撒玉梁出生于 1996 年，16 歲時(shí)便離開甘肅涇川李堡鄉(xiāng)，開啟了打工生涯。從油田到電力，再到公路，他在不同的行業(yè)間穿梭，足跡遍布大半個(gè)中國(guó)。這些豐富的經(jīng)歷，不僅錘煉了他堅(jiān)韌的意志，更讓他掌握了在社會(huì)中立足的生存技能。如今，他來到了銀川，決心踏上一段全新的征程——在夜市擺攤，售賣香酥雞叉骨。
“起碼也是個(gè)小老板，掙多掙少，自己能做主，圖個(gè)自由自在?！毙∪雒鎺θ菡f道。他選擇在銀川興慶萬達(dá)的夜市出攤，這里人群熙攘，商機(jī)無限。盡管擺攤的日子充滿艱辛，但他卻樂此不疲。
夜市的熱鬧從傍晚開始，一直持續(xù)到深夜。小撒的攤位前總是顧客盈門。為了多掙些錢，他常常在晚上輾轉(zhuǎn)多個(gè)地方。忙碌完后，往往到凌晨 4、5 點(diǎn)才能回到出租屋。稍作休息，他又得起身為晚上的出攤做準(zhǔn)備。
“擺夜攤雖說辛苦，但心里美滋滋的?！毙∪霰硎?。如今每天的收入比打工時(shí)豐厚許多，更關(guān)鍵的是，他找到了自身的價(jià)值和自由。
每天上午，他都會(huì)早早前往市場(chǎng)，仔細(xì)挑選優(yōu)質(zhì)的雞叉骨。回到出租屋后，他把雞叉骨洗凈，剔除多余的脂肪和雜質(zhì)，接著放入大碗中，加入生抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、蒜末和姜末，攪拌均勻。隨后蓋上保鮮膜，腌制至少 1 小時(shí)，確保雞叉骨充分吸收調(diào)料的滋味。腌制完成的雞叉骨被小撒依次裹上一層混合粉，再蘸上雞蛋液，最后裹上面包糠，保證每一根雞叉骨都包裹得均勻到位。 當(dāng)夜幕降臨，便是小撒上班的時(shí)刻。只見客人來到小撒的餐車前，小撒將雞叉骨放入油鍋。經(jīng)過油炸后的雞叉骨，外皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，香氣撲鼻，令人饞涎欲滴。餐車上還有雞柳、牙簽肉、雞翅包飯、薯?xiàng)l、雞米花、黑椒雞塊等美食，并且買一斤送半斤。
“我期望能憑借自己的雙手，讓這個(gè)小攤位不斷發(fā)展壯大?！毙∪龅难壑虚W耀著對(duì)未來的憧憬。他堅(jiān)信，只要用心經(jīng)營(yíng)，這個(gè)小小的夜市攤位定能成為他實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的起點(diǎn)。
供稿：杜克勤
