土榨，古老的榨油工藝
作者：莫善賢
朗誦：陽光曉溪
由茶籽變成茶油，要經歷好些工序。都說誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。其實，我們吃的茶油也是滴滴皆辛苦。油茶是綠色食品，曾經是家鄉(xiāng)和木賴村的唯一生活用油 ，也是廣西大多數(shù)居民曾經的食用油。食油是屬于統(tǒng)購統(tǒng)銷的商品，私自買賣食油是屬于違反行為。國家曾經收購茶油，按指標供應給城市居民。
木賴生產隊有很多茶樹林，這不是茶花的茶樹，而是一種結茶果，可以壓榨成茶油的茶樹。它與茶花的茶樹是同源的，但是茶花的茶樹不會結出可以榨油的果子。
前人栽樹，后人乘涼是有道理的。前人栽樹，后人享福也是有的道理。木賴的茶樹滿山都是，這些茶樹都是前人栽種的 。木賴生產隊的油茶林，有幾十年樹齡的，生長在高山和嶺上。
這種茶樹與有些看到的結大果的茶樹不一樣。大果的油茶樹是摘果子來榨油的，木賴的油茶樹結的茶籽是小果，茶果掉在地上，然后，用掃把把它掃攏，收集起來的，再用來加油的。
大約在八月以后，農閑一點的時候，社員們就到茶山上勞作。去刮茶山，把茶林里的雜草刮干凈，形成比較干爽的，可以把茶籽集中起來的小環(huán)境。
刮茶山不是那么好干的農活，有些茶樹生長在比較陡的山上，要能很好的把山地刮干凈，還需要在有些地方做成“枕子”。所說的枕子，是把山地一些地方做成一個可以讓茶子落下來聚在一起的小土堆。
我最怕去刮茶山，一來是對山上的勞作不熟悉，二來是自己用的勞動工具刮子不那么聽使喚，常常會脫了木把子，干不了活，弄得很尷尬。要整理好刮子柄，心急吃不了熱豆腐，越是心急，越是安裝不好，越是安裝不好越是心急。要知道，此時的我已經是地地道道的農民了，是靠勞動掙工分的。勞動效率不高是會被差評，只能拿到低工分的。
到了冬天，是掃茶籽的季節(jié)。那個時候天氣比較冷，社員們會拿著大掃把上山掃茶籽，把茶籽從高處掃下來。茶籽里面混有樹葉，要能把茶樹葉剔開，剩下茶籽，這也是一個技術活。想想在比較陡峭的山上揮動掃把，還是比較困難的。天寒地凍，手都會凍僵，為了能夠更好的勞動，社員們常常燒起篝火來烤火，烤得暖一些的時候再去干活。
把茶籽掃好歸集之后，要把茶籽收集起來，用籮筐把茶籽擔下山。人在山上作業(yè)需要特別小心，山高路滑，人很容易跌倒。個人跌傷是小事，要是把茶籽搞撒了，一天的勞作成果就沒了，生產隊也會受到經濟損失?！?.12-5.19】
油榨房建在村邊，有水溝的地方。有水溝才能建一個水碾，這個水碾不是用來碾米，而是用來碾茶子的。茶籽洗凈去殼之后，要把它烘干碾碎，以便榨油 ，這樣的茶籽出油率才高。這是建油炸房的基本要求。油榨房雖然比較空曠簡單，但是還是很有講究。
在油榨房里，要安放一根一米五六的橫木，來作為榨油床。在木賴，這根橫木是用老樟木樹來做的。很大，很結實。把樟木的中間按一定的方法挖空，用來放裝有茶麩的鐵環(huán)來榨油。油榨尖插在油榨木中間縫隙里，通過木尖的擠壓，把油榨出來。油榨尖的木材是用很硬的木頭來做的。油榨尖的上頭按有一個鐵箍。油榨錘是一根二米左右的實木，上面套上一個鐵箍，油匠利用杠桿的原理，用力一推，把這個桿子要打到有鐵箍的油榨尖之上。油榨尖有各種不同規(guī)格，大大小小，長短不一。
經過多種工序之后，要把茶麩粉踩到鐵環(huán)里，鐵環(huán)邊上還要放些稻草，茶麩才能夠聚攏。把鐵環(huán)放到被鏤空的油榨木里，是一個技術活，因為這時的茶麩很燙手，不是專門的打油師傅還放不上去。要把打油錘準確的打到油尖上，需要膽大心細，要穩(wěn)準狠的用大力氣，沒有大力氣打上去，油榨尖是榨出油來的。
