古老南腸記憶連載(一）
王曉瑜
引言
在飲食文化發(fā)展的歷史長河中，像大浪淘沙，有些美食，似金子般總會留得下來，并以其獨(dú)特的風(fēng)味及營養(yǎng)價值被大眾喜愛并代代相傳。生產(chǎn)于濟(jì)南市萊蕪區(qū)口鎮(zhèn)，被稱之為“山東老字號”“山東省著名商標(biāo)”“齊魯名吃”“濟(jì)南老字號”“萊蕪名吃”， 被列入了“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”等榮譽(yù)稱號的泰順齋南腸系列食品就是這些美味可口佳肴中的佼佼者。泰順齋南腸系列食品的傳承印記著社會滄桑巨變、述說著一代代人對美好生活的打拼和無盡的憧憬。
山東名吃萊蕪“泰順齋”南腸肉制品屬于萊蕪南腸產(chǎn)品系列，起源于濟(jì)南，落戶于萊蕪口鎮(zhèn)。泰順齋肉制品均使用品系純正的萊蕪黑豬肉和國內(nèi)品牌豬肉，100%放心肉,是泰順齋肉制品最大的質(zhì)量保證。 萊蕪南腸最初由濟(jì)南歷城人蘇志亭首創(chuàng)。從清朝末年道光年間延續(xù)至今，濟(jì)南人蘇志亭輾轉(zhuǎn)遷到了今萊蕪城北的吐絲口，即今天萊蕪口鎮(zhèn)。歷經(jīng)已有170多年生產(chǎn)歷史之風(fēng)雨滄?！澳夏c”在山東尤其是萊蕪家喻戶曉，成為革命老區(qū)萊蕪特產(chǎn)的代表。新中國成立后，百年老字號南腸幾經(jīng)變革，在新社會獲得了新的發(fā)展契機(jī)。
另外，泰順齋醬腌菜調(diào)味品也有一百多年的生產(chǎn)歷史，“口鎮(zhèn)咸菜”至今響遍街巷。公司生產(chǎn)的各種佐餐小菜、醬油、食醋、甜面醬，不僅風(fēng)味獨(dú)特而且是純綠色食品。其主要工藝是利用百年醬池,通過天然露曬汲取口鎮(zhèn)風(fēng)土之水精華制作,不添加任何防腐劑。 泰順齋“口鎮(zhèn)咸菜”傳統(tǒng)制作技藝現(xiàn)被列入濟(jì)南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
口鎮(zhèn)街早在周代就有人在此建村定居，水草肥美，地理自然環(huán)境優(yōu)越。舊時陸路、水路交通便捷,商業(yè)發(fā)達(dá)，商賈云集，是重要的交通樞紐，為齊魯通道，是連接濟(jì)南、泰安和淄博的要道，是萊蕪北部進(jìn)山出山的隘口，俗稱口子、口子街。明嘉靖年間始稱吐子口，民國初期稱口子鎮(zhèn)， 1949年定名為口鎮(zhèn)?？阪?zhèn)街以十字路口隅首為界，分為東、西、南、北四街。
蘇志亭結(jié)緣口鎮(zhèn)街。清朝末年，由于苛捐雜費(fèi)多如牛毛，民不聊生。濟(jì)南人蘇志亭的肉鋪生意日漸衰微，為了生計，考慮再三，其一家人背井離鄉(xiāng)，慘兮兮的含淚告別濟(jì)南，踏上去博山謀生之道。一日蘇志亭一家從濟(jì)南往目的地博山進(jìn)發(fā)，中間繞道經(jīng)過萊蕪口鎮(zhèn)時，已接近中午，孩子們已經(jīng)饑腸轆轆。但口鎮(zhèn)街的繁榮景象令全家人眼睛為之一亮。仿佛景色宜人可餐，河道邊楊柳依依。熱鬧的市區(qū)街道:兩邊的屋宇鱗次櫛比，茶坊、酒肆、腳店、肉鋪、廟宇等等映入眼簾。孩子們歡呼雀躍著要停下來吃飯休息。說話間，時已正午，全家人在口鎮(zhèn)小息一會，蘇志亭四顧相看，此次仿佛看到了大明湖的影子在眼前閃現(xiàn)，背井離鄉(xiāng)的滋味令他懷念起家鄉(xiāng)來。口鎮(zhèn)四周水系發(fā)達(dá)，沿河岸建筑林立，難道萊蕪口鎮(zhèn)有個“小大明湖”嗎？他雖來過此地，但家人初次經(jīng)過，可都有“似曾相識”的感觸。
