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不是好惹的
作者：韶年
有很多人，甚至不止一次，都參觀游覽過故宮博物院，透過坤寧宮東面的玻璃門窗，自然會(huì)看到有三口燒柴禾的大鐵鍋，堂而皇之地?cái)[在入口處。可你未必知道，這三口大鐵鍋是做什么用的。
滿族是游牧民族，想當(dāng)初，滿族人打了勝仗之后，就有宴請(qǐng)八旗子弟吃白煮肉的習(xí)慣。而且，滿族人陰歷六月二十六祭關(guān)老爺，冬至這一天祭天、祭祖，都要用白煮肉。等祭奠儀式過后，撤下來的白肉自然是“心到神知，上供人吃”，還是要供人們食用的。那時(shí)侯的白水煮肉，就是把大塊的豬肉放在沸騰的鐵鍋里，煮得稍微熟了還沒熟透時(shí)撈出來，不放任何作料直接食用。
公元1644年，清王朝的首都從盛京（沈陽）遷往京師，也就是辛亥革命后改稱的北京。清世祖愛新覺羅.福臨（1638.3月15日-1661.2月5日）是清王朝的第三位皇帝，也是定都北京后的第一位皇帝。從那個(gè)時(shí)侯開始，無論皇上還是王公大臣，吃得自然都比從前精細(xì)多了。但為了表示不忘祖宗的傳統(tǒng)，當(dāng)時(shí)只有6歲的世祖皇帝特意下旨，在坤寧宮添置了這三口大鐵鍋，其中兩口鍋是專門做白煮肉用的，另一口鍋則用于蒸切糕和各種供品，賞賜那些王公貴戚和文武大臣。
時(shí)至今日，北京城的爺們兒們每次吵架，或是與外地人發(fā)生口角或爭(zhēng)執(zhí)時(shí)，經(jīng)常掛在嘴邊兒的一句話，就是“誰他媽也不是吃素的?！币馑际钦f：“我可是吃肉的，不是隨便好欺負(fù)的?！?br> 當(dāng)然了，北京人所說的“吃肉”，不是指大鍋菜里的粉條燉豬肉，或是炒菜里放的肉片兒，也不是吃烤肉，或是燒雞，以及涮羊肉之類的食材，而是特指吃“白煮肉”。因?yàn)樵谇宄觊g，吃白肉不只是在皇宮里面，各個(gè)王府里的王公貴族們，也是這個(gè)傳統(tǒng)。王府祭祀用過的豬肉，如果吃不完，還會(huì)賞給府里的下人們享用。這樣一來二去，白煮肉的吃法便逐漸傳到了民間，要不怎么說“誰也不是吃素的”呢？
御宴上吃的白煮肉，有一個(gè)很好聽的名字，叫“晶飯”。晶飯的吃法，依舊是把整塊的豬肉放在鍋里煮，然后，直接把煮好的大塊豬肉，放在一個(gè)木制的大紅朱漆肉槽子里。怎么個(gè)吃法呢？按著滿族人的習(xí)俗，官員們的褲腰帶上，都會(huì)拴著一套所謂的“活計(jì)”，包括切割用的鞘刀、點(diǎn)火用的火鐮、擦汗用的手帕，還有荷包等小物件。
等大臣們謝恩之后，就從自己的這套“活計(jì)”里取出鞘刀，把肉切成片狀，放在碗里，不加任何作料，用筷子夾著吃。更有意思的是，最開始吃白煮肉用的碗筷，不是后來使用的瓷碗和竹子制作的筷子，而是特意用東北產(chǎn)的樺樹根做成的碗和筷子。
后來，在大清國(guó)，在偌大的北京城里，因?yàn)槟艹陨习字笕?，就意味著和王公貴族沾上了邊兒，說明是有身份，有地位的人，“誰他媽也不是吃素的”。
當(dāng)然了，這些人在普通的老百姓眼里，肯定也不是好惹的。
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作者名片；柳洪昌：筆名韶年，衡水市人，當(dāng)代文學(xué)集萃平臺(tái)簽約作家，小說主編?，F(xiàn)為《百度人才文學(xué)院》旗下《紅豆文學(xué)名人堂》榜上詩(shī)家平臺(tái)，特邀金牌金筆小說主編，《精品作家網(wǎng)》首席小說主編。
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