孟凡秀
在濟(jì)南人的茶盞里，萊蕪老干烘的焦香隨泉水茶湯翻涌，漫溢出一縷魂?duì)繅衾@的“家鄉(xiāng)味”——苦韻回甘間，盡是對故土的綿長眷戀。而這份浸潤著醇厚的歲月根系，深深扎進(jìn)一段跨越百年的茶業(yè)傳奇里。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中認(rèn)為：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。我國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早種植茶、利用茶的國家。據(jù)《神農(nóng)百草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”打開中華民族5000年的文明史，幾乎每一頁都可以嗅到墨韻茶香。
我國地大物博，山水靈秀，茶產(chǎn)地星羅棋布。據(jù)說，安徽霍山縣大化坪鎮(zhèn)，自1825年（清道光五年）起，依托大別山主峰下的獨(dú)特茶資源就已嶄露頭角，逐漸成為遠(yuǎn)近聞名的茶葉集散地，茶香自此綿延百年。
這里的茶葉生長于山高林密、寒氣中凝著霧珠的清冽山野，谷雨前后茶樹才會(huì)抽芽吐綠。每當(dāng)此時(shí)，來自山東、山西近百個(gè)縣的茶賈便翻山越嶺趕來。其中，濟(jì)南萊蕪任氏家族，自祖輩起數(shù)代就專注于這片山地的茶葉經(jīng)營與銷售，是最執(zhí)著的尋茶者。
彼時(shí)的大化坪鎮(zhèn)內(nèi)，“程昌記”、“程尚記”、“義生復(fù)“、”義生永”等十幾家茶行鱗次櫛比。任家嚴(yán)守收購鐵律：只收細(xì)嫩鮮葉，嚴(yán)控原料品質(zhì)，絕禁粗制濫造以次充好。對茶葉源頭的極致追尋，如同一面鮮明旗幟，在滿是茶商的小鎮(zhèn)上，成了最亮眼的標(biāo)志。
熱鬧的大化坪鎮(zhèn)，程氏家族世代經(jīng)營著 “會(huì)賓義”茶行。他們早已熟知集天地之靈氣的優(yōu)質(zhì)茶葉生長的山脈分布地段。恰逢谷雨時(shí)節(jié)，任家以黃銅茶秤細(xì)細(xì)稱量，只收一簍簍色澤潤亮的茶芽；程家則是于萬千新綠中細(xì)挑慢選，剔除瑕疵，只留芽頭肥壯者入簍，晨霧中兩家人俯身揀茶的剪影，成了聯(lián)手茶業(yè)、無需言說的默契：以原葉為信，以匠心為盟，讓每一片茶葉都承載著對極致品質(zhì)的朝圣，將茶業(yè)釀成天地間最動(dòng)人的和弦。
每年春天采茶季一到，任家人便攜銀元，趕赴大化坪鎮(zhèn)與程家人匯合，程家以“茶山活地圖”為優(yōu)質(zhì)茶原料精準(zhǔn)引路，任家的真金白銀當(dāng)即買單。茶出山，多是肩挑、竹排運(yùn)。有的茶賈進(jìn)山還帶有保鏢，走到人煙稀少的小山路，就喊號(hào)子，聲音響亮，老遠(yuǎn)則聞。號(hào)子分路號(hào)、險(xiǎn)號(hào)兩種。路號(hào)是叫人讓路，險(xiǎn)號(hào)是發(fā)現(xiàn)可疑之人或進(jìn)入了僻靜險(xiǎn)路。鏢師佩戴的武器有鏢、單刀或雙刀，鏢是純鋼打成，長約四寸，寬約一寸，厚約三四分，用時(shí)運(yùn)足氣功，以掌擊出。十丈遠(yuǎn)之內(nèi)，大小目標(biāo)能百發(fā)百中，碗粗的樹一觸即斷，威懾力大，故保茶賈進(jìn)出山的安全。
