茶 事 (散文)
作者/都世科
一
在國人的日常生活中，喝茶已成為普遍的習(xí)慣。一杯清雅、香味四溢的茶湯下肚，讓人頓感心清氣爽，如醉如仙；浮世喧囂，以茶為伴，似乎找回了內(nèi)心的平靜與安寧。在一個(gè)春風(fēng)和煦的日子里，秦嶺腳下，一處田園靜處，花香烏語，前方流水潺潺，幾位好友相約圍坐茶桌，談笑風(fēng)生間慢品茶香，暢敘舊情，雖無昔日蘭亭眾賢相聚飲酒賦詩之快，也有盡享生活美好安逸之樂。
中國是世界最早發(fā)現(xiàn)和生產(chǎn)茶葉的國家，《神農(nóng)本草經(jīng)》、《茶經(jīng)》等古著中就有記載: ”神農(nóng)嘗百草日遇百毒，得茶而解之。”初時(shí)茶為藥。人工栽培茶樹最早的是《四川通志》里記載的西漢時(shí)栽培的蒙山茶。以茶文化面貌出現(xiàn)則是在兩晉南北朝，椐今也有1600多年的歷史。早期的飲茶者大都系文人雅士，自唐代起，飲茶之風(fēng)彌漫朝野，全社會(huì)大行茶道。開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，茶已成為普通人家的生活必需品。
隨著時(shí)間的推移和社會(huì)的發(fā)展，如今中國的茶葉已具有6大類：綠、紅、青（烏龍茶）、白、黃、黑茶。綠茶以西湖龍井、洞庭碧螺春等為代表；紅茶（全發(fā)酵茶）有正山小種、祁門紅茶等；青茶（半發(fā)酵）以大紅袍、安溪鐵觀音為首；白茶（微發(fā)酵）有白毫銀針、白牡丹等；黃茶（輕發(fā)酵）以君山銀針、蒙頂黃芽等為代表; 黑 茶（后發(fā)酵）系重慶沱茶、六堡茶等?？诟写己?、茶香味濃的普洱茶不在六大類之列。
我國目前已有360多種茶葉，依據(jù)品質(zhì)，內(nèi)行的人們?cè)u(píng)出十大名茶，分別是：武夷山大紅袍、西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、普洱、六安瓜片、黃山毛峰、信陽毛尖、君山銀針、福鼎白茶為全國十大名茶。茶葉的質(zhì)量不光依品種而論，更參考產(chǎn)地而分伯仲，高端茶葉都是生長在山間云霧繚繞環(huán)境中的。十大名茶都十分講究產(chǎn)地，甲地產(chǎn)名茶，乙地產(chǎn)的同品種則質(zhì)量有別，不成其為名茶。有”國茶”之稱的西湖龍井茶，沖泡后色澤翠綠、香氣濃郁、味甘醇，被譽(yù)為色、香、味、形四絕，西湖風(fēng)景名勝區(qū)周圍群山是主產(chǎn)區(qū)，氣候溫和、雨量充足，其微酸性的白沙土等條件，成就了高貴的茶品，核心產(chǎn)區(qū)的茶葉直供中央，與茅臺(tái)、中華煙同列國家外事禮品。
二
我們陜西的漢中市位于竹木茂盛、雨量充沛的大巴山，海拔800一1600米，氣候溫和，云霧幾率高，土壤富含鋅硒，是茶葉適生地，所產(chǎn)漢中仙毫深受消費(fèi)者喜愛，但綠茶類茶葉全國有200多個(gè)品牌，可謂珍品云集，漢中仙毫只以陜南綠茶品牌出現(xiàn)在綠茶行列前20名中，與諸多全國名茶相比又如小巫見大巫了。咸陽產(chǎn)涇渭茯茶位居黑茶類品牌前10名。
