那條街
——回首戶撒1981
作者：韓海華
又想起了戶撒那條街。
1980年，師范畢業(yè)分配到隴川戶撒中學教書的我，成了一名吃皇糧的人。1981年轉(zhuǎn)正，月工資41．5元。那時心想：我這一輩子能拿到月工資60元就心滿意足了。
課余無事，常到離學校幾步之遙的戶撒街上的百貨商店逛逛、瞅瞅。當時還是計劃經(jīng)濟時代，所有的百貨都集中在商店里買，想看看或者買什么，得讓柜臺里的售貨員拿給你，看后決定買了，皆大歡喜，不買，售貨員自然地拿回去，自己反倒感覺怪不好意思的。因而更愿意五天一集市的戶撒街——趕街，隨心所欲地挑選、欣賞、品嘗各種琳瑯滿目的東西。
那時稱戶撒公社，戶撒阿昌族鄉(xiāng)是1988年才改稱的。戶撒壩子屬于高黎貢山起伏山脈延伸支系，東西走向一條狹長山間盆地，如長葫蘆般靜靜地躺在四周蔥蘢群山包圍之中。
從交通要塞曼東到公社大概7公里左右，沒班車。大家都是徒步，包括我。
街天從西邊老街子至東邊的中學一直延伸接近張坡頭寨，500米左右的路段，熙來攘往、人聲鼎沸。
云南十八怪“雞蛋用草串著賣”，雞蛋用稻草捆成一串，一串5個，一串串地有規(guī)則地藝術地碼成三角形，8毛錢兩串；紅綠相間惹人喜愛的胖胖山楂果裂開嘴笑著看行人，5分錢一碗；熟透的胭脂果擠擠攮攮一把把排著隊，擠破皮的果上流出鮮血似的汁液，一毛兩把；焯水后捏成拳頭大小的百花團得意地躺在芭蕉葉里，一毛二一團；黝黑的野丁香發(fā)出特有的柿子般的香氣吸引著過往者，5分錢一小盅；叮叮當當大珠小珠落玉盤處是板栗攤，竹筒量器，一竹筒一斤左右3毛錢；焯過水的根部青綠尖部潔白鮮嫩的小金竹一尺長左右，5、6根捆成一把，堆如小山，2毛錢3把------
“咓（我家的切音）要小碗一碗”，“咓也是要小碗一碗”，“那嚎（那種）滴滴夠吃呢是尼？咓大碗一碗！”“誒誒，是嘍是嘍，坐嘛坐嘛！”吆喝聲此起彼伏。謎語“我家有對小白鵝，飄得飄落得落”，謎底湯圓，形象描繪了湯圓的歡騰，座無虛席。大碗小碗無餡湯圓熱氣騰騰騰，加上糖稀晶瑩剔透，一角小碗，兩角大碗，人來人往，我常光顧，一碗下肚，冬日寒氣，煙消云散。愜意！
他放酸醋，你放姜，你放酸水，她放蒜，只只黝黑的手在佐料瓶間來回晃動，須臾各人碗里透著香氣的豌豆粉、米粉上有了充足的佐料，諸如小米辣、芫荽等。一角五一碗，夏天里，一碗下肚，嫩嫩的、滑滑的，吃得通體涼爽！過癮！
“豆腐花！豆腐花！”不吆喝還真沒人注意，占地很小。吃豆腐花放白糖的人不多，更多的喜歡放醬，嚴格說是醬湯，雪白的豆腐花透著咖啡色的湯汁、翠綠的蔥花、鮮紅的小米辣，誘人的麻辣香氣彌漫四周。一角一碗，實惠！
小販們要么買一碗豆粉或米粉，要么買一碗豆花，把自帶的芭蕉葉抱著的白米飯放其碗中拌著吃，二者相得益彰，絕配！
“叨叨叨------叨叨叨------”上午10 點來鐘，街邊的好多個過手米線攤就傳出剁肉聲，一張塑料薄膜地上一鋪就是攤位。傍邊三腳架上烤著的肉“哧哧哧”地響著，灰煙被滴下的油噗噗濺起，輕煙籠罩，香氣四溢------
