醫(yī)從業(yè)者、藥膳食品生產(chǎn)商等多方交流，收集海量一手資料，通過(guò)實(shí)地考察、數(shù)據(jù)收集與分析，深入挖掘粵菜中的藥食同源理念以及食藥物質(zhì)在藥膳里的食養(yǎng)作用。廣東省得天獨(dú)厚的地理與氣候條件，孕育出豐富的道地藥材，粵菜藥膳巧妙融合中藥材與食材，針對(duì)嶺南地區(qū)氣候特點(diǎn)和人群體質(zhì)發(fā)揮獨(dú)特養(yǎng)生保健作用，完美契合“因地制宜”“藥食同源”的中醫(yī)藥理論。
廣東省養(yǎng)生文化協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)林潛指出《廣東21地市粵菜藥膳美食“地圖”》，不僅為研究粵菜藥膳文化提供珍貴資料，更為廣大民眾打開(kāi)了了解粵菜藥膳養(yǎng)生的便捷之門。將中國(guó)粵菜藥膳文化與現(xiàn)代旅游業(yè)緊密結(jié)合，是推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有力舉措。通過(guò)打造以粵菜藥膳為主題的旅游線路、美食節(jié)等活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)文化傳承與創(chuàng)新的雙豐收，讓中國(guó)乃至世界領(lǐng)略粵菜藥膳的魅力與功效，為粵菜藥膳走向更廣闊舞臺(tái)奠定基礎(chǔ)，也為世界人民的健康飲食提供極具價(jià)值的參考。
粵菜藥膳美食的持續(xù)健康發(fā)展，有助于傳承中醫(yī)藥膳文化、增強(qiáng)文化自信、弘揚(yáng)粵式養(yǎng)生食療精華、推進(jìn)融合創(chuàng)新、助力鄉(xiāng)村振興、助力雙百工程和文化旅游項(xiàng)目融合，提高廣東乃至中國(guó)粵菜膳食歷史文化在世界的影響力。(CCTV-TIME央媒之聲時(shí)代之音)