千百年來，國人早就養(yǎng)成了茶禮習(xí)俗，無論達(dá)官貴人還是庶民百姓，客人來到家里，落坐后第一件事便是沏茶、敬茶，敘話間不時(shí)會(huì)續(xù)水或添茶，喝茶不僅成為一種生活需要，也是一種文明和禮儀，一次次添茶、敬茶傳遞的是對(duì)親友的熱情和敬重。招待完親友臨走時(shí)主家總會(huì)說：慢待了，粗茶淡飯，招呼不周。如此謙意之說，更會(huì)增加親友間的情誼，也足見禮儀之邦的待客之道。
筆者兒時(shí)生長在農(nóng)村，祖輩、父輩喝茶的習(xí)慣記憶猶新，大清早，其他家人還未起床前，他們便已起來生火煮茶了，早茶都是通過煎煮后的濃茶，家中常備一個(gè)小柴爐，劈好的木材邊角料小片、樹木枝椏、廢棄的竹枝都是煮茶的燃料，下一次茶葉煮三遍，喝三杯就算早茶結(jié)束。后來嫌準(zhǔn)備燃料、生火麻煩，干脆就用煤油爐，快而省事。不單我們家長輩這么喝茶，村子里年令大些的男人們都這么喝，早晨起床后第一件事就是煮茶、喝茶，喝著茶，抽袋煙之后，精神飽滿地下地干活。記得生產(chǎn)隊(duì)時(shí)，看到上工的人群中有人沒精打采，有人一定會(huì)打趣地說: 大概早晨起晚了沒顧上喝茶，對(duì)方會(huì)笑著說聲：你真會(huì)算卦！上早工的男人們邁出家門，踫到左鄰右舍同齡人，定會(huì)問一聲喝了沒?（指喝茶）成為一種習(xí)慣語。當(dāng)時(shí)的農(nóng)村大多數(shù)人家囊中羞澀，喝的都是價(jià)格低廉的花茶、磚茶等，盡管如此，喝茶的事每天都不能少，早晨喝熬煮的濃茶，其余時(shí)間喝泡在杯子里的淡茶，喝茶似乎成了生活同精神須臾不可缺少的依賴。
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶的栽植、飲用，以及茶文化都是由中國傳入全世界其他國家的。起源于唐代、活躍于宋、明、清三朝的“茶馬古道”，以馬幫為運(yùn)輸工具，以茶葉、馬匹和其他商品貿(mào)易為主的古道，地跨陜、甘、貴、川、滇、青、藏，外延?xùn)|南亞、西亞和中亞各國，構(gòu)筑了一個(gè)龐大的交通網(wǎng)絡(luò)，為推動(dòng)國內(nèi)外兄弟民族之間的團(tuán)結(jié)與交流發(fā)揮了重要作用。從絲綢之路到茶馬古道，中華茶葉文明已延續(xù)千年。19世紀(jì)初，中國是世界上最大的的茶葉生產(chǎn)和出口國，控制著全球茶葉市場(chǎng)。19世紀(jì)初才喝上茶的英國人，為減少對(duì)中國茶的依賴，在印度開始大規(guī)模種植茶葉，飲茶也開始傳入歐、美和非洲、大洋洲眾多國家。現(xiàn)在，全世界已有150多個(gè)國家和地區(qū)的近30億人飲茶，有60多個(gè)國家生產(chǎn)茶葉，中國以4400萬畝茶園穩(wěn)居世界茶葉生產(chǎn)量第一，因世界上其他國家飲茶多為紅茶，所以現(xiàn)在斯里蘭卡茶葉出口已超過中國；斯里蘭卡、中國、肯尼亞和印度同為世界四大茶葉出口國；印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的錫蘭高地紅茶和中國的祁門紅茶，被譽(yù)為世界三大名茶。全世界人均消費(fèi)茶葉最多的國家是土耳其，以人均年消費(fèi)茶葉3000多克居世界喝茶冠軍。
三