戶撒過手米線食材很講究。燒肉肥瘦相間中心處還稍稍帶點血跡是最好火候。戶撒氣溫相對低，肉質(zhì)緊實，燒出的五花肉、豬肝、豬脾臟（俗稱臁貼）、豬皮、粉腸特別香甜，豬腦不用燒，其它佐料小米辣、芫荽、花生、大蒜等，缺一不可。畫龍點睛的有兩樣，即酸水與稀豆粉，蘿卜纓加米湯熬制發(fā)酵后便是酸水，全部食材攪拌均勻成糊狀。
接近中午，“叨叨叨------叨叨叨-----” 聲響徹半條街，各攤位薄煙縈繞，香飄十里。一圈又一圈，一圈七八人，十多人的也有，食客們團團圍著一大瓦盆配好料的臊子及戶撒特有的紅米線、一碗干蘿卜湯、一兩樣涼拌小菜，小菜要么折耳根，要么包白菜絲、要么萵筍絲等。無桌，全放地上，他們有的席地而坐，有的蹲著，人人都手抓一撮米線放在食指、中指、無名指、小拇指形成的小窩里，再從瓦盆里舀勺臊子放在米線上，將其包圓嫻熟地送進嘴里，兩腮鼓鼓地咀嚼------
“二紅喜呀！”
“全來了呀！”
很多“氈帽”（戶撒男子喜戴氈帽）手指不停地快速變化著，猜拳行令之聲不絕于耳，好不熱鬧------
邊吃邊聊，這里是男人的天下，女性是不能上席的?！把缦背掷m(xù)時間很長，兩三個小時結束是常事，有的圈甚至旁晚才散。
說實在，初見那盆臊子，稀稀黏黏的，心想：這東西好吃嗎？像吐出的食物樣，真惡心！
和我一同分配到戶撒中學的一男教師一天給了我一碗沒拌開的過手米線，強調(diào)說“特意留給你的，嘗嘗看!”我一嘗，感覺酸、甜、辣、嫩、滑、香、涼具之。
之后，熱戀中的戶撒小學的教師我同學春艷和其男友阿昌族盧老師但凡做過手米線，一叫，我準去。正宗阿昌族做的過手米線，配上豬骨熬制的干蘿卜湯、折耳根等，又增添了幾種味覺：油膩、熱潤、柔韌、腥甘。
吃戶撒過手米線，爽！
“咗（你看）！買長刀麼就要買自種（這種）！來福的呀！”
“喔，還分哪里的噶？不都是戶撒刀嘛？”
“分！聽好咯：曼東的小尖刀，來福的長刀，曼旦、新寨的背刀，曼來的鋸齒鐮刀，曼派、戶昔的刀鞘，嘿嘿！” 賣者滔滔不絕地介紹著，買者們問著、聽著、看著、挑選著------接著又道：“一把好的戶撒刀要經(jīng)過多人的協(xié)作呢！”
沒想到戶撒刀的還詮釋著“團結就是力量“道理。
后來我在《戶撒史話》看到這樣的記載”歷史上戶撒刀的生產(chǎn)是分工協(xié)作的聯(lián)合體。一把上乘的戶撒刀要經(jīng)過多人的協(xié)作，若干道工序，最后才成為人們喜愛的工藝品“。“阿昌刀精湛的生產(chǎn)技術是明初沐英人云南征麓川時帶來的，以后，世代傳授，不斷發(fā)展，質(zhì)量上乘，品牌多樣，款式別致，久負盛名，揚名海外?！?/div>
賣刀地攤精彩紛呈：有大刀、小尖刀、菜刀、藏刀、馬刀、砍刀、鐮刀、長刀等，尤以腰刀、匕首、短劍馳名。腰刀中又分為翹頭刀、小尖刀、殺豬刀、藏刀。腰刀刀柄一般用牛角制作，刀鞘用皮革制作，亦有銀柄銀鞘制作的。
街道旁，著龍之鱗片衣裳有300多年歷史的蒼天古松枝虬盤曲，根深葉茂。它身后是公辦的戶撒刀具廠，廠里成批量地鍛造各種戶撒刀，各種生產(chǎn)工具，鋤頭、鐵锨、鐵鍬、十字鎬等。成批量購買者多半就在刀具廠采購。街子天，刀具廠門口車來人往；松樹下總有幾個花白胡子不分時段地在談天說地，德宏反侵略斗爭，阿昌族人民參戰(zhàn)的“夜襲東吁兵營”、“挺進江頭城”故事，明朝帝朱祁鎮(zhèn)震驚西南“三征麓川”戰(zhàn)役、戶撒名人軼事、歷史掌故、1981年中國女排首次奪得世界冠軍等娓娓道來。個個仿佛說書者，行人常駐足聆聽。
