糯 米 團(tuán) 子
謝衛(wèi)
各位看官，還記得我寫(xiě)的《記住那個(gè)曾經(jīng)對(duì)你好的人》一文中提到的那個(gè)“同歲同鄉(xiāng)同事的朱訓(xùn)良”嗎？他慘遭車(chē)禍罹難已經(jīng)過(guò)去整整十一年了，每年的清明節(jié)，其妻賀女士和女兒女婿攜外孫女，都會(huì)趕往他的老家，去給他上墳祭祀，今年當(dāng)然也不例外。寫(xiě)到這里，各位看官也許要問(wèn)了，這篇文章的題目不是叫《糯米團(tuán)子》嗎？怎么扯上好友朱訓(xùn)良了？是不是走岔道上去了？也就是俗稱的“跑題”了？告訴各位，還真沒(méi)有。不但沒(méi)有，而且本文恰恰正是由此而引發(fā)——說(shuō)得更簡(jiǎn)單明了一點(diǎn)就是，賀女士每年清明節(jié)祭祀亡夫回來(lái)，朱訓(xùn)良的小姨媽都會(huì)讓她帶回來(lái)許多的糯米團(tuán)子，并且叮囑她，務(wù)必讓我這個(gè)“小老鄉(xiāng)”也嘗嘗來(lái)自家鄉(xiāng)的味道。就這么的，年復(fù)一年，一直延續(xù)到今天……說(shuō)來(lái)慚愧，倘若不是妻子這次提醒，這么多年過(guò)去了，雖然每次都飽享了口福，卻從未對(duì)此執(zhí)筆著墨，撰寫(xiě)文章以為紀(jì)念。明白了吧，這就是淵源，或者說(shuō)，這就是促使我今天要寫(xiě)這篇《糯米團(tuán)子》的來(lái)龍與去脈。
讀過(guò)《夢(mèng)里老家》這篇文章的各位看官，一定還記得，我曾在文中說(shuō)過(guò)，我是在讀完初中之后才離開(kāi)常州老家的，所以在我的記憶當(dāng)中，那時(shí)候除了城里大一點(diǎn)的點(diǎn)心店售賣(mài)，能吃到糯米團(tuán)子，一般都是每年的春節(jié)前后，對(duì)此我在我的長(zhǎng)篇小說(shuō)《偷來(lái)人生》中曾經(jīng)做過(guò)專門(mén)的描述，今年的2月初，又專題寫(xiě)過(guò)一篇《薺菜肉餡湯團(tuán)》，各位看官注意了，湯團(tuán)和團(tuán)子，在我的老家江蘇常州，雖然叫法不同，但本質(zhì)基本一致，都是先用糯米或者粳米磨成粉，做成外皮——說(shuō)更具體一點(diǎn)，就是先將糯米精心淘洗，浸泡至米粒吸飽水分，變得瑩潤(rùn)飽滿，恰似沉睡的精靈被喚醒。然后上鍋蒸熟，那裊裊升騰的蒸汽，裹挾著糯米那種特有的清香，彌漫在整個(gè)空間，瞬間撩撥起人們——尤其是孩子們心底的那份饞意。蒸熟的糯米，在木杵的反復(fù)捶打下，漸漸融為一體，變得黏糯筋道。那每一次的捶打，都仿佛是在給團(tuán)子賦予靈魂，讓它從松散的米粒，最終幻化成柔韌、獨(dú)特，有著軟糯口感的面團(tuán)——亦即團(tuán)子的外皮。至于團(tuán)子的餡料，那更是五花八門(mén)，種類繁多，最常見(jiàn)、也最大眾化的，甜的有豆沙餡，芝麻餡等等；咸的餡料則有蘿卜絲與新鮮的豬肉搭配，還有薺菜肉餡等等，等等。那豆沙細(xì)膩綿密，甜而不膩，入口即化，仿佛能把人的心都融化在那甜蜜之中；一切準(zhǔn)備就緒之后，接下來(lái)就是將這些餡料裹放入外皮進(jìn)行包裹——也就是做這種糯米團(tuán)子的最后一道工序了，這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們做出來(lái)的糯米團(tuán)子，模樣小巧玲瓏，圓潤(rùn)可愛(ài)，仿佛一個(gè)個(gè)袖珍的小枕頭。一句話，常州人做出來(lái)的糯米團(tuán)子，不僅是一種極具地方特色的美食，更是一種文化的傳承。在外地的常州游子，最想念的家鄉(xiāng)味道，除了常州蘿卜干，常州大麻糕之外，可能就是這個(gè)糯米團(tuán)子了。因?yàn)楫?dāng)他們吃到糯米團(tuán)子的時(shí)候，就仿佛回到了故鄉(xiāng)，看到了故鄉(xiāng)的親人和熟悉的一切。因?yàn)閳F(tuán)子里包裹著的，是常州人的記憶，更是在外地的常州游子，對(duì)家鄉(xiāng)的一份思念和眷戀。它是一種情感的紐帶，它將無(wú)論身在何處的常州人，都緊緊地聯(lián)系在一起了。那軟糯的團(tuán)子，就像常州人溫柔的鄉(xiāng)情，永遠(yuǎn)在心中占據(jù)著一個(gè)溫暖的角落。
從這個(gè)認(rèn)識(shí)角度和它的意義出發(fā)，我忽然明白了，朱訓(xùn)良的小姨媽為什么每次讓賀女士帶回來(lái)許多的糯米團(tuán)子，“務(wù)必讓我這個(gè)‘小老鄉(xiāng)’也嘗嘗來(lái)自家鄉(xiāng)的味道”，因?yàn)樗鼈兺鹑缫话谚€匙，讓我在品嘗“來(lái)自家鄉(xiāng)的味道”的同時(shí)，瞬間打開(kāi)了故鄉(xiāng)記憶的大門(mén)。換言之，即便身處異鄉(xiāng)，只要嘗上一口，便能立刻穿越千山萬(wàn)水，回到那熟悉的江南故土，并且深切感受到故鄉(xiāng)的風(fēng)，故鄉(xiāng)的云，還有故鄉(xiāng)親人那份濃濃的牽掛。與此同時(shí)，它更是故鄉(xiāng)給予每一個(gè)在外地的常州游子的一份慰藉，讓他們?cè)谄吹娜兆永?，始終記得來(lái)路，心懷歸處。
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