粽香情話
王嘉飛
小時(shí)候，外公那句“櫻桃好吃樹難栽，花鼓好打口難開”的諺語，令我牢牢地記在心上。起初并不明白這兩句俗語的內(nèi)涵，只覺得它朗朗上口、押韻動(dòng)聽。隨著年齡漸長(zhǎng)，才悟出其中的道理——櫻桃美味卻需辛苦栽種，花鼓藝人要學(xué)諸多才藝才能說好書，這都揭示了美好事物背后的艱辛。作為中國端午節(jié)日載體的粽子，又何嘗沒有它背后的故事呢？
洛寧人自古注重禮儀與節(jié)日。因屈原投河的地方為汨羅江，為紀(jì)念這位正直的三閭大夫，管包粽子的長(zhǎng)糯米叫江米或羅米。節(jié)氣清明過后，竹筍萌芽破土，人們便開始為節(jié)日做準(zhǔn)備?？可匠陨?，靠水吃筍，洛寧是竹鄉(xiāng)，洛河兩岸的村莊幾乎都是竹蔭遍地。竹子全身是寶，竹筍是美味佳肴，更是上等的節(jié)日時(shí)令菜。
洛寧竹筍源源不斷作為禮物，成袋成包地捎往外地。筍葉是千家萬戶包粽子的必備品：頭茬筍葉又稱根葉，短而硬；二茬筍葉長(zhǎng)沙沙、寬棱棱，是包粽子的上品。新鮮的筍葉還掛著晶瑩剔透的露珠，散發(fā)著淡淡的竹香。竹筍、筍葉是看園人的主要收入來源，每年出筍時(shí)都需悉心看護(hù)。城里人則要到市場(chǎng)買新鮮筍葉回家曬干，閑時(shí)選晴天泡好筍葉，用桶或盆將其抻開攤平，卷成筒狀捆好晾干備用，洛寧人將此稱為“出筍葉殼嘍”。出筍葉通常需兩人配合完成，這是包粽子的第一道工序。
量江米、黍谷米是包粽子的第二道環(huán)節(jié)。洛寧人粗中有細(xì)，說話委婉，買東西不直接說“買”，仍用老話——“糶”是賣，“量”是買，只是昔日的糧食市場(chǎng)已不復(fù)存在，如今城鄉(xiāng)大大小小的量販里都有優(yōu)質(zhì)的江米、黍谷米可供選購。
棗更是包粽子必不可少的一樣，取“早”的諧音，寓意甜蜜。以前洛寧人偏愛靈寶大棗(又稱大靈棗)，圓如珠寶，大如雞蛋。如今漸漸有了山西棗、陜北棗、河北金絲棗、新疆紅棗等，品種繁多，老靈寶大棗卻不多見了。米、棗備好，只待端午。不論麥?zhǔn)赵诙宋缜暗摹伴e端午”，還是與端午交叉的“忙端午”，人們都如臘月過后迎新年般虔誠地靜待端午到來。
農(nóng)歷五月初四早上，吃完早飯便找好盆，將江米、黍谷米淘凈泡上，再泡上些大棗、紅小豆、蕓豆。以前還要去山坡上砍兩顆棗刺、掰一些棗刺針，或買盒大頭針來別粽子。吃罷午飯，下午兩點(diǎn)左右開始包粽子，大大小小的盆里盛著米、棗、豆，粽葉，如布陣般依次擺好，幾位當(dāng)家主婦將泡好的粽葉疊成漏斗狀，填入米、豆、棗，再用棗刺針、大頭針或粽葉劈成的條將粽子捆扎好，完成了第二道工序。
黃昏日落時(shí)分，包好的粽子入鍋，加水淹沒，用篦子覆蓋，上面壓兩個(gè)洗凈的石頭，蓋上鍋蓋，點(diǎn)起柴火?；鹛晾锏幕鹈缢统隽舜稛?，裊裊的升騰在空中，仿佛在祈告：屈大夫，我們世世代代在用真誠的行動(dòng)懷念您，祭奠您，愿您保佑大中華海清何晏，國泰民安。旺旺的火焰映在添火人的臉上，火苗煮出了粽香，汗水澆灌出了幸福。通常初四晚上不撈粽子，泡一晚的粽子吃起來更軟糯。
初五清晨，伴著艾草的香味，將煮了一夜的粽子撈出，放在竹篩或竹籃里，江米粽、黍米粽都有明顯標(biāo)記。鍋里煮粽子的水尚有余熱，連水都散發(fā)著端午的粽香。
洛寧人辛苦包好的粽子，并非自己先享用，而是先送給幫助過自己的人：東家老兩口年紀(jì)大、孩子不在家，沒包粽子；西家收麥忙、孩子多，沒包粽子；張三平常幫忙修理物件不收錢；再給長(zhǎng)輩送幾個(gè)，配幾根油條。滿滿一鍋粽子漸漸少去，主人內(nèi)心并非失落，而是欣慰——總算有回報(bào)和幫助他人的機(jī)會(huì)了！這是一種多么善良的樸素情感。
都安排妥當(dāng)、送完粽子，再無牽掛。坐在竹凳上，剝開兩個(gè)粽子，撒上白糖拌勻，品嘗一下甜蜜生活，感受一年一度的端午，心中滿是人間煙火的溫情。
王嘉飛，王范人，祖籍城郊王協(xié)村。黃埔抗戰(zhàn)老兵后裔，河南省黃埔軍校同學(xué)會(huì)會(huì)員。洛寧縣衛(wèi)健委職工，愛好文學(xué)書法，曾有作品在《新洛寧》《縣域經(jīng)濟(jì)》《書城》《牡丹》等雜志上發(fā)表。
來源：最愛洛寧
