“撈撈飯，煮公雞
煮的公雞趷蹴起”
每當(dāng)想起這首古老的故鄉(xiāng)童謠，童年的艱苦生活如同一幕幕往昔看過的電影，在腦海中不停地回放著……
上世紀七十年代，恰逢我的童年時代，我的故鄉(xiāng)山西臨縣農(nóng)村，當(dāng)時還是農(nóng)業(yè)集體制，全村分為幾個生產(chǎn)隊核算，男女勞力都去隊里勞動掙工分。夏收秋收，都以工分的多少分小麥和五谷雜糧，有時也按人頭分。
記憶中，小麥豐收年按人口每人能分到十斤，小麥歉收時僅能分到五斤。比如一家四口人，豐收年一年有四十斤小麥進門，欠收僅有二十斤。那年月小麥粉是稀缺品，所以一年也吃不了幾頓白面。頭一年過“六月六”(農(nóng)歷六月初六)吃一頓白面……再要吃要等到下一年大年初一。
熱情好客的故鄉(xiāng)人待人以誠，家里來了客人如果沒有白面招待，就用金黃色的小米“撈撈飯”，撈飯是僅次于拉面和油糕的上等好飯。
因為年月窮，一年中撈飯吃得頓數(shù)屈指可數(shù)，我家吃撈飯須等到姑姑來了或者姥姥舅舅來了；又或者招待下鄉(xiāng)干部也吃撈飯；家里人過生日吃不起拉面油糕時也用撈飯取代?？偠灾?，撈飯既是待客飯，又是生日飯。
記憶中，媽媽是撈撈飯的好廚師。某年春天的早上，隊長讓媽媽給公社來的一個下鄉(xiāng)干部管飯，接到管飯任務(wù)的媽媽思來想去，決定撈撈飯招待下鄉(xiāng)干部這位貴客。
只見媽媽生火后往火炕內(nèi)座上鐵鍋，舀進大半鍋水，用力拉風(fēng)箱把水燒開，往開水鍋內(nèi)倒入的小米是平日熬稀飯的四倍，小米在鍋內(nèi)煮上五六分鐘后，半生半熟，把笊籬伸入鍋內(nèi)撈出小米放到提前備好的瓷盆內(nèi)，再用鐵匙(鍋鏟子)把小米用力壓瓷實，把瓷盆放在鍋臺后面蓋上蓋招熱氣燜撈飯。接著蒸上些土豆(山藥)，將蒸熟的山藥壓碎變成山藥泥；在酸菜缸內(nèi)撈一碗酸菜備用。
這時盆內(nèi)的撈飯已燜好結(jié)塊?；馉t內(nèi)坐入鐵鍋燒熱倒油，油熱放蔥，然后把撈飯，山藥泥和酸菜都倒進鍋內(nèi)放點鹽，三種食材混合著炒一炒后?；稹Ｒ活D色美味香的撈飯呈現(xiàn)在了下鄉(xiāng)干部和我們?nèi)颐媲?，下鄉(xiāng)干部邊吃邊夸媽媽的廚藝好……臨走時還不忘說了句:“下次來你村還來你家吃撈飯”。撈飯的本質(zhì)就是硬點的小米稠粥，這種撈飯還叫菜撈飯。
還有一種“片子撈飯”，就是胡蘿卜片子加一些羊下水等熬成“片子”，覆在撈飯上面吃。
為什么這種撈撈飯好吃呢？因為小米粥的味道清香自然，輕柔溫暖。煮小米粥過程中，米香濃郁的味道會慢慢散發(fā)出來，令人食欲大增；新鮮的土豆口感鮮美，綿軟細膩，而蒸熟的土豆則口感香糯，讓人回味無窮；酸菜的口感鮮美，發(fā)酵后的酸菜更是美味可口，它那微酸的口感和鮮美的菜香讓人陶醉。三種高質(zhì)量的食材混合加入佐料，再要說個不好吃，純粹是睜著眼說瞎話！
撈撈飯雖然好吃，但用米量太多，吃一頓撈撈飯用的米能喝三四頓小米稀飯。在那個物質(zhì)貧乏的年代，這也是一種“浪費現(xiàn)象”?。 白鲲埾旅滓葟拿桩Y口開始節(jié)省，到了甕底節(jié)省就遲了；不能有米一頓，有柴一垛……”這些耳熟能詳?shù)墓枢l(xiāng)俗語道出了節(jié)儉的重要性，也是老百姓普遍的說法和做法。
對于小時候的我們，吃撈撈飯就是改善生活，一年中僅能吃三五次，成了一種夢寐以求的奢望！
如今的人，天天吃美食，總徘徊在吃飽和吃撐之間，比撈撈飯好吃的飯多了去了，人們吃得白白胖胖的，生活充滿了無限希望和生機……
值得回憶的撈撈飯，真好吃！生活中的每一份美好，都值得我們用心去珍惜和感恩。
