米粑的味道? ? ?
文/蘇小燕
? ? ? ?“鄱陽湖上都昌縣，燈火樓臺(tái)一萬家。水隔南山人不渡，春風(fēng)吹老碧桃花”，從大文豪蘇試筆下走出來的小城，就是我的家鄉(xiāng)——都昌，“米粑”是素有中國(guó)牙都、珍珠之鄉(xiāng)、候鳥王國(guó)之稱的都昌名吃。
? ? ? ? 外形似餃子的米粑也叫“孝心粑”，相傳始于東晉名將陶侃為了孝敬病重的母親發(fā)明制作了“米粑”，幾日沒有胃口的陶母食之皮薄鮮美的米粑贊不絕口，連食數(shù)個(gè)。陶母去世后，每年清明陶侃常以“孝心米粑”懷念賢母。
? ? ? ?做清明粑的這一習(xí)俗一直保留至今，每年的清明節(jié)，中元節(jié)是全城做粑的日子。張家做好了給李家端過去一碗熱乎乎的米粑嘗嘗，李家的粑出鍋了也會(huì)回贈(zèng)一碗以表謝意，小小的米粑成了增進(jìn)睦鄰友好情誼使者。
? ? ? ? 好吃的味道會(huì)上癮，智慧的先輩總能找到更多吃米粑的“借口”。小孩子出生的時(shí)候家里要做“洗三粑”，分給四舍五鄰親朋好友品嘗沾染喜氣。周歲的時(shí)候要吃“歲周粑”和十二個(gè)“伴娘粑”。傳說寶寶周歲以內(nèi)每個(gè)月都有一位天上的娘娘保佑著。伴娘粑自然是為了“感謝”十二個(gè)娘娘的。等到十歲生日那天，全家又熱熱鬧鬧地做粑慶祝了。聽長(zhǎng)輩說有“粑”才有“根”，“粑根”的諧音是“巴根”， 猜想一定是祈福孩子能長(zhǎng)成一棵根莖緊緊巴住泥土的參天大樹吧。
? ? ? ? 四十歲生日那年，趕巧我在娘家。姐姐端過來一大碗白白嫩嫩的米粑：“好不容易回家一次，正好你生日，來不及做粑，我專門去買了些，咱‘巴巴根”！長(zhǎng)姐如母，小時(shí)候?qū)櫸?，長(zhǎng)大了還把當(dāng)把我當(dāng)孩子一樣疼愛著！
? ? ? ?小時(shí)候和哥哥姐姐一起去鄉(xiāng)村外婆家玩，正巧遇上舅舅家剛蓋完樓房，我們還有口福地吃了“上梁粑”，也叫“金錢粑”，從名字都知道小小的粑承載了祖祖輩輩的祈禱和祝福。
? ? ? 米粑既可以當(dāng)主食也是招待貴賓的特色菜，還是天天吃不厭的早餐。
? ? ? 想吃粑的時(shí)候一定是想家的時(shí)候，鄉(xiāng)愁是一碗米粑。雖然離開家二十多年了，但是對(duì)家鄉(xiāng)美食依然喜歡和偏愛。“買米粑哦！剛出鍋的米粑”， 童年記憶中清晨巷子里那一聲聲朗朗的吆喝聲仿佛還在耳邊回蕩。
? ? ? 回鄉(xiāng)的游子不吃口米粑算不得完整地回了一趟老家。前幾天又看見微信里米粑的誘惑：“最美的風(fēng)景是你的笑容，最美的味道是家鄉(xiāng)的味道”。遠(yuǎn)在西藏的同學(xué)回家探親時(shí)感慨著。手機(jī)里他發(fā)給我看的剛出鍋的米粑熱氣騰騰、氤氳叆叇。想起小時(shí)候就耳熟能詳?shù)哪蔷渲V語：“上嬌的女兒出鍋的粑。”可不是嗎？嬌羞美麗的新娘子誰不喜歡誰不愛？！
? ? ? ? 仿佛潔白如雪的“她”正在召喚著我，隔著屏幕似乎可以觸摸到它的溫?zé)?，聞到它的鮮香。想飛回去躁動(dòng)的心早已按捺不住，寂寞的胃也在咚咚作響。望之不可求，見之不可得，不禁酸酸的。
? ? ? ? 日有所思，夜有所夢(mèng)。昨晚夢(mèng)見小時(shí)候過小年的那天家人在一起包粑時(shí)的其樂融融。
? ? ? ?包米粑可是個(gè)大工程?！暗鹊剿序v的時(shí)候，把水倒進(jìn)米粉里面，用筷子快速攪拌，再用力揉搓，最后的粑粉團(tuán)要像雞蛋皮那樣光滑才行”，媽媽把揉粑粉的工作交給了哥哥。
? ? ? ? 餡要提前炒到七八成熟，多油。空氣中彌漫著鐵鍋熱油里有臘肉的香氣，系著圍裙的媽媽正熟練地炒著各種粑餡。等粑粉團(tuán)好了粑餡也炒好了，梅干菜臘肉餡的熏香撲鼻，豆角豆腐的鮮嫩可口，臘肉蘿卜絲的讓人垂涎欲滴。
