《詩品紅樓》選·紅樓美食與藥物篇
杜慶春
茄 鲞①
劉姥進(jìn)府品菜名，鳳姐道出制流程。
茄子去皮留凈肉，雞脯干果切成丁。
雞湯喂干香油拌，盛在瓷罐再密封。
進(jìn)餐取出加炒爪②，聞?wù)f哪個不失驚。
注：①茄鲞（xiang)，茄干。鲞，原指干魚、臘魚，亦泛指成片或成丁的腌臘食品?！都t樓夢》第四十一回：“賈母笑道：‘你把茄鲞搛些喂他。’鳳姐聽說，依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中，因笑道……” ②加炒爪，指用炒的雞爪拌。
牛乳蒸羊羔
賈母補(bǔ)食過雪冬，羊羔牛乳銀耳蒸。
味甘滋補(bǔ)為佳品，健脾溫中陽氣升。
叮囑晚生吃鹿肉①，合家老小享尊容。
洞前窩鼠寸光短②，風(fēng)雨欲來不知情。
注：①《紅樓夢》第四十九回“琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻”中載：“一時眾姊妹來齊，寶玉只嚷餓了，連連催飯。好容易等擺上來，頭一樣菜便是牛乳蒸羊羔。賈母便說:'這是我們有年紀(jì)的人的藥，沒見天日的東西，可惜你們小孩子們吃不得。今兒另外有新鮮鹿肉，你們等著吃。'眾人答應(yīng)了?！雹诨贸烧Z“鼠目寸光”。
紅稻米粥
稻米色紅世所稀，康熙發(fā)現(xiàn)種珍奇①。
皇親享用新年日，賈母喝粥賞月時②。
大棗微加枸杞子，體虛滋補(bǔ)養(yǎng)身席。
糧豐物廣新時代，百姓餐桌常擺食。
注：①據(jù)康熙時期的《玉田縣志》記載，此米是“康熙皇帝于豐澤園的稻田中發(fā)現(xiàn)的奇異良種，便命擇膏壤以布此種”，由此被封為“御稻米”。
康熙年間的著名詩人劉廷璣所著的《在園雜志》，對紅稻米也有記載：“浙閩總督范公時隨駕熱河，每賜御用食饌，內(nèi)有朱紅色大米飯一種。傳旨云：此本無種，其先特產(chǎn)上苑，只一兩根，苗穗迥異他禾。乃登剖之，粒如丹砂，遂收其種于御園，今茲廣獲。其米一歲兩熟，袛供御膳”。
②《紅樓夢》第七十五回“開夜宴異兆發(fā)悲音 賞中秋新詞得佳讖”中，寫賈母要吃稀飯，尤氏很殷勤的捧來一碗紅稻米粥，賈母只吃了半碗，就吩咐把剩下的粥給王熙鳳吃去。
人參養(yǎng)榮丸
人參白術(shù)加當(dāng)歸，溫補(bǔ)氣血治兩虧①。
研制醫(yī)家自南宋②，服用百載入章回 ③。
生來伴藥形體弱，善感多愁詩奪魁。
藥物怎能去心病，可憐才女終化灰。
注：①人參養(yǎng)榮丸為林黛玉所服用；②此藥是南宋醫(yī)家陳言研制出的； ③指寫進(jìn)了《紅樓夢》里。
冷香丸
娘胎帶來熱毒身，和尚藥方獨一門①。
時令花蕊十二兩，同年雨露再拌勻。
蜂蜜白糖細(xì)調(diào)入，置于器皿埋樹根。
香丸豈可治毒火？意在冷卻功利心。
注：①《紅樓夢》第七回，薛寶釵患了一種病，是從娘胎里帶來的一股熱毒，犯時出現(xiàn)咳喘等癥狀。一個和尚給薛寶釵說了個“海上仙方兒”，這種藥就叫“冷香丸”。
合歡花酒
螃蟹略吃心口疼，祛寒飲酒找平衡。
合歡浸泡成佳釀，黛玉微嘗杯放停①。
理氣疏肝活絡(luò)血，助眠安臟入心經(jīng)。
豪門賈府嘆奢侈，多少美食數(shù)不清。
注：①《紅樓夢》第三十八回：“黛玉道：‘你們只管吃去， 讓我自斟，這才有趣兒?！f著便斟了半盞，看時卻是黃酒，因說道：‘我吃了一點子螃蟹，覺得心口微微的疼，須得熱 熱的喝口燒酒?！瘜氂衩Φ溃骸袩啤！懔顚⒛呛蠚g花浸的酒燙一壺來。黛玉也只吃了一口便放下了。
【作者簡介：杜慶春、長春市人。
1964年10月出生，大學(xué)學(xué)歷。
供職于吉林省人力資源和社會保障廳。
本人酷愛讀書，在業(yè)余時間撰寫散文和詩歌，并在國內(nèi)多種報刊雜志上發(fā)表，現(xiàn)為吉林省作家協(xié)會會員、吉林省詩詞學(xué)會會員、吉林省紅學(xué)會會員。
已出版散文集《旅途中的風(fēng)景》、古體詩集《詩韻旅痕》，并被中國現(xiàn)代文學(xué)館、北京大學(xué)圖書館、吉林省圖書館等單位收藏?！?/span>
編輯制作：老革
