我在青年點學會了很多生活技巧
作者： 孫云和
我是一九七六年畢業(yè)于大同鎮(zhèn)第二中學，高中畢業(yè)后和同學一起響應(yīng)偉大領(lǐng)袖毛主席號召，上山下鄉(xiāng)接受貧下中農(nóng)再教育。
“知識青年到農(nóng)村去，接受貧下中農(nóng)再教育很有必要”毛主席這段話已經(jīng)在全社會響應(yīng)很多年了，誰家的孩子畢業(yè)了都要到農(nóng)村去，當時名稱叫知識青年上山下鄉(xiāng)。
當年各個單位在農(nóng)村都有各個單位子女下鄉(xiāng)的青年點。我父親單位大同木器廠在大同雙榆樹公社邊界大隊附近荒草甸子上辦了一個青年點。青年點建的比較大，開發(fā)了很多地，還建了廠房，有十多間大約一千多平米的木工加工廠，還有一千多平米的男女青年宿舍。青年點有兩個大羊圈，養(yǎng)了四五百只羊，還有很大的豬圈，馬圈、牛圈、驢圈。并且開辦了一個豆腐房，還建有一個很大的青年點食堂，青年點當年的運輸工具只有馬車，驢車。
木器廠職工家的孩子畢業(yè)了就直接送到木器廠青年點進行上山下鄉(xiāng)鍛練，我們剛到青年點的青年都要跟著當?shù)剞r(nóng)村派來的貧下中農(nóng)老農(nóng)民、前幾年下鄉(xiāng)的老青年一起下地干農(nóng)活。我在青年點學會了種地、施肥、澆水、鏟地、收割。我還在青年點做木工。學會趕車，學會了種菜，特別是學會了做豆腐。我在青年點學會了很多生活的技巧。
我在青年點經(jīng)過干了幾個月的農(nóng)活，后來青年點把我抽下來，找個農(nóng)村做豆腐的農(nóng)民大伯教我做豆腐。我作為徒弟認真學，經(jīng)過幾天的學習我終于學會了做豆腐。做豆腐這活看起來挺好，其實挺難的。
做豆腐的活一天到晚是非常辛苦的，挑豆，選豆，漂洗，浸泡。半夜就得起來牽驢拉磨，那個時候設(shè)備都很笨重，毛驢拉磨30斤黃豆需要磨二三個小時，毛驢拉磨時我的眼睛不停的看著。還要及時上豆，調(diào)水流，接漿往很大一口大鍋里倒，往大鍋里一邊倒豆?jié){下面一邊燒火，生豆?jié){拉完后全部倒在大鍋里燒開，一邊燒鍋，一邊卸磨，洗磨。
待豆?jié){鍋燒開了一會，才能斷火。開始過包。過完包后點鹵水悶一會，接著潑包，加蓋用石頭壓上。搞完衛(wèi)生，上炕睡會兒覺就得起來，給壓好的豆腐打成大小均勻的塊。套上驢車，拉著做好的豆腐去附近各個村屯去換豆腐。
一大早用驢車拉著做好的豆腐去屯子換黃豆。走了很多屯子整整換了一天也沒把豆腐換沒，中午餓了吃了一點水豆腐，下午黑天了才往回返。這一天非常上火，那個時候通訊不方便，沒有手機電話聯(lián)系，讓青年點、還有隊長急的不行了，馬上派人趕馬車去找我。
去找我的人剛要動身，我趕著毛驢車回來了。隊長見到我才放下了心。問我為什么才回來？我說豆腐沒換出去。我接著說：隊長我不干了，我不適合干這活，你安排別人去換豆腐吧。隊長很耐心給我做了細致的思想工作。說無論干什么都要有巧門。你為什么換不出去，你找原因了嗎？你在家看人家換豆腐了嗎？你大聲反復喊了嗎？我說我喊了，沒敢大聲喊。這不就得了嗎，你喊的聲小誰能聽見呀，隊長說就差這點，你明天再去試試。
第二天我做完豆腐。一大早套上驢車，裝上做好的豆腐，一切就緒，走到屯子我就按隊長說的大聲反復的喊，換豆腐了，換豆腐了……。沒走幾個屯子豆腐就被換沒了，那時就別說多高興了，沒想到，聲音有這么大的魅力！我不但學會了做豆腐的技巧，還學會了做買賣、做生意。
一晃一個多月過去了，我認真工作受到青年點領(lǐng)導的好評，隊長又請來做干豆腐的農(nóng)村師傅來教我做干豆腐，干豆腐師傅說我很靈一說就會，我第一次做的干豆腐就很好吃。我做的水豆腐和干豆腐都受到各村屯農(nóng)民的好評。
做干豆腐比做水豆腐復雜了很多，潑包很費時間，然后還得壓包，壓好后從豆包上一層一層把干豆腐接下來，再用豆包包起來，水豆腐，干豆腐一起裝車去各村屯換黃豆。干豆腐更受村民的喜歡。
做干豆腐比做水豆腐更麻煩，更費時間，在豆腐房打個洞，用杠桿原理壓豆腐的水分。經(jīng)過實踐于是我就產(chǎn)生一個想法和隊長說了。我說隊長我想做一個壓干豆腐機器，可以省力，省時間。隊長一聽非常高興，你怎么做我支持你。我說用一個鐵架子，鐵架子上面焊一個大螺旋，螺旋下面焊上一個鐵板，鐵板四角又固定四個大彈簧，彈簧下面固定和豆腐柞一樣大小的鐵板。隊長一聽感到非常有道理。于是第二天讓馬車老板拉我們?nèi)ゴ笸酒鲝S找我改革做干豆腐所用的材料，我看見了一臺淘汰的車床，我說這個就可以，找了一大塊鐵，四個大彈簧，一個大螺旋，裝上車拉到了青年點。經(jīng)過我指點，焊工們就焊，焊好后安裝在豆腐房。經(jīng)過幾次試驗感覺很好用，半個多小時左右就可以壓完接包，節(jié)省很多時間。原來笨壓干豆腐得需要三個小時才能完成，浪費很多時間，我的發(fā)明改變了原來用石頭、調(diào)桿壓的笨方法。做干豆腐時間減少一大半，這個發(fā)明傳遍了整個青年點和木器廠，當?shù)剞r(nóng)民和青年點的領(lǐng)導說我是個小發(fā)明家，聽的大家的贊揚我的心里美滋滋，高興的不得了。我心中想起毛主席的話，“農(nóng)村是個廣闊天地，在那里是可以大有作為的”我做的水豆腐，干豆腐成為當?shù)卮迕耧堊郎系囊坏揽煽诿牢缎〔?。當年副食品匱乏，我做的水豆腐、干豆腐是村民過年過節(jié)，接待客人，改善伙食不可缺少的食材，深受村民的喜愛。一轉(zhuǎn)眼一年多過去了。我掌握了所有豆腐生產(chǎn)技能、技巧，也成為當?shù)匾幻a(chǎn)豆腐的優(yōu)秀能手。
