從一碗咸飯看泉州的海洋文化
楊新榕
在泉州的大街小巷，隨便走進(jìn)一家小餐館或者尋常人家的廚房，都可能邂逅一碗熱氣騰騰、香氣四溢的咸飯。這看似普通的咸飯，卻像一把獨(dú)特的鑰匙，悄然打開了泉州海洋文化的大門，讓人得以窺探其中包容萬(wàn)千的特質(zhì)。
咸飯的食材豐富多樣，恰似泉州海洋文化的多元包容。那白花花的米飯粒粒飽滿，是大地的饋贈(zèng)，如同泉州這片土地上傳承已久的農(nóng)耕文化根基。而那星星點(diǎn)點(diǎn)散布其中的海味，則是海洋慷慨的給予。蝦米干、蠔干，或是鮮美的小雜魚干，它們帶著大海咸澀又濃郁的氣息，與米飯完美融合。這些海產(chǎn)來(lái)自泉州綿長(zhǎng)的海岸線，漁民們迎著朝陽(yáng)出海，伴著晚霞?xì)w航，一網(wǎng)網(wǎng)捕撈起大海的寶藏。在咸飯里，陸地上的稻米與海洋中的鮮味沒有絲毫的格格不入，反而相得益彰，就像泉州的海洋文化，將農(nóng)耕文明與海洋文明和諧地包容在一起。
當(dāng)我們仔細(xì)品味咸飯的制作過(guò)程，也能發(fā)現(xiàn)其中蘊(yùn)含的包容精神。主婦們或是餐館的廚師，會(huì)根據(jù)個(gè)人的口味喜好和手頭現(xiàn)有的食材進(jìn)行靈活搭配。除了基本的米和海味，可能還會(huì)加入各種時(shí)令蔬菜。春季的嫩綠芥菜，夏季的清甜豆角，秋季的爽脆包菜，冬季的溫潤(rùn)蘿卜，每一種蔬菜都被允許參與這場(chǎng)舌尖上的聚會(huì)。這種對(duì)食材沒有嚴(yán)苛限制，鼓勵(lì)各種元素自由組合的烹飪方式，不正像泉州海洋文化對(duì)待不同文化元素的態(tài)度嗎？泉州，作為古代海上絲綢之路的起點(diǎn)，曾迎來(lái)送往無(wú)數(shù)的商人和文化使者。不同國(guó)家、不同民族的人們帶著各自的信仰、習(xí)俗和技藝匯聚于此。泉州并沒有排斥這些外來(lái)的文化因子，而是以海納百川的胸懷接納它們，如同咸飯包容各種食材一樣，讓它們?cè)谶@片土地上生根發(fā)芽，與本土文化相互交融，共同編織出一幅絢麗多彩的文化畫卷。
吃咸飯的時(shí)候，人們圍坐在一起，共享這份美食。在家庭里，長(zhǎng)輩與晚輩同坐，男人與女人同桌，沒有太多的繁文縟節(jié)，大家輕松愉快地品嘗著咸飯。在街邊的小餐館里，不同身份、不同職業(yè)的人也能因?yàn)檫@一碗咸飯而坐在相鄰的位置上。這種氛圍體現(xiàn)了一種平等的包容，就像泉州的海洋文化對(duì)待生活在這片土地上的人們一樣。無(wú)論是土生土長(zhǎng)的泉州人，還是漂泊而來(lái)的外鄉(xiāng)人，都能在泉州找到自己的歸屬感。在海洋文化的影響下，泉州形成了一種開放包容的社會(huì)風(fēng)氣，人們尊重差異，欣賞多元，在包容中共同發(fā)展進(jìn)步。
泉州的海洋文化，以一碗咸飯為微小的縮影，展現(xiàn)出其巨大的包容力量。這種包容不僅僅體現(xiàn)在食材的匯聚、文化的交融、社會(huì)的和諧上，更深入到泉州人的精神世界里。它是一種歷經(jīng)歲月沉淀而形成的豁達(dá)與大度，激勵(lì)著泉州人不斷探索未知的世界，與不同的文明攜手共進(jìn)，在歷史的長(zhǎng)河中留下屬于自己獨(dú)特而璀璨的印記。每一次品嘗咸飯，都是一次對(duì)泉州海洋文化包容內(nèi)涵的重新領(lǐng)悟，那咸香的味道，也在舌尖上長(zhǎng)久地訴說(shuō)著這座城市的文化故事。