? ? ? ? 包粑前的準(zhǔn)備工作都做好了，四個(gè)姐姐們像勤勞的小蜜蜂開始忙碌了。 “手指尖尖會(huì)繡花，手指團(tuán)團(tuán)會(huì)做粑”，那一小團(tuán)粑粉在姐姐們的巧手下捏成了薄如紙，白如玉的粑皮。加上姐姐們?nèi)缜腥绱?，如琢如磨的技術(shù)，粑皮包上餡就變成玲瓏的米粑了，那小小的成就感讓人心生歡喜。幸福就是和家人在一起一邊包著粑一邊說說笑笑的溫馨愜意。
? ? ? ? 灶爐旁的貓咪鼾聲均勻。我用小手指在窗戶上劃開幾道水蒸氣，不遠(yuǎn)處有小伙伴們放的煙花五彩斑斕，飄雪的路燈下采買了一堆年貨的爸爸正朝著家的方向走來，我們都爭(zhēng)先恐的搶著給爸爸開門提東西。
? ? ? ? 粑要趁熱，揭開蒸籠蓋那一瞬間，蒸氣籠罩，香氣四溢， 咬一嘴糍嫩可口。忙碌了一天的一家人圍坐在一桌吃著美味，享受著勞動(dòng)后輕松愉悅的時(shí)刻。屋外傳來小年放鞭炮的聲音，屋內(nèi)是親愛的爸爸媽媽和他們一群孩子的歡聲笑語，只覺那一入口的米粑甜甜蜜蜜。
? ? ? ?我無數(shù)次夢(mèng)回和家人在一起的簡(jiǎn)單幸福，醒來還會(huì)嘴角上揚(yáng)?？墒呛髞韹寢屩酗L(fēng)了，導(dǎo)致失語不會(huì)咀嚼。家里有一段時(shí)間沒吃過米粑了，那天媽媽拿了一個(gè)米粑徑直往嘴巴里送，任憑張開的嘴巴如何努力，卻怎么也無法咀嚼，媽媽嘗試著幾次，可是嘴里的米粑仍然紋絲不動(dòng)，媽媽像個(gè)無助的孩子似的嗚嗚的哭起來了。縱有千言萬語卻說不出來話是多么痛苦的事，一旁的我們心疼地?fù)е参繈寢?，不忍心看媽媽滿是委屈、傷心、無奈的眼睛。除了干著急和舍不得媽媽，我卻一點(diǎn)忙都幫不上。那一刻喉嚨里像是有東西堵著，只覺得嘴巴里的米粑“苦澀無比”，淚水滑落了一臉，那是憂傷的味道。以至于媽媽走了之后許多年來，我都很害怕回想到那個(gè)傷感殘忍的畫面。
? ? ? ? 前幾年姐姐姐夫?qū)３滩贿h(yuǎn)千里帶了粑粉過來。在都昌有名氣的米粑數(shù)大港鹽田土塘鎮(zhèn)那邊，姐夫老家也是那邊的。授之以魚不如授之以漁。向姐夫拜師學(xué)藝，在老師的指導(dǎo)下加上我的勤學(xué)苦練，包出的粑竟讓姐姐姐夫連連稱贊。有了老師的認(rèn)可和鼓勵(lì)，徒弟便有底氣現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣。專程邀請(qǐng)了好朋友來家里做客，以娘家招待貴賓最高待遇的米粑奉上。
? ? ? ? 南北米面，北方的朋友從未聽說過米粑為何物，猜想吃怪了面食的北方人定是吃不慣這種在他們看來用米做的“餃子”。好不好吃，吃了才知道。沒想到卻好評(píng)如潮。
? ? ? ?“口感吃起來和北方蒸餃完全不一樣，米餃有江南的稻香和細(xì)膩，還有特有的筋道?！?/span>
? ? ? ?“軟軟的，糯糯的，像戀人溫柔的唇，人間美味也！”
? ? ? “小巧精致白皙得像溫婉的江南女子。”
? ? ? ? 我被朋友們的點(diǎn)評(píng)逗笑了，還在沾沾自喜的時(shí)候，聽到他們異口同聲來一句：“如果能像吃餃子一樣蘸上料就更好，要辣的”。
? ? ? ? 我很慚愧好客之余忽略了南北文化飲食的差異，忘記了在味覺上的照顧。趕忙調(diào)配好一碗蒜蓉澆上紅彤彤的辣油。北方的水配南方的米，南方的粑配北方的蒜，有點(diǎn)意思。朋友們邊吃邊淌汗直呼“得勁，得勁！下次還要來”！
? ? ? ? 第一次見識(shí)這種豪邁直爽潑辣沾料吃粑的場(chǎng)面，一旁的我被那酣暢淋漓的氛圍所感染，也好奇地夾起米粑蘸了蘸料，從小不沾辣的我，那辣子一入口瞬間感覺口腔被火焰充滿，腦門逼出星星點(diǎn)點(diǎn)的汗。連擺手說“辣，辣！”，吐著舌頭急著找水漱口的我也把朋友給逗樂了。
? ? ? ?喜愛的食物里藏著走過的路和愛過的人。讀初中的東湖學(xué)校旁邊那家去過幾次的賣米粑的早餐店，估計(jì)早已消失在日新月異的城市里。給我買過愛心粑吃的他們又在哪里呀？！
? ? ? ? 人在他鄉(xiāng)，味在家鄉(xiāng)。無論走多遠(yuǎn)，念念不忘的那一口米粑，它讓遠(yuǎn)方的人不再孤獨(dú)。酸甜苦辣皆滋味，人的一生又何嘗不是！