哦！還有那醇香的早點。
街上公辦的食堂有各種早點，米線、面條一角五一碗，味道好，量足，來吃的人頗多。對面“早點西施“賣的餌絲、米錢雖說比其貴了一角，卻也有很多人青睞，許是帽子是油炸瘦肉切成肉絲，配上其它豐富的調(diào)料，味道鮮美；許是主人是位漂亮的阿昌族年輕姑娘，著細長褲，包頭窄小，穿藍色衣服，戴銀鐲，發(fā)辮繞頭一圈，盤于發(fā)辮上，再繞上紅毛線幾根，穿對襟短衣，袖深較窄，穿長襟，系黑色小圍腰，扎繡花長飄彩帶，宛若仙女，爽朗熱情地招呼著每一位顧客，寧愿多出一角錢，既飽口福又飽眼福的原因吧。
街上“大包頭”婦女們的打扮尤其惹眼：自織布料染成藏青色或黑色（稱大布），上身前襟短、后襟長，無領；白布襯接褲腰，毛褲腳，不折邊；統(tǒng)裙加圍腰，圍腰鑲邊，其上刺繡色彩斑斕的各式各樣的圖形，艷麗精美；腳著雞冠狀的繡花鞋；頭頂用丈余長的黑色紗布纏繞而成簸箕般大包頭，直徑約50 厘米，包頭邊沿點綴有銀花；衣服著銀紐花扣，腰間佩戴精致的銀花、銀鏈、銀刀、銀盒、銀鈴；雙手腕戴紐絲銀鐲；耳墜銀花耍子；腳腕套黑色篾箍?！皣\嘰喳喳”地說著、笑著，行之，微風中，驕陽下，她們從頭至腳多處飾品晃動著、閃耀著、微響著------
這是街上靚麗的風景。啥民族？初來乍到者，定說：“戶撒嘛，阿昌族唄！”
“錯！”
看，那著褐色棉布制作的服裝，頭裹黑包頭，下身著統(tǒng)裙，小腿裹綁腿，胸前開禁，著扣五六個者，阿昌族中年女性也；那挽髻，用黑紗布打成高包頭，高包頭上罩一塊黑布，著對襟短衫，黑筒裙，胸綴四枚銀紐扣者，阿昌族已婚婦女也。逢節(jié)假日，或串親戚，無論年輕姑娘、已婚或中老年婦女，她們就佩戴各種銀首飾，如銀鏈子、銀項圈、銀紐扣、銀灰盒等，嫵媚極了！發(fā)現(xiàn)區(qū)別沒有？
所以那群“大包頭”婦女不是阿昌族，是漢族，他們自稱大漢族。
平時到供銷社買各式點心的顧客比街天少，售貨員總是熱情地與素不相識的顧客搭話。這邊把稱好的芝麻餅干“唰”地倒在柜臺一沓鋪好的草紙上，順勢取一張麻利地包裹著，并道“這是戶撒食品廠剛出爐的，你摸還熱乎著呢，又脆又香！”一個緊實漂亮的包裹放到你面前；那邊一把把抓起雞骨糖往臺式秤盤里放，“叮當、叮當”地響著，又道 “這也是才送過來的，脆著呢，姑娘家嘛愛吃呢，多稱點嘎？”
“喉嚨疼，咳嗽，一斤夠了！” 我答道。
“喔!易上火嘎，找點野壩蒿煨吃，立馬就好了！”
“不知道野壩蒿吧？”
“不知道。”
“那你明天來拿，放自古（這里），咓園邊多！”
第二天下午我便拿了它煮了喝，效果特好。以后一咳嗽就熬余下的野壩蒿吃。管用！
不曾想，1982年我月工資就接近60元了。這一年我繼續(xù)讀書，離開了戶撒。1984年畢業(yè)后不久，緊接著就調(diào)入隴川縣第一中學。
舒坦、愜意、頗具歷史底蘊以及人情味的戶撒那條街，回首如幻似夢，回首我心依舊。
（圖片借自網(wǎng)絡，向原攝影作者致謝?。?/div>
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