溫飛宇
邂逅美食之源
當(dāng)城市的喧囂在歲月的長(zhǎng)河中逐漸模糊，當(dāng)忙碌的身影在車水馬龍間失去了方向，我踏上了仁化縣聞韶鎮(zhèn)的土地，只為探尋家鄉(xiāng)那一抹藏在歷史深處的民間美食——聞韶灰膏糍。
聞韶鎮(zhèn)，宛如一顆被歲月遺忘的明珠，靜靜地鑲嵌在仁化縣的版圖之上。這里的山，連綿起伏，像是大地母親溫柔的懷抱；這里的水，清澈見(jiàn)底，流淌著千年的故事。每一寸土地都散發(fā)著古樸而神秘的氣息，讓人仿佛穿越時(shí)空，回到了那個(gè)遙遠(yuǎn)的年代。
春節(jié)之時(shí)，我踏入小鎮(zhèn)，首先想到的是下徐村的一條斑駁的青石板路，走在腳下發(fā)出清脆的聲響，仿佛是歲月的琴弦在輕輕彈奏。街邊的老屋，黛瓦白墻，雕花窗欞，在時(shí)光的雕琢下顯得越發(fā)古樸典雅。微風(fēng)拂過(guò)，帶著田野的芬芳和淡淡的煙火氣，讓人的心靈瞬間得到了凈化。
在小鎮(zhèn)的集市上，熱鬧非凡。各種特色小吃琳瑯滿目，叫賣聲、談笑聲交織在一起，構(gòu)成了一幅生動(dòng)的市井畫卷。記憶中的當(dāng)?shù)匦嫒?，一位白發(fā)蒼蒼的老人正熟練地在攤位前制作著灰膏糍，她的雙手如同靈動(dòng)的舞者，在米粉和蒸籠之間穿梭，每一個(gè)動(dòng)作都透露著歲月的沉淀和對(duì)傳統(tǒng)美食的敬畏。
我停下腳步，靜靜地看著老人的操作，心中充滿了好奇和期待。老人似乎察覺(jué)到了我的目光，微笑著抬起頭來(lái)，那笑容如同春日的暖陽(yáng)，溫暖而親切。她熱情地向我介紹著灰膏糍的歷史和制作工藝，那眼神中閃爍著自豪和驕傲。
原來(lái)，這看似普通的灰膏糍竟有著4800多年的歷史，它是舜帝南巡留在聞韶鎮(zhèn)的珍貴遺產(chǎn)。傳說(shuō)中，舜帝南巡至此，被這里的美景和淳樸的民風(fēng)所打動(dòng)，便將這獨(dú)特的美食制作方法傳授給了當(dāng)?shù)氐陌傩?。從此，灰膏糍便在這片土地上生根發(fā)芽，成為了聞韶鎮(zhèn)人民生活中不可或缺的一部分。然而，我的目光卻始終沒(méi)有尋覓到被那散發(fā)著獨(dú)特香氣的灰膏糍攤位。一打聽(tīng)，得知灰膏糍制作工藝過(guò)于繁瑣，很少有人做了，那種過(guò)年時(shí)家家戶戶必做的待客美食逐漸遭遇冷落，這不得不說(shuō)是一種民俗文化沒(méi)有發(fā)揚(yáng)光大的惋惜。
探尋灰膏糍的制作密碼
灰膏糍的制作工藝，猶如一部古老而神秘的樂(lè)章，每一個(gè)音符都蘊(yùn)含著先輩們的智慧和心血。我的母親雖沒(méi)有上過(guò)學(xué)堂，但對(duì)美食的制作工藝了如指掌，尤其對(duì)灰膏糍的生成，她更是嫻熟有加。
她說(shuō)，制作灰膏糍的第一步，是準(zhǔn)備黏米粉的食材。這些食材都是野生的植物，大概有三、四味。它們生長(zhǎng)在聞韶鎮(zhèn)的山間田野，汲取著大自然的精華，帶著泥土的芬芳和陽(yáng)光的溫暖。母親憑借著多年的經(jīng)驗(yàn)，熟練地采摘著這些野生植物，仿佛在與大自然進(jìn)行一場(chǎng)無(wú)聲的對(duì)話。
