家鄉(xiāng)的味道～開凌梭魚蘿卜絲
文/趙青春（山東濟(jì)南）
連續(xù)幾日的晚上加班，累著辛苦啦！今天的工作計(jì)劃，多謝邀請(qǐng)的一位基層同仁，他與我連續(xù)七小時(shí)順利完成。下班就回家吧，與妻子共進(jìn)晚餐。路上，想起了上周大哥從老家?guī)淼膸讞l鮮梭魚，這可是老家壽光北部、黃河三角洲沿海地區(qū)春天的第一鮮味菜呀！
此時(shí)梭魚，老家人稱它“開凌梭”，意思是冬季河封凍后，剛剛解冰，冰與水融合松動(dòng)河里的梭魚。這種魚一冬未食，胃腸里空空，一冬眠眠，春凌開河，半夢(mèng)半醒，剛剛游動(dòng)，不幸進(jìn)入漁網(wǎng)。它們都已成年，個(gè)頭足有二十公分以上，長著傻傻的大頭，上身魚鱗光亮，下腹白里透紅，它的體型外貌遺傳一代又一代，標(biāo)準(zhǔn)又帥氣！
至于它的鮮美味道兒，就讓我想起童年家的味道，爺娘的味道！上世紀(jì)七十年代初，家里僅有的冬天蔬菜就是白菜蘿卜，白菜吃得快，蘿卜.儲(chǔ)藏它一般要在村外一河溝坎上，土層厚軟，且有沙的成份。我父親是打漁的老把式，記得他都是早上天朦朦亮才回到家里，渾身穿一層黑皮衣，最起碼穿黑皮褲，頭上頂一毛皮棉帽，儼然是需要下河水里去的，回家將活的鯽魚會(huì)扔到缸里，隨吃隨撈出來，而這傻大頭.秀氣身子的梭魚耐不了離開水，一般都昏死過去，成了農(nóng)家早餐的獨(dú)特鮮味菜。
娘知道爺晚上去打漁，早一天會(huì)吩咐我們兄弟姐妹早早去西溝壩上挖幾個(gè)青蘿卜，到了春天啦，坑里蘿卜也剩不了幾個(gè)，一般也有凍傷或長出了白芽.丶根須，綠皮上多幾個(gè)黑痣，娘洗凈蘿卜，耐心切成細(xì)絲，泡一把粉條，爺在脫皮衣的功夫，她老人家粗壯的手中已將兩三條開凌梭收抬干凈腮.鱗.腸，并上板切成大塊，鍋里飯粥已經(jīng)?；?，在灶前貼灶墻支上兩個(gè)老磚，整好靠三點(diǎn)穩(wěn)定了一口深深的、口徑約三四寸小鐵鍋，過年的豬油熱鍋，梭魚塊遇見熱油，那喇啦喇啦的聲音，很快魚肉的香味彌漫一個(gè)家。待魚肉雙面皆沾熱油，蔥花姜絲進(jìn)入，一小把鹽粒子跟進(jìn)，從缸里舀一瓢冰水，鍋下的火頭此時(shí)已經(jīng)旺旺，很快鍋里就沸騰，此時(shí)的魚味已經(jīng)隨了水汽，淡淡的香，綿綿的香！加粉條.加蘿卜絲，蓋上鍋蓋悶著，只等家里人干活出力的、上學(xué)吃閑飯的都齊了，娘會(huì)給不吃辣椒的先盛出一碗，再給實(shí)在回不來的舀一碗放在一邊，出大力的年齡也大一人一大碗，我們上學(xué)的兩人一碗，娘分完了，看又用剩下的蔥姜干辣椒將魚雜給炒了，這是父親的“獨(dú)享“。每次也聽父親說“我就愛吃這一口”！
今天，我按記憶中娘的菜譜，也做了一鍋鮮梭魚蘿卜絲加粉條，幾天啦，沒有回家吃飯，香極了，鮮極了，一條魚，倆口子都說吃撐著了！
作者名片∥
趙青春，男，山東省壽光人，愛好文學(xué)創(chuàng)作?，F(xiàn)任職于山東省公安廳刑偵局。
