古老南腸記憶連載（四）
王曉瑜
第六代代表傳承人劉鋒，1972年出生，濟(jì)南市萊蕪區(qū)口鎮(zhèn)東街村人，漢族，共產(chǎn)黨員，大專學(xué)歷，濟(jì)南大學(xué)工商管理專業(yè)畢業(yè)，現(xiàn)正在攻讀國家開放大學(xué)本科工商管理專業(yè)，1993年3月到萊蕪市順香齋南腸廠工作，1998年6月任醬菜車間主任，現(xiàn)任山東泰順齋食品有限公司總經(jīng)理，山東泰順齋食品有限公司黨支部書記，萊蕪區(qū)工商聯(lián)副主席，萊蕪區(qū)政協(xié)委員，濟(jì)南市萊蕪區(qū)非遺保護(hù)協(xié)會會長，濟(jì)南市萊蕪區(qū)口鎮(zhèn)商會會長，山東泰順齋南腸博物館館長，先后榮獲萊蕪“口鎮(zhèn)南腸”傳統(tǒng)制作技藝第六代代表性傳承人，山東省十大模范傳承人，“萊蕪英才”、“城市榜樣”、“百名博物館長講寶藏優(yōu)秀講述人”、“泉城非遺人”、“宣傳文化領(lǐng)軍人才”等榮譽(yù)稱號。
2004年3月，因國企改制，劉鋒購得老廠土地使用權(quán)，帶領(lǐng)企業(yè)老職工和技術(shù)骨干重新整合，成立“山東萊蕪泰順齋食品有限公司”，并注冊“齊魯泰順齋”、“西街順香”商標(biāo)。山東萊蕪泰順齋食品有限公司位于萊蕪重鎮(zhèn)——口鎮(zhèn)，廠址為萊蕪百年南腸發(fā)祥地，是在原國營口鎮(zhèn)南腸百年老店的基礎(chǔ)上改制成立的，守住了南腸文化之根。
劉鋒經(jīng)理是一位淡泊寧靜的企業(yè)家。也是一位對中國傳統(tǒng)文化有著不同尋常的深刻解讀的企業(yè)家，更是一位愛國家，愛家鄉(xiāng)的優(yōu)秀企業(yè)家代表。他的言談舉止中流露出他是如此的熱愛這片美麗的故土，他說，萊蕪大地，靈秀肥沃，人文歷史源遠(yuǎn)流長，繼承萊蕪香腸美食文化，是每個(gè)萊蕪人應(yīng)該做的事，他做泰順齋系列南腸食品等不單單是做有形的產(chǎn)品，提升產(chǎn)品的品質(zhì)，做買賣，而是傳承萊蕪飲食文明，一方水土養(yǎng)一方人。他把企業(yè)，把產(chǎn)品真正當(dāng)成了一種文化做，當(dāng)成了自己的精神寄托。把產(chǎn)品做好，把品牌打好，把產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)，做一個(gè)弘揚(yáng)香腸文化的代表是他的意愿。只要能帶動萊蕪?fù)袠I(yè)發(fā)展，發(fā)揚(yáng)光大香腸文化，不惜犧牲自己也值得。他樸實(shí)無華的語言透露出他對香腸文化的最高境界的解讀與奉獻(xiàn)之決心。他說，心里總是想著怎樣做才能給養(yǎng)育自己的這片土地留下點(diǎn)什么？既然自己與萊蕪的美食結(jié)下了緣分，也將會一步一個(gè)腳印的走下去。
口鎮(zhèn)源遠(yuǎn)流長的深厚文化及一草一木塑造了劉鋒美好的性情，是這山水的風(fēng)骨鍛造了他不屈精進(jìn)的意志，是生他養(yǎng)他的口鎮(zhèn)老家給他提供了源源不斷的智慧、充盈的精神、生命的本真。樹高千尺永記根的囑托。這也是后來交談中他所表達(dá)的：不求積聚多少財(cái)富？只想用心做點(diǎn)事匯報(bào)養(yǎng)育自己的這片山山水水的真正原因。
有人說：每一位成功男人的身后會有一位了不起的女人，同樣，每一個(gè)成功企業(yè)的背后都有一位了不起的企業(yè)家。劉鋒經(jīng)理除了具備企業(yè)家所應(yīng)有的膽略、穩(wěn)健、睿智、執(zhí)著、超前等優(yōu)秀品質(zhì)外，他還具有哲學(xué)家的眼光，社會學(xué)家的氣魄，文學(xué)家的情懷。也許正是這些得天獨(dú)厚的綜合素質(zhì)使他成為了一名土生土長的中國商人。
2004年3月國營萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠走向了破產(chǎn)重組。2007年廠區(qū)完成改制。劉鋒曾擔(dān)任原順香齋南腸廠的生產(chǎn)車間主任。他 頓時(shí)放不下百年老店的品牌，更為下崗的同事和技術(shù)人員惋惜，看著荒廢的廠區(qū)百感交集。他輕輕吟到：
“高高的柜臺
踮起的腳尖
門后的石板
幽香的南腸
童年的映像 總在夢鄉(xiāng)里輕眠
一場遇見
烙下今生透徹心骨的緣
情定南腸
一生執(zhí)著 情義綿綿，
逆風(fēng)飛翔
一身風(fēng)雨 驚鴻翩翩
鬢染霜花
一腔無悔 愛意漣漣
啊 泰順齋
唱著南腸的戀歌
伴著老字號的光彩
趟過歲月的河
守一場春花秋月 技藝傳承
修一場花好月圓 忠善家風(fēng)
情綿綿 義漣漣
何懼它歲月 千般變遷
情綿綿 義漣漣
何懼它歲月 蒼海桑田......”
