（魏建友/文圖）日前，在位于新蔡縣河塢鄉(xiāng)境內(nèi)的汝河北岸的新蔡縣汝河人家醬菜加工有限公司又傳來(lái)喜訊，該公司生產(chǎn)加工的“汝河人家醬菜”被授予“駐馬店老字號(hào)”稱號(hào)，這是繼去年底被評(píng)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目后獲得的又一殊榮。
新蔡縣汝河人家醬菜加工有限公司是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)女強(qiáng)人聶中娥興辦的。其生產(chǎn)的醬菜系列已是新蔡縣馳名的具有農(nóng)家特色的傳承美味，已經(jīng)傳承上百年產(chǎn)品暢銷中原大地并遠(yuǎn)銷全國(guó)大江南北。
提起汝河人家蔡州醬還真有點(diǎn)悠久的歷史淵源故事。汝河人家醬菜原是新蔡縣河塢水上漂醬菜，是聶家的傳統(tǒng)醬，制作技藝得益于聶氏先輩的祖?zhèn)髅胤剑晕鳚h末即流傳新蔡縣，經(jīng)聶家世代傳承，得到了廣大食客的認(rèn)可和好評(píng)。該制作技藝現(xiàn)已經(jīng)歷四代傳承延續(xù)發(fā)展至今，由出生于清朝同治年間的聶新田始創(chuàng)。相傳西漢末年，劉秀被王莽追殺途徑蔡國(guó)（今新蔡縣），跨渡汝河時(shí)得益兩岸漁民相助，得以藏匿脫險(xiǎn)。劉秀稱帝后，感念之余并對(duì)當(dāng)年在漁船上賴以果腹的粗糧饃饃蘸醬豆念念不忘。歷年以來(lái)，汝河船民習(xí)慣在漁船上腌制醬菜，因用料講究、風(fēng)味醇正，熬醬時(shí)分兩岸飄香，被后人傳承至今。到清朝末年，聶氏先祖聶新田，攜家來(lái)到現(xiàn)新蔡縣汝河邊定居，開(kāi)始從事醬菜腌制。在那個(gè)年代，漁民醬菜也成了特色食品，因?yàn)槭窃跐O船上腌制的無(wú)污染醬菜，很受地方老百姓喜歡?？坎遏~撈沙為生的第二代傳承人聶文生， 利用常年在船練就的一雙巧手，用幾條小魚烹飪出鮮香味美的毛魚湯和滑嫩爽口的魚片湯，最讓人念念不忘的是用自家釀造的西瓜醬做佐料代替醬油和調(diào)料，而且西瓜醬具有去腥膻和提味增色的作用，燜出來(lái)的魚肉才鮮嫩適口、回味悠長(zhǎng)，很快傳遍四方。當(dāng)時(shí)不但新蔡港、連淮濱港、固始港、汝南港的船民們都知道聶家醬菜好吃，特別是到了吃晚飯的時(shí)候，停泊在碼頭的船頭都升起炊煙，聶家漁船炒醬的香味香飄向四方。到了第三代傳承人聶少華再對(duì)聶家醬菜進(jìn)行了重大改進(jìn)，形成獨(dú)特的秘制配方和腌制技藝。90年代聶少華在當(dāng)?shù)卣年P(guān)心支持下，籌資70萬(wàn)元租賃新蔡縣河塢水電站養(yǎng)雞場(chǎng)的40多畝地面及周圍水面，建起了水上漂醬菜廠。在2007年10月河塢水上漂醬菜就被列入河南省首批百年老字號(hào)保護(hù)名錄。
眼看聶家傳統(tǒng)醬菜制作技藝聶少華一人已力不從心，八十年代就前往廣東深圳創(chuàng)業(yè)的聶中娥逐步在當(dāng)?shù)刂髽I(yè)中已擔(dān)任中層高管，她想到了家鄉(xiāng)想到了哥哥繼承的醬菜加工制作技藝，在地方政府號(hào)召青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)政策的感召下，她毅然決然返回家鄉(xiāng)，與哥哥的水上漂醬菜廠進(jìn)行資源整合，于2008年正式投資1000萬(wàn)元成立新蔡縣汝河人家醬菜加工有限公司，形成一條完整的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鏈，集蔬菜種植、產(chǎn)品研發(fā)、加工生產(chǎn)銷售為一體。憑借以往積累的豐富企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，聶中娥大膽創(chuàng)新，很快注冊(cè)了兩大類別29個(gè)品種的調(diào)味品和腌菜的商標(biāo)銘片。 