兩家人每天在晨露未晞時(shí)啟程，暮色四合中歸返，專注于鮮葉的篩選與采購。一排排竹簍里盛滿的不僅僅是肥壯的茶芽，更是兩家對品質(zhì)的共同執(zhí)念。
那時(shí)，程家的“會(huì)賓義”茶行熱火朝天。茶工們以精湛的制茶技藝為基石，攤晾、殺青、揉捻、烘焙，讓頗受茶客們喜愛的“小火茶”在裊裊茶香中綻放光華，聲譽(yù)日盛；任家的銷售生意亦如春日新芽節(jié)節(jié)升高，成為了遠(yuǎn)近茶客心中的茶品首選。
茶香涅槃苦中藏
早期的小火茶皆以重量為二斤裝的竹編盒進(jìn)行封裝。任家人在長途批量運(yùn)輸時(shí)，因水路交錯(cuò)、舟車輾轉(zhuǎn)，即便小心保護(hù)，包裝破損仍時(shí)有發(fā)生，茶葉損耗頗多。而茶客們在超越傳統(tǒng)的茶道與茶藝中，消費(fèi)需求發(fā)生變化，對茶品提出更高要求。成本壓力的攀升，如巨石壓肩，任家茶業(yè)營銷一度舉步維艱。為突破困境，兩家人經(jīng)過商量決定：由“小火茶”改制成當(dāng)時(shí)正在盛行的“汽茶”。
那時(shí)，制作汽茶的工序非常復(fù)雜，茶工們需要先精選焙好的茶，倒入汽具內(nèi)放在開水鍋上將干茶熏綿軟，讓葉片韌性增強(qiáng)，以保持茶形不變不碎，然后趁軟裝簍。原來的二斤竹編盒封裝，改用耐磨抗壓的十斤板簍包裝，再擺放大炕上用一整天時(shí)間烈火烘干，使水汽排盡。下炕后，外面蒙上防潮的筍葉把簍包好，這叫包花簍。這種制法確保氣泡量適中、茶湯口感穩(wěn)定，深受銷區(qū)茶客們的歡迎。任家的汽茶又一度風(fēng)靡市場，甚至供不應(yīng)求。
然而，抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，交通阻斷導(dǎo)致茶葉積壓，部分茶葉發(fā)生霉變。絕境中，茶工們改良制茶工藝，摒棄繁瑣的汽熏工序，僅憑手掌心精準(zhǔn)把控，將竹匾里四斤半的鮮茶發(fā)酵烘焙，葉中茶多酚經(jīng)氧化反應(yīng)，當(dāng)遇到高溫，茶條就發(fā)出輕柔的噼啪聲，如《天鵝湖》小精靈跳躍般清脆短促——最終做成了一斤褐色的干茶條。用開水沖泡后，茶杯里浮起一層白沫，茶湯變成琥珀色，濃濃的炭火香味慢慢飄出來。急切地喝上一口，茶湯滑入喉間，像把整個(gè)春天的溫柔含在了舌尖，醇厚濃郁，最關(guān)鍵的是回味時(shí)還有明顯的甘甜，味道在咂摸中豐富又持久。這時(shí)候，品茶人的眉梢、眼角全是陶醉又滿足！這種帶著老火香的干烘茶，就這樣在馴服中誕生了。
尋常茶葉泡三道便寡淡，干烘茶卻能在沸水里沖泡五六次仍有余味。頭泡醇厚濃烈，二三泡老火香悠揚(yáng)，四五泡回甘清冽，即便到第六泡，茶湯仍留淡淡炭火余韻。它帶著茶人破局求生的智慧，很快成為市場新寵。
在那個(gè)年代，茶葉的運(yùn)輸從大化坪經(jīng)淠河，水路轉(zhuǎn)運(yùn)至蚌埠，再換騾隊(duì)北上萊蕪，每一趟運(yùn)輸歷時(shí)近一個(gè)月。任家人歷盡艱辛，汗水滲進(jìn)運(yùn)回來的每片茶葉的紋路里，茶梗上似乎還飄著大別山脈的云霧呢！
薪火相傳續(xù)新篇
在民間，干烘茶也被稱為黃大茶，但習(xí)慣地叫法就是“萊蕪老干烘”。這個(gè)名字成了時(shí)光里抹不去、離不開的舌尖溫情。