采摘回來(lái)的野生植物，需要經(jīng)過(guò)清洗、晾曬、研磨等多道工序，才能和細(xì)膩的黏米粉一起均勻攪拌。這個(gè)過(guò)程需要極大的耐心和細(xì)心，稍有不慎，就會(huì)影響到灰膏糍的口感和品質(zhì)。在我的家中，我看到了晾曬在院子里的野生植物，它們?cè)陉?yáng)光下散發(fā)著淡淡的清香，仿佛在訴說(shuō)著自己的故事。
一番工夫后，母親將制作好的黏米粉放在當(dāng)?shù)刂褡用锟椀幕@中，這是灰膏糍制作的第二步。竹子蔑織的籃，透氣性好，能夠讓黏米粉更好地吸收水分和熱量?？粗赣H將黏米粉一層一層地疊加在籃中，我仿佛看到了歲月的積累和傳承。每一層黏米粉都承載著先輩們的希望和夢(mèng)想，它們?cè)诨@子中相互交融，等待著成為美味的灰膏糍。
接下來(lái)，便是蒸制的過(guò)程。母親將裝滿黏米粉的籃子放在杉木板做的蒸籠里，再用大火蒸煮不低于四個(gè)時(shí)辰。杉木板做的蒸籠，具有獨(dú)特的香氣，能夠?yàn)榛腋圄僭鎏硪环輨e樣的風(fēng)味。在蒸制的過(guò)程中，廚房里彌漫著濃郁的米香，讓人垂涎欲滴。母親守在蒸籠旁，不時(shí)地查看火候和時(shí)間，那專注的神情，仿佛在守護(hù)著一件珍貴的寶物。
四個(gè)時(shí)辰的等待，是一場(chǎng)與時(shí)間的較量，也是對(duì)耐心的考驗(yàn)。終于，當(dāng)蒸汽緩緩散去，一個(gè)熱氣騰騰、色澤金黃的灰膏糍呈現(xiàn)在眼前。它的表面光滑細(xì)膩，散發(fā)著誘人的香氣，讓人忍不住想要咬上一口。
然而，灰膏糍的制作還沒(méi)有結(jié)束。蒸熟后的灰膏糍，還有一道重要的保質(zhì)期工序——用稻桿燒的灰熬成水，將灰膏糍浸泡其中。這道工序看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著先輩們的智慧。稻桿燒的灰中含有豐富的礦物質(zhì)和堿性物質(zhì)，能夠有效地抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)灰膏糍的保質(zhì)期。經(jīng)過(guò)這道工序處理后的灰膏糍，不僅不會(huì)變質(zhì)，而且保質(zhì)期可達(dá)一年之久。
灰膏糍中的文化脈絡(luò)與情感紐帶
灰膏糍，不僅僅是一種美食，更是聞韶鎮(zhèn)人民的文化符號(hào)和情感寄托。
在聞韶鎮(zhèn)，春節(jié)期間，家家戶戶都會(huì)制作灰膏糍，用來(lái)祭祀祖先、招待親朋好友。一家人圍坐在一起，品嘗著美味的灰膏糍，分享著過(guò)去一年的喜悅和收獲，濃濃的親情在空氣中彌漫開(kāi)來(lái)。
在婚嫁迎娶等重要的人生場(chǎng)合，灰膏糍也扮演著重要的角色。它象征著吉祥、團(tuán)圓和幸福，承載著人們對(duì)美好生活的向往和祝福。無(wú)論是迎親的隊(duì)伍，還是送嫁的人群，都會(huì)帶上灰膏糍，讓這份傳統(tǒng)的美食見(jiàn)證人生的重要時(shí)刻。
對(duì)于聞韶鎮(zhèn)的游子來(lái)說(shuō)，灰膏糍更是家鄉(xiāng)的味道，是他們心中永遠(yuǎn)的牽掛。無(wú)論他們走到哪里，無(wú)論時(shí)間過(guò)去了多久，那熟悉的味道都會(huì)在他們的記憶中縈繞不去。每當(dāng)思念家鄉(xiāng)的時(shí)候，他們就會(huì)想起灰膏糍，想起家鄉(xiāng)的親人和朋友，想起那些溫暖而美好的時(shí)光。