為把“汝河人家醬菜”這個(gè)品牌發(fā)揚(yáng)光大，聶中娥用十余年的時(shí)間，把產(chǎn)品遠(yuǎn)銷河南、山東、安徽、浙江、陜西等省市，并于2019年全面實(shí)行電商平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)銷售，使全國(guó)消費(fèi)者在網(wǎng)上都可以購(gòu)買到“汝河人家”生產(chǎn)的醬菜。如今的新蔡縣汝河人家醬菜加工有限公司占地面積達(dá)20000平方米，年加工醬菜能力3000多噸，成為新蔡縣首批返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目，2017年即被河南省政府授予“河南省農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)示范項(xiàng)目”。
汝河人家醬菜以西瓜醬豆、甜脆蒜瓣為主打產(chǎn)品，兼營(yíng)臘肉、腌雞、腌魚、腌菜、毛魚芥菜絲、五香大頭菜等。該產(chǎn)品純手工制作，不加任何防腐保鮮劑，保質(zhì)期長(zhǎng)，食用方便，老幼皆宜。產(chǎn)品銷往駐馬店、鄭州、武漢、浙江、南京、上海以及香港、臺(tái)灣等地，是當(dāng)?shù)貙?duì)外交往的一張響亮的名片。生產(chǎn)加工的西瓜調(diào)味醬、牛肉醬、糖醋蒜均于2011年、2012、2015年連續(xù)在全國(guó)農(nóng)洽會(huì)上被評(píng)為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，2012年企業(yè)榮獲“新蔡縣縣長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)”、“質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”、“安全生產(chǎn)管理先進(jìn)企業(yè)”，2009年，汝河人家的戰(zhàn)略合作伙伴、水上漂醬菜被認(rèn)定為河南省百年老字號(hào)。2013年又獲得“河南名牌產(chǎn)品”和“河南省質(zhì)量誠(chéng)信A級(jí)工業(yè)企業(yè)”兩項(xiàng)殊榮。2014年被評(píng)為“全國(guó)百佳農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)，公司自成立以來(lái)，連續(xù)三年被評(píng)為新蔡縣“工業(yè)企業(yè)二十強(qiáng)”、新蔡縣稅務(wù)系統(tǒng)“A級(jí)納稅人”。聶中娥還被評(píng)為“新蔡縣優(yōu)秀企業(yè)家”、“愛(ài)心企業(yè)家”、“河南省創(chuàng)業(yè)明星”、駐馬店市“優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)女性”等榮譽(yù)。聶中娥自成立汝河人家醬菜有限公司以來(lái)，還有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亓羰?、失業(yè)、無(wú)業(yè)婦女再就業(yè)，利用農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)，促進(jìn)周邊農(nóng)民發(fā)展種植業(yè)，讓老百姓自家種植的黃豆、西瓜、大蒜、大頭菜、辣椒等糧食蔬菜在本地就能銷售。2018年汝河人家醬菜加工有限公司被新蔡縣人力資源和社會(huì)保障局推薦為“河南省返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)示范項(xiàng)目”，并有效帶動(dòng)新蔡縣河塢鄉(xiāng)陳店村98戶貧困戶脫貧，還為當(dāng)?shù)靥峁?00多個(gè)就業(yè)崗位。