解放后，程家的會(huì)賓義茶行因公私合營，暫別江湖，停辦長達(dá)三十四載。但大化坪山的云霧、炒茶灶的星火，早已深深烙印在任、程兩家的血脈里，化作揮之不去的念想。當(dāng)改革開放的春風(fēng)拂過那片土地，程家的大爺在那邊握著聽筒喊出那句：“任家老伙計(jì)，上茶山看茶去啊”時(shí)，電話線兩端的呼吸都浸滿了茶韻的芬芳。時(shí)隔幾日，程家老人和村里供銷社的書記一起來到萊蕪。他們叩開任家木門，八仙桌上的陶瓷杯還未續(xù)滿茶水，程家老人便直奔主題：“會(huì)賓義茶行重啟，少不得你們?nèi)渭疫@桿秤?！?/span>
剛開始那會(huì)兒，程家啟動(dòng)資金嚴(yán)重不足，年逾六旬的任家老爺子得到消息后，便毫不猶豫地踩著自行車跑遍街巷籌得資金，還將家中攢了半輩的積蓄一起通過郵局全部兌成電匯單上的數(shù)字，當(dāng)郵局窗口遞出回執(zhí)時(shí)，老人指尖摩挲著收款方：“會(huì)賓義茶行”，滿懷的希望如同破土的春芽在心中悄然萌生。
春天到了，新葉在暖風(fēng)中舒展著腰肢，茶農(nóng)們背著竹簍，指尖在帶露的茶樹上靈巧翻飛，萊蕪任家人再赴大化坪，與程家又續(xù)茶緣。程家守著“看茶、做茶”的老手藝，任家延續(xù)“寧缺毋濫”的選茶標(biāo)準(zhǔn)，老灶膛重新燃起青煙。茶工們從鮮葉攤晾到焙火翻拌，每一道工序都復(fù)刻著品質(zhì)的堅(jiān)守與本真，正是：“人沒變，茶更好 “！這老交情，比茶還耐泡。
2014年，萊蕪任家第六代傳人任維勇正當(dāng)中年，他握緊了薪火傳承的接力棒，在當(dāng)?shù)貏?chuàng)立“贏祥”品牌，成立濟(jì)南市萊蕪贏祥茶業(yè)有限公司。萊蕪城南的城中村改造，任家祖輩的老宅正巧趕上拆遷，搬運(yùn)物品時(shí)，有本蟄伏在舊時(shí)光里的記錄本，被任維勇在一摞泛黃的茶事舊物中偶然翻出。浸洇茶漬的賬本里，鉛筆字跡仍清晰記錄著祖輩與程家共赴茶山的斤兩春秋。他輕輕摩挲著賬本，細(xì)嗅間竟有焦香若隱若現(xiàn)，像極了老干烘入杯時(shí)，那縷漫過的香氣，心中霍然開朗。
所謂傳承，從來不是偶然的因緣際會(huì)。它是你指尖的溫度與我掌心的老繭，在同一方蓋碗里煨出同脈湯；是根系巖層深扎的倔強(qiáng)，將時(shí)光的厚重釀成溫潤底氣；是刻進(jìn)血脈的從容步態(tài)，在風(fēng)雨里站成永不傾斜的碑銘。如今，這盞老干烘雖非金貴，卻穩(wěn)坐在茶人案頭。
來吧：
共舉金甌祝贏祥，茶香郁郁歲華長。
日日門庭迎遠(yuǎn)客，香飄萬里韻恒昌。
（2025年5月12日稿）
作者簡介：
姓名：孟凡秀 網(wǎng)名：幽蘭茶心，現(xiàn)居濟(jì)南。山東省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，山東省散文學(xué)會(huì)會(huì)員、詩詞學(xué)會(huì)會(huì)員，濟(jì)南市作協(xié)會(huì)員。作品多見于《山東文學(xué)》《山東電業(yè)》《中國電力報(bào)》《中國核工業(yè)報(bào)》《山東電力報(bào)》，以及《鐵軍的風(fēng)采》《電建之光》等刊物和多部合集之中。以筆為馬，馳騁在文學(xué)天地。2024年，榮獲《都市頭條·濟(jì)南頭條》年度“竹廬文藝獎(jiǎng)優(yōu)秀作家獎(jiǎng)” 。
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