灰膏糍的傳承，不僅僅是制作工藝的傳承，更是文化和情感的傳承。在聞韶鎮(zhèn)，許多年輕人也開(kāi)始學(xué)習(xí)制作灰膏糍，他們希望將這份古老的傳統(tǒng)美食傳承下去，讓更多的人了解和喜愛(ài)。他們?cè)趥鞒械倪^(guò)程中，也加入了自己的創(chuàng)新和想法，讓灰膏糍煥發(fā)出新的活力。
品味灰膏糍，感悟人生真諦
二零二五年春節(jié)，我終于品嘗到了期待已久的灰膏糍。輕輕咬上一口，那軟糯的口感在口中散開(kāi)，米香和植物的清香相互交織，讓人回味無(wú)窮。每一口都仿佛是在品嘗歷史的味道，感受著先輩們的智慧和勤勞。只是少了母親的味道，不變的依然是家鄉(xiāng)那一縷濃郁的情懷……
在品味灰膏糍的過(guò)程中，我也感悟到了人生的真諦。人生就像制作灰膏糍一樣，需要經(jīng)歷漫長(zhǎng)的等待和耐心的付出。從采摘野生植物到制作黏米粉，從蒸制到保質(zhì)期處理，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要用心去對(duì)待，不能有絲毫的馬虎。只有經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀和磨礪，才能成就一份美味的灰膏糍，也才能成就一個(gè)精彩的人生。
同時(shí)，灰膏糍也讓我明白了傳承的重要性。在這個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，許多傳統(tǒng)的文化和技藝正在逐漸消失。我們應(yīng)該珍惜這些寶貴的財(cái)富，將它們傳承下去，讓它們?cè)谛碌臅r(shí)代里煥發(fā)出新的光彩。只有這樣，我們才能在歷史的長(zhǎng)河中找到自己的根，才能在未來(lái)的道路上走得更加堅(jiān)定和自信。
離開(kāi)聞韶鎮(zhèn)老家的時(shí)候，我的心中充滿了不舍。那美味的灰膏糍，那古樸的小鎮(zhèn)，那熱情的人們，都深深地印在了我的腦海中。我知道，回家不僅僅是一次美食之旅，更是一次文化之旅、心靈之旅。它讓我重新認(rèn)識(shí)了傳統(tǒng)文化的魅力，也讓我更加珍惜生活中的每一個(gè)瞬間。
在外的日子里，我會(huì)時(shí)常想起聞韶鎮(zhèn)的灰膏糍，想起那千年的古韻和人間的煙火。我也希望更多的人能夠走進(jìn)聞韶鎮(zhèn)，品嘗這份美味的灰膏糍，感受它所蘊(yùn)含的歷史文化和情感溫度。讓我們一起守護(hù)這份珍貴的傳統(tǒng)美食，讓它在歲月的長(zhǎng)河中繼續(xù)綻放光彩。
如今，當(dāng)城市的燈光再次照亮我的歸途，當(dāng)喧囂的車聲再次在耳邊響起，我依然會(huì)懷念那片寧?kù)o的土地，懷念那美味的灰膏糍。因?yàn)?，在那里，是我心靈永遠(yuǎn)不變的歸宿，是我生活的一場(chǎng)灑脫修行。那一份份灰膏糍，就像一把把鑰匙，打開(kāi)了我心中那扇通往歷史和文化的大門，讓我在繁華的世界中，依然能夠感受到那份來(lái)自古老歲月的溫暖和力量。
或許，在未來(lái)的某一天，我會(huì)再次踏上聞韶鎮(zhèn)的土地，再次品嘗那熟悉的灰膏糍，再次感受那濃濃的鄉(xiāng)情和古韻。而那時(shí)，我相信，灰膏糍會(huì)以更加嶄新的姿態(tài)呈現(xiàn)在世人面前，繼續(xù)書寫著屬于它的傳奇故事。
