2025年4月24日，一場意義非凡的交流活動在青島市成功舉辦，為食菜“燒雞”行業(yè)的發(fā)展帶來了新的契機與希望。此次活動中，華夏融媒體聯(lián)席會主席團執(zhí)行主席兼秘書長、國普網視總監(jiān)兼三農頻道編委會主任馬新存，與諸城市張公燒肉坊的張緒寶展開了深入交流，雙方的思想碰撞，為行業(yè)發(fā)展注入強勁動力。
張緒寶身兼多重身份，他不僅是非物質文化遺產技藝傳承人，還是高級食品工程師。其代表的張公燒肉坊，承載著深厚的歷史文化底蘊與精湛的傳統(tǒng)技藝。多年來，張緒寶憑借自身的專業(yè)知識和豐富經驗，積極推動行業(yè)朝著標準化、規(guī)范化方向發(fā)展，在食菜領域成績斐然。
交流過程中，馬新存著重強調了媒體賦能的重要性。他指出，媒體作為信息傳播的重要載體，將充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，大力宣傳像張公燒肉坊這樣兼具深厚文化底蘊與卓越品質的食菜品牌。通過廣泛的傳播渠道，讓更多消費者了解食菜的便捷、美味與健康，進而推動整個行業(yè)的快速發(fā)展。媒體的宣傳推廣，能夠打破地域限制，將傳統(tǒng)食菜品牌推向更廣闊的市場，讓更多人領略到傳統(tǒng)美食的魅力。
張緒寶對馬新存的提議給予高度認可。他深知，在當今信息時代，媒體的宣傳能夠有效提升品牌的知名度和美譽度，讓傳統(tǒng)技藝在新時代煥發(fā)出新的活力。同時，張緒寶也分享了張公燒肉坊在研發(fā)和生產過程中的經驗與理念。他強調，在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎上，必須與時俱進，進行創(chuàng)新發(fā)展。只有將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合，才能滿足現(xiàn)代消費者多樣化的需求，讓傳統(tǒng)美食在新時代持續(xù)發(fā)展。
諸城燒烤歷史悠久，可追溯至漢朝；而張公燒雞則始于清末。1907年，安徽巢湖一帶遭遇大旱，百姓流離失所。張氏先祖張克義隨難民北遷至山東濰縣，與鄭氏結緣后，開設了張氏醬鹵店，做起巢湖板鴨生意。為適應本地人口味，店鋪又增加了鹵雞產品。一次偶然，鹵水熬干，雞被熏成褐色且?guī)в泻叮瑹o法正常銷售。出于可惜，張氏先祖決定免費送人。沒想到，在物資匱乏的年代，這道“燒糊的雞”深受歡迎，送完后不少人前來打聽還有沒有。起初，家人誤以為大家想占便宜，生氣回應“只要提前預定，就給定做”，沒想到訂貨的人越來越多。為方便記錄，“燒糊的雞”被簡稱為“燒雞”。雖然其工藝與諸城熏雞不同，但口味和顏色卻有異曲同工之妙，二者共同發(fā)展，慢慢都被統(tǒng)稱為燒雞，成為當地美食文化的重要組成部分。
此次交流活動，擁軍愛警網紅色文旅部主任劉宏偉，青島寶菜園食品有限公司銷售總監(jiān)宋玉也參與其中。他們的加入，為活動增添了更多視角與思路。相信在多方的共同努力下，媒體與非遺的攜手合作，必將為食菜“燒雞”行業(yè)繪就一幅嶄新的發(fā)展藍圖，讓傳統(tǒng)美食在新時代綻放更加絢爛的光彩，走向更廣闊的天地 。
（劉宏偉 李法明）
