端 午 記 憶
作者：蔣四清
1. 梔子花開(kāi)
清晨推開(kāi)陽(yáng)臺(tái)門，一縷清幽甜香裹挾著晨風(fēng)撲面而來(lái)，瞬間驅(qū)散了惺忪睡意。抬眼望去，那株親手栽種的梔子樹(shù)正綴滿白花，皎潔似明月懸枝，純凈若冬雪凝霜。層層疊疊的花瓣里，藏著奶油般綿密的馥郁，又如甘露浸潤(rùn)心田，暗香浮動(dòng)，久久縈繞。每當(dāng)這熟悉的芬芳縈繞鼻尖，我便知道，端午的腳步近了。
我愛(ài)梔子花，愛(ài)它清雅脫俗的氣質(zhì)，愛(ài)它馥郁悠長(zhǎng)的香氣，更愛(ài)這花香中藏著的媽媽的味道。許是遺傳了媽媽愛(ài)花的天性，自小便對(duì)這潔白花朵情有獨(dú)鐘。她不僅能道出養(yǎng)花的門道，更將這份對(duì)美的熱愛(ài)，悄然種進(jìn)了我的生命里。
眼前這株亭亭玉立的梔子樹(shù)，承載著特殊的回憶。2020年的端午，我用媽媽教我的扦插法，將一枚小巧的花苞栽進(jìn)花盆。五年時(shí)光，歷經(jīng)無(wú)數(shù)次施肥、松土、換盆，如今它已枝繁葉茂，年年花開(kāi)滿枝。
每當(dāng)花香縈繞，思緒便不由自主地飄回上個(gè)世紀(jì)70年代。那時(shí)物資匱乏，愛(ài)美又巧手的媽媽，在門前種下了一棵梔子花樹(shù)。在那個(gè)樸素的年代，這株潔白的花樹(shù)成了村里難得的景致，引得鄰里駐足欣賞。端午清晨，媽媽總會(huì)讓我摘下盛放的花朵，送給隔壁的嬸娘姐妹們。送完花，滿心期待地跑回家，迎接我的是媽媽準(zhǔn)備的美食，而余下的花朵則被插在清水碗中，整個(gè)屋子都浸在沁人心脾的花香里，節(jié)日的氛圍也愈發(fā)濃郁。
年少的記憶總是格外清晰，梔子花的芬芳早已融入血脈。如今再聞這熟悉的香氣，心頭便涌起無(wú)盡的溫暖與眷戀。那些無(wú)憂的童年時(shí)光，母親慈祥的面容、溫柔的話語(yǔ)，都隨著花香一一浮現(xiàn)。而梔子花頑強(qiáng)的生命力更令人動(dòng)容，它不挑土壤，不懼嚴(yán)寒，只需一方薄土、幾縷陽(yáng)光，便能蓬勃生長(zhǎng)，默默吐露芬芳。這不正如母親的愛(ài)，無(wú)聲卻深沉，永遠(yuǎn)溫暖著我的心。
2. 媽媽的韭菜小麥撻粑
端午的記憶里，除了梔子花香，還有一道令我魂?duì)繅?mèng)繞的美食——媽媽的韭菜小麥撻粑。如今生活富足，早餐選擇繁多，但兒時(shí)端午清晨那一口噴香的撻粑，依然是舌尖上最珍貴的味道。
記得那時(shí)，每到五月中下旬，江淮大地迎來(lái)豐收時(shí)節(jié)。金黃的油菜籽、飽滿的小麥相繼歸倉(cāng)，新榨的菜籽油香氣四溢，磨出的小麥粉細(xì)膩如雪，為平淡的鄉(xiāng)村生活增添了一抹亮色。而媽媽總能變著法子，將這些新鮮食材化作餐桌上的美味，其中最讓我念念不忘的，便是韭菜小麥撻粑。
不同于別處蒸制的麥粑，家鄉(xiāng)的小麥撻粑要用菜籽油“撻”制而成。仿佛菜籽與小麥的成熟，就是為了這道美味的相遇。柴火灶上，菜籽油的濃香與小麥粉的麥香完美交融，成就了這道獨(dú)特的節(jié)日美食。
端午這天，天還未亮透，媽媽便會(huì)走進(jìn)菜園，割下帶著晨露的鮮嫩韭菜。洗凈切碎后，便開(kāi)始制作撻粑。先將適量小麥粉倒入盆中，緩緩加水，用筷子攪拌成細(xì)膩的面糊，再加入韭菜碎、適量食鹽。若是恰逢家中有雞蛋，打上一兩個(gè)，面糊便會(huì)更加鮮香可口。
接下來(lái)便是最關(guān)鍵的“撻”制環(huán)節(jié)。這不同于炸或煎，更像是幾種烹飪方式的巧妙融合。媽媽先在燒熱的鐵鍋中倒入一勺菜籽油，待油泛起微光，舀起一勺面糊輕輕倒入鍋中，迅速用鏟子攤開(kāi)。想讓撻粑薄脆些，便少放些面糊，多煎一會(huì)兒；若偏愛(ài)軟糯口感，就多添些面糊，縮短煎制時(shí)間。柴火的溫度順著鐵鍋傳遞，不一會(huì)兒，撻粑邊緣便泛起金黃，香氣也漸漸彌漫開(kāi)來(lái)。
咬一口剛出鍋的撻粑，外酥里嫩，麥香、韭菜香與菜籽油香在舌尖綻放。那是柴火灶賦予的獨(dú)特風(fēng)味，更是媽媽的味道，是記憶深處最溫暖的端午印記。
【作者簡(jiǎn)介】
蔣四清，女，基層農(nóng)機(jī)人，性格熱情開(kāi)朗，待人友好，為人誠(chéng)實(shí)謙虛。工作勤奮，認(rèn)真負(fù)責(zé)，能吃苦耐勞，盡職盡責(zé)，具有親和力，，有一顆簡(jiǎn)單的心。2021年加入當(dāng)代文藝社團(tuán)，著有電子書《蘭草文集》。