本打算吃過中飯就立即啟程。誰知一家人都喜歡上口鎮(zhèn)這座水城。索性游覽一下周圍環(huán)境再出發(fā)。且看商店中有綾羅綢緞、珠寶香料、香火紙馬等的專門經(jīng)營，此外尚有醫(yī)藥門診，大車修理、看相算命、修面整容，各行各業(yè)，應(yīng)有盡有，街市行人，摩肩接踵，川流不息，有做生意的商賈，有看街景的士紳，有騎馬的官吏，有叫賣的小販，有乘座轎子的大家眷屬，有身負(fù)背簍的行腳僧人，有問路的外鄉(xiāng)游客，有聽說書的街巷小兒，有酒樓中狂飲的豪門子弟，有城邊行乞的各類人群，男女老幼，士農(nóng)工商，三教九流，無所不備。交通運(yùn)載工具:有轎子、牛馬車、人力車，有太平車、平頭車，形形色色，樣樣俱全，展現(xiàn)在眼前。
如果不是說好的前去淄博投奔親戚，蘇志亭都想在此安營扎寨了。這個帶著濟(jì)南“大明湖”影子的口鎮(zhèn)實(shí)在是讓他從此難以放下。在他們一家人戀戀不舍的離開口鎮(zhèn)時，或許蘇志亭自己怎么也不會想到萊蕪口鎮(zhèn)才是他日后打拼天下的最佳境地。
緣結(jié)口鎮(zhèn)街
由于生意往來，蘇志亭多次在濟(jì)南、泰安、淄博之間行走，每次必經(jīng)萊蕪口鎮(zhèn)，并多次在口鎮(zhèn)歇腳。口鎮(zhèn)的自然風(fēng)光不僅僅吸引著他，這兒的風(fēng)土人情也讓他陶醉。他里里外外的多次把口鎮(zhèn)看了個真真切切。越發(fā)喜歡的了不得。
口鎮(zhèn)是萊蕪漕運(yùn)樞紐，商業(yè)交通要道，人煙稠密,車水馬龍，熙熙攘攘，名副其實(shí)的是一個水陸交通的會合點(diǎn)。
口鎮(zhèn)街自明代以來農(nóng)歷二、七日期為集，后增四、九日為小集，為商貿(mào)、物資交流中心。這里商業(yè)繁盛，物資極豐，為明清萊蕪“第一巨集”， 到明代嘉靖年間已經(jīng)發(fā)展成為名副其實(shí)的集市商業(yè)街。坐落于集市的口鎮(zhèn)東、西、南、北四街，民國末和建國初所見口鎮(zhèn)街主街呈十字形，是口鎮(zhèn)街四村的中心街道。此街以隅首為中心界，街道路面皆用青石板鋪就，平整光滑。街兩側(cè)店鋪商號林立，店鋪門前多木柱石臺前出廈，商鋪房舍整齊美觀。
東街兩側(cè)的門店有順香齋店、飯店、藥房、門診等。逢集日，此街由西向東為肉市、咸魚市和牲口市，古嬴民眾學(xué)校、天主教堂等均在此街東首街側(cè)…….
面對口鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢條件，蘇志亭突然萌發(fā)在這樣的地方經(jīng)營食品業(yè)、一定銷路大開。無奈居家已經(jīng)搬遷至博山，可未來又是什么樣子呢？
王曉瑜，中國作家協(xié)會會員，中國報告文學(xué)學(xué)會會員，中國散文學(xué)會會員，山東省作家協(xié)會會員，省報告文學(xué)學(xué)會會員，省散文學(xué)會會員，濟(jì)南市誠信建設(shè)促進(jìn)會副會長，黃河文化傳承發(fā)展促進(jìn)會副會長，濟(jì)南市萊蕪區(qū)散文學(xué)會副會長，萊蕪區(qū)詩詞楹聯(lián)協(xié)會顧問，萊蕪區(qū)家庭文化研究會副會長、講師，鳳城高級中學(xué)鳳鳴文學(xué)社顧問。山東省散文學(xué)會優(yōu)秀會員，濟(jì)南市誠信建設(shè)促進(jìn)會宣傳工作先進(jìn)個人，都市頭條2023度十大散文家，萊蕪區(qū)表現(xiàn)突出文化志愿者，出版散文集《杏壇拾穗》、長篇報告文學(xué)《拓荒者的足跡》《人與?！贰渡薪鸹ā返?，曾在《時代文學(xué)》《黃河文藝》《齊魯晚報》《職工天地》《工人日報》《齊魯文學(xué)》等報刊發(fā)表作品。報告文學(xué)《山城起舞金鳳來》《拓荒者的足跡》分別榮獲山東省、萊蕪市“紀(jì)念改革開放40周年”文學(xué)征文獎等獎項(xiàng)，長篇報告文學(xué)《人與?！啡脒x2022年度青島市文藝精品扶持項(xiàng)目，同時入選山東省委宣傳部“齊魯文藝高峰計劃”重點(diǎn)項(xiàng)目，入選2024年自然資源優(yōu)秀圖書項(xiàng)目，散文《香山牡丹》被中國作家網(wǎng)選為推薦閱讀文章，散文《我的父親》獲首屆吳伯簫散文獎，另有多篇文章或被編入不同文集，或被評為多種獎項(xiàng)等。