他決心帶領(lǐng)老同事們一起復(fù)興這百年品牌。當(dāng)即決定購買了整個(gè)廠區(qū)的土地使用權(quán)，在這百年原廠址上創(chuàng)辦了“山東萊蕪泰順齋食品有限公司”，并注冊了“齊魯泰順齋”“西街順香”商標(biāo)，掀開了口鎮(zhèn)南腸發(fā)展的新篇章。
公司依托“四老一新”，老廠址、老員工、老配方、老口味、新形象，致力于打造萊蕪地方名吃，弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化。百年企業(yè)再放異彩。
公司占地面積1.2萬平萬米，現(xiàn)有職工120人，注冊資金500萬元，固定資產(chǎn)3200多萬元。泰順齋的主導(dǎo)產(chǎn)品是以“口鎮(zhèn)南腸”為主的傳統(tǒng)地方特色食品，生產(chǎn)的”齊魯泰順齋”牌南腸、風(fēng)干肉，以及醬腌菜、調(diào)味品等都享有極高的聲譽(yù)。企業(yè)擁有自主研發(fā)國內(nèi)先進(jìn)的切割、灌裝、風(fēng)干、蒸煮及殺菌工業(yè)生產(chǎn)線，并通過ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。公司先后獲得“山東老字號”、“山東省著名商標(biāo)”、“齊魯名吃”、“濟(jì)南老字號”、“萊蕪名吃”等榮譽(yù)稱號。企業(yè)申報(bào)的“口鎮(zhèn)南腸”傳統(tǒng)制作技藝被列入了山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2015年初，公司投資200萬元，建設(shè)了國內(nèi)首家香腸博物館--“山東泰順齋南腸博物館”，內(nèi)設(shè)歷史文化館和科普體驗(yàn)館，通過修繕老廠區(qū)、打造傳習(xí)基地等方式積極傳播萊蕪口鎮(zhèn)南腸文化，通過展示突出了“尊重、傳承、發(fā)展”的南腸文化主題。文化是共有的，資源是共享的，泰順齋以非遺文化建設(shè)為宗旨，在同行業(yè)內(nèi)積極引領(lǐng)，相互協(xié)作，齊心協(xié)力，抱團(tuán)發(fā)展，使南腸行業(yè)在傳承中發(fā)展，發(fā)展中傳承。泰順齋已成為魯中地區(qū)具備規(guī)模和實(shí)力的肉制品公司，并始終把創(chuàng)新產(chǎn)品品質(zhì)作為公司發(fā)展的領(lǐng)頭牌，在秉承傳統(tǒng)配方及工藝的基礎(chǔ)上，對產(chǎn)品的色、香、味都作了很大的改進(jìn)。其色澤紅潤油亮、香味濃馥、回味清正，大大適應(yīng)了現(xiàn)代人的口味，是老少皆宜的美味佳肴。 2017年，公司被評為“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)基地”。
公司始終把誠信當(dāng)作進(jìn)入市場的金色盾牌。公司所生產(chǎn)的“泰順齋”南腸采用的原料肉一律是四無放心肉即：無注水肉、無病死豬肉、無配種豬及母豬肉、無乳豬肉。南腸的水分含量要低于一般香腸很多，兩斤左右的精豬肉晾干后才能生產(chǎn)出一斤南腸，再加上選肉非常嚴(yán)格稍有瑕疵就不會被選用，所以自古以來當(dāng)?shù)赜小叭锶庖唤锬c”的說法。
公司始終視產(chǎn)品質(zhì)量為自己的生命，秉承嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，責(zé)任重如泰山。公司自成立之初，就把產(chǎn)品質(zhì)量作為企業(yè)發(fā)展的第一要義。食品安全化驗(yàn)設(shè)施齊全。
