新蔡縣汝河人家醬菜加工廠是由返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)女青年聶中娥在傳承家父技藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)建的。說起聶中娥的創(chuàng)業(yè)史還真有一段曲折之路。原來汝河人家醬菜起源于船民聶家先輩的祖?zhèn)鱾鹘y(tǒng)制作技藝，經(jīng)世代傳承得到了廣大食客的認(rèn)可。而聶家祖輩都是船民，長期在淮河流域以運(yùn)輸、打魚為生，因船民有長期在船上腌制咸魚蔬菜儲(chǔ)存?zhèn)溆昧?xí)慣，其先輩便逐漸腌制醬菜，除滿足家用外還對(duì)外出售給船民食用，聶家醬菜制作由此傳承下來。到了聶中娥父親這代生有六個(gè)子女，聶中娥排行最小，父母多希望她能學(xué)業(yè)有成遠(yuǎn)走高飛，而她卻在拿到大專學(xué)歷后，放棄在深圳一外資企業(yè)的高薪，毅然決然返回家鄉(xiāng)，用自己積累豐富的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，于2008年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，在河塢大閘風(fēng)景區(qū)（汝河北岸）投資1000萬元人民幣，注冊(cè)成立了新蔡縣汝河人家醬菜加工有限公司。一個(gè)充滿夢(mèng)想和決心的女性，在創(chuàng)業(yè)的道路上歷經(jīng)坎坷但從未放棄，而是勇敢地迎接機(jī)遇，始終堅(jiān)持自己的夢(mèng)想和信念最終走向成功。先后獲得“河南省創(chuàng)業(yè)明星”、駐馬店市“優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)女性”、“三八紅旗手”、“新蔡縣縣長質(zhì)量獎(jiǎng)”、“蔡州工匠”等榮譽(yù)稱號(hào)。目前聶中娥已生產(chǎn)調(diào)味醬和醬腌菜兩大系列十多個(gè)品種的醬菜被評(píng)為地方“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目”和“市級(jí)老字號(hào)”名優(yōu)產(chǎn)品。為把“汝河人家”這個(gè)品牌發(fā)揚(yáng)光大，她用十多年的時(shí)間，把產(chǎn)品遠(yuǎn)銷河南、山東、安徽、浙江、陜西等省市，并于2019年開始全面實(shí)行電商平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)銷售，使全國消費(fèi)者在網(wǎng)上都可以購買到“汝河人家”生產(chǎn)的醬菜。
為進(jìn)一步做大做強(qiáng)汝河人家醬菜這一品牌，聶中娥搶抓機(jī)遇，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)不斷創(chuàng)新引入先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和研發(fā)理念，尋求合作伙伴加強(qiáng)對(duì)外合作，推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新和工藝創(chuàng)新。同時(shí)注重品質(zhì)管理，從原材料采購、生產(chǎn)過程到產(chǎn)品檢測(cè)，都嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行控制，確保產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定和合格率，以滿足客戶對(duì)產(chǎn)品的需求。2024年春，聶中娥在省會(huì)鄭州參加一農(nóng)副特優(yōu)產(chǎn)品展時(shí)，遇到鄭州市一著名餐飲集團(tuán)的研發(fā)專家，得知他們?是專注以豫菜為主的連鎖中餐館，在業(yè)界享有較高的聲譽(yù)，曾獲得“中國餐飲業(yè)十大品牌”等獎(jiǎng)項(xiàng)。近年來，他們?yōu)榻o客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，推出本連鎖店輔助用菜服務(wù)，其中醬菜尤其是糖醋蒜為主推產(chǎn)品之一，而且用量很大。聶中娥抓著機(jī)遇，現(xiàn)場(chǎng)與他們達(dá)成初步合作意向，待展會(huì)結(jié)束后，立即邀請(qǐng)對(duì)方到新蔡縣汝河人家醬菜廠實(shí)地考察，得到該餐飲集團(tuán)的認(rèn)可，表示愿與聶中娥合作，但必須按照對(duì)方要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配方生產(chǎn)。今年立夏時(shí)節(jié)正是頭茬大蒜收獲季節(jié)，5月初，該餐飲集團(tuán)研發(fā)專家等三人驅(qū)車趕到新蔡縣汝河人家醬菜廠，首先映入他們眼簾的是上百名農(nóng)民在廠房里工作著。他們揮汗如雨，緊張地手工剝著剛收回的優(yōu)質(zhì)生蒜，從剝皮到分級(jí)挑揀，從清洗到晾干，從配料熬漿到入缸腌制，從出缸到分包裝全部實(shí)現(xiàn)純手工制作，他們駐廠全程監(jiān)督配料、熬制、測(cè)量、入缸、封缸，確保道道工序滿足餐飲店的需求標(biāo)準(zhǔn)。
這一強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手合作共贏大大促進(jìn)了傳統(tǒng)醬菜文化的傳承與發(fā)展，讓更多人了解和喜愛這一傳統(tǒng)美食，推動(dòng)了餐飲行業(yè)的創(chuàng)新與交流，為行業(yè)帶來新的靈感與發(fā)展方向，有效帶動(dòng)了新蔡縣域農(nóng)民種植大蒜的積極性，有力推動(dòng)了鄉(xiāng)村振興的高質(zhì)量發(fā)展。正如聶中娥所言：“這次與省城大餐館的合作，是美食與文化的一次美妙邂逅，能更好地滿足現(xiàn)代人對(duì)美食多樣化的追求，我們有理由相信，隨著合作的深入，雙方將攜手創(chuàng)造更多令人期待的美食奇跡，為餐飲行業(yè)注入新的活力與魅力”。
（魏建友）