中國1000多年來的茶種植和飲用，已形成了一系列茶文化，制茶、品茶、茶道、茶藝等豐富多彩的茶文化讓人眼花繚亂，茶事豐富的內(nèi)涵也彰顯了中華文明的博大精深。從古到今有眾多文人墨客留下了100多首膾炙人口的茶詩詞，唐代大詩人元稹的 ”一字至七字茶詩”如此說：“茶、香葉、嫩芽，慕詩客、愛僧家，碾雕白玉，羅織紅紗，銚煎黃蕊色，婉轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸?！?描寫了茶的本性，即味香形美、烹茶過程、茶的顏色形態(tài)，及詩人、僧家對(duì)茶的愛慕，乃至人們夜陪明月、早對(duì)朝霞的飲茶習(xí)慣，和飲茶可精神飽滿有助醒酒的妙用。黃庭堅(jiān)詩云：“茶甘酒美汲雙井，魚肥稻香派百泉?！睏钊f里的詩中說：“枯腸未易茶三碗，臥聽山城長短更?！贝笪暮捞K軾嗜茶如命，不僅對(duì)種茶、烹茶、品茶在行，還對(duì)茶史、茶功均有研究，一生留有80首與茶相關(guān)的詩詞，其千古名詩《汲江煎茶》記載了他在困厄中創(chuàng)造的生活美學(xué)。白居易、陸游、范仲淹、李清照、老舍等文豪、名家都留下了詠茶的詩詞。中國最早喜好飲茶的文人雅仕當(dāng)數(shù)西漢時(shí)司馬相如、楊雄和王褒，他們作品中記錄了茶文化最早資料，此三人都是四川人，多次相約品茶，被稱最早著名茶人。
椐相關(guān)資料介紹，飲茶對(duì)人體最少有三大好處：一曰降壓，茶水中含有大量兒茶素成分，這種成分具有抗氧化、降低膽固醇，防血壓升高、抑制血小板凝集的作用；二是強(qiáng)心，茶葉中的咖啡因和茶堿能通過興奮心臟的作用，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，使輸入心臟的血量增加，提高心臟功能；三是提神，兒茶素能使茶中的咖啡因興奮作用得到減緩而持續(xù)，起到提神醒腦作用，常喝茶益于保持頭腦清醒。但發(fā)霉變質(zhì)，超過保質(zhì)期以及隔夜茶、濃茶、太燙的茶不能喝，人常說的淡茶溫飲養(yǎng)人不無道理。濃茶不僅會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)衰弱，引發(fā)失眠，還會(huì)抑制對(duì)食物中的鈣質(zhì)吸收。
有人說茶是生活的調(diào)味品，香味濃郁、回味無窮，手捧香茗，仿佛走進(jìn)草木深處，給忙碌的生活按下暫停鍵，享受那份寧靜與愜意; 也有人說飲茶是對(duì)生活的體悟，細(xì)品人生慢品茶，在茶香中可尋找生活的真諦，讓靈魂得到升華與凈化。
2025.3.15
（注：文中圖片來自作者）
作者簡介：都世科，寶雞市陳倉區(qū)人。大學(xué)畢業(yè)后一直從事新聞采、編和管理工作、高級(jí)編輯職稱。曾獲寶雞市優(yōu)秀新聞工作者榮譽(yù)。曾多次獲得省、市新聞獎(jiǎng)。中國散文學(xué)會(huì)北戴河創(chuàng)作基地簽約作家; 陜西省中國現(xiàn)代文學(xué)學(xué)會(huì)小說分會(huì)顧問; 寶雞市作家協(xié)會(huì)、雜文散文家協(xié)會(huì)會(huì)員。熱愛文學(xué)創(chuàng)作，近幾年在《當(dāng)代文學(xué)家》、《散文選刊》、《都市文苑》等刊物和平臺(tái)發(fā)表數(shù)篇散文、小說、雜文等。
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