近年來，劉鋒通過聘請名師、與科研院校合作等方式，開發(fā)了適合北方人口味的麻辣、肥軟、棗腸等各類風(fēng)味香腸。將口鎮(zhèn)南腸生產(chǎn)推向了秉承傳統(tǒng)與現(xiàn)代化生產(chǎn)相結(jié)合的創(chuàng)新發(fā)展模式。傳承老店品質(zhì)，再做百年泰順。泰順齋將依托深厚文化底蘊(yùn)，秉承科學(xué)、健康、安全、時(shí)尚的經(jīng)營理念，推行現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝和營養(yǎng)美食標(biāo)準(zhǔn)，視質(zhì)量為生命，靠誠信促發(fā)展，努力打造萊蕪地方特色名吃，讓百年南腸、醬菜的絕活在傳承中創(chuàng)新，創(chuàng)新中發(fā)展。
泰順齋的主導(dǎo)產(chǎn)品選用純正的萊蕪黑豬肉和國內(nèi)知名品牌豬肉，秉承百年傳統(tǒng)配方，融匯現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，按照嚴(yán)格的生產(chǎn)工序精制而成，以其用料考究，制作精良，香醇味美而遠(yuǎn)近聞名。泰順齋風(fēng)干肉、棗腸及肴肉、渣子肉、板肚、卷肘等其它肉制品也都享有極高的聲譽(yù)。
泰順齋歷經(jīng)幾十年之久并不斷創(chuàng)新的香腸老湯，若稍微挪動一下蓋板，一股醇厚濃香的味道撲鼻而來，這歷經(jīng)前輩汗水與心血的老湯就像一位睿智的老者在歡迎客人的到來，這老湯的香味凝聚著一代代香腸人的夢想和希望。令人遐思萬千。
泰順齋系列食品包裝精美，蘊(yùn)含萊蕪地方特產(chǎn)文化,是人們宴賓待客的上等佳肴,更是饋贈親朋、外出走訪的珍貴禮品。泰順齋在濟(jì)南、萊蕪及全國各地設(shè)立多處產(chǎn)品展示形象店、經(jīng)銷辦事處，并已形成以專賣店、大型超市專柜為主，同時(shí)輔以團(tuán)購直銷，大型批發(fā)、網(wǎng)絡(luò)營銷等各種銷售形式并舉的銷售網(wǎng)絡(luò)。
“百年譽(yù)名吃，盛世泰順齋”， 山東萊蕪泰順齋食品有限公司，正延伸并豐富著萊蕪香腸文化品牌內(nèi)涵，就像一顆璀璨的明珠在贏牟大地上放射著它年輕而又奪目的光芒，又像一顆初生的朝陽，熠熠生輝。
王曉瑜，中國作家協(xié)會會員，中國報(bào)告文學(xué)學(xué)會會員，中國散文學(xué)會會員，山東省作家協(xié)會會員，省報(bào)告文學(xué)學(xué)會會員，省散文學(xué)會會員，濟(jì)南市誠信建設(shè)促進(jìn)會副會長，黃河文化傳承發(fā)展促進(jìn)會副會長，濟(jì)南市萊蕪區(qū)散文學(xué)會副會長，萊蕪區(qū)詩詞楹聯(lián)協(xié)會顧問，萊蕪區(qū)家庭文化研究會副會長、講師，鳳城高級中學(xué)鳳鳴文學(xué)社顧問。山東省散文學(xué)會優(yōu)秀會員，濟(jì)南市誠信建設(shè)促進(jìn)會宣傳工作先進(jìn)個(gè)人，都市頭條2023度十大散文家，萊蕪區(qū)表現(xiàn)突出文化志愿者，出版散文集《杏壇拾穗》、長篇報(bào)告文學(xué)《拓荒者的足跡》《人與?！贰渡薪鸹ā返?，曾在《時(shí)代文學(xué)》《黃河文藝》《齊魯晚報(bào)》《職工天地》《工人日報(bào)》《齊魯文學(xué)》等報(bào)刊發(fā)表作品。報(bào)告文學(xué)《山城起舞金鳳來》《拓荒者的足跡》分別榮獲山東省、萊蕪市“紀(jì)念改革開放40周年”文學(xué)征文獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，長篇報(bào)告文學(xué)《人與?！啡脒x2022年度青島市文藝精品扶持項(xiàng)目，同時(shí)入選山東省委宣傳部“齊魯文藝高峰計(jì)劃”重點(diǎn)項(xiàng)目，入選2024年自然資源優(yōu)秀圖書項(xiàng)目，散文《香山牡丹》被中國作家網(wǎng)選為推薦閱讀文章，散文《我的父親》獲首屆吳伯簫散文獎(jiǎng)，另有多篇文章或被編入不同文集，或被評為多種獎(jiǎng)項(xiàng)等。