有些技術好的油匠還可以打飛錘，就是把油錘高高的舉起，向著油尖的方向準確的打去。這樣打很有力度，很容易出油，但是，不是每個油匠都能這樣干的。
冬天，油榨房很暖和，社員勞動休息的時候，會很喜歡到油榨房去，暖和暖和，也看看油匠師傅的這樣打油的。我們生產隊油坊的油匠師傅是本生產隊的社員，對社員問的打油的問題，都會有問必答。油榨房到處都是油膩膩的，顯得有些邋遢齷蹉。但在油榨房里吃油用油是不會受到指責的。
那時，城市居民一個月的油指標是四兩。我們生產隊給社員每人每月指標是一斤。盡管如此，社員還是感覺油不夠吃，都省著來吃，只有在油榨房，才會感覺食油是富足的。在油榨房，可以隨便吃油，不存在偷油的嫌疑，油匠師傅多打二錘，就可以讓你吃個夠。油匠師傅的衣服是最油膩的，也不知藏著多少油。
這是土法的榨油方法，也是擠壓法，沒有大力的擠壓，是不會出油的。榨油現(xiàn)象在生活中的許多方面都有表現(xiàn)，時間是擠出來的，會擠就有時間，不會擠，時間就會從指尖溜走。
生產隊的知青中，有一位男知青，人雖然瘦小，但有膽量也到油榨房學打油，打得還蠻好，著實一個打油匠的模樣。在農村什么都要學。只有學而知之，沒有生而知之。我不敢去學打油，害怕油錘弄不好打到自己的腳。膽怯是學習的大敵，因為膽怯，我失去了對這一“非遺”工藝的學習和實踐的機會。
【作者簡介】莫善賢，廣西融安人，現(xiàn)居廣州。曾受聘任為中山大學（嶺南大學）兼職研究員，大粵網(wǎng)專家智庫專家，廣東省未來預測研究會高級顧問。中國金融書法家協(xié)會會員，廣東省書法家協(xié)會會員，廣州市書法家協(xié)會會員，中國詩歌學會會員，國際華文詩人筆會會員，廣東省作家協(xié)會會員。九十年代開始詩歌創(chuàng)作，詩歌在海內外文學刊物均有發(fā)表。出版《閱讀名片》《七蒂蓮花》等七本詩集。詩觀：生活里有詩，詩在生活里。著作：傳記《不經意的拐點》（上下冊）、（70余萬字），以口述歷史的方式，通過手機寫作。介紹了作者的經歷、履歷和心路歷程。從一個知識青年，成長為高級經濟師，詩人、作家、書法家的過程。書中《知青生活》生動地講述了作者在木賴當知青的經歷和鄉(xiāng)土文化。以及作者通過學習在認知明理方面的提高；與書法、繪畫、詩歌、等方面藝術家交往的故事?！吨嗌睢菲略凇稌岳缥幕瘋髅健肺膶W平臺、今日頭條、都市頭條連載刊登。
【朗誦簡介】陽光曉溪，畢業(yè)于浙傳播音專業(yè)，《江南詩畫藝術院》副院長、《紅月亮詩畫藝術社》《桃花藝苑》文學平臺朗誦主播，用文字來記錄人生歲月，用聲音傳遞生活的精彩......
微信公眾號平臺《江南詩畫藝術院》創(chuàng)建于2016年1月31日，《桃花藝苑》創(chuàng)建于2016年4月20日，《紅月亮詩畫藝術社》創(chuàng)建于2016年6月21日，《曉犁文化傳媒》創(chuàng)建于2017年6月21日。今日頭條《紅月亮詩畫藝苑》頭條號創(chuàng)辦于2018年6月18日（1月9日注冊），百度《桃花藝苑》創(chuàng)辦于2020年4月3日，都市頭條《曉犁文化傳媒》頭條號創(chuàng)辦于2020年10月5日。以文交友，文學之旅與您同行，美文美聲與您共賞。
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