坊子火車站的肉火燒
周 義 軍
嫲嫲還在世的時(shí)候，每回過(guò)年，二叔和三叔都從老家來(lái)，老家臨近黃旗堡火車站，每一回來(lái)，也總是帶著坊子肉火燒。
我曾經(jīng)問(wèn)過(guò)三叔：“為什么總是買坊子火車站的火燒？是不是因?yàn)榉蛔拥娜饣馃貏e好吃呢？”三叔告訴我：“不只是好吃，也是沒(méi)有辦法的辦法。因?yàn)榉蛔尤饣馃灰Z票，我們就算是想買蛋糕、桃酥、餅干，莊戶人家也無(wú)處去掏添那供應(yīng)證啊！”
那時(shí)候，從黃旗堡到青州有兩股道火車，快車不經(jīng)過(guò)坊子火車站，路過(guò)坊子火車站的是慢車，要走差不多一天，為了買幾個(gè)火燒，兩個(gè)叔叔寧可多花半天時(shí)間繞道去坊子，專門到火車站買那個(gè)肉火燒?；疖囻倓?cè)敕蛔踊疖囌荆皇嵌虝和Ａ魞煞昼?，站臺(tái)上火燒的小商販就跑到了火車邊，通過(guò)車窗就把火燒賣了，坊子火車站的肉火燒也是名聲在外。他們到臨朐需走一天的路，肉火燒也舍不得吃一個(gè)，他們是把火燒當(dāng)作最精美的點(diǎn)心了。
從我記事起，嫲嫲就沒(méi)有牙，爸爸、媽媽又不舍得吃，全都便宜了我和弟弟。剛拿來(lái)的火燒還非常萱活，我和弟弟當(dāng)場(chǎng)就先一人一個(gè)，媽媽再把剩余的火燒藏起來(lái)，到底還有多少個(gè)火燒，我們也不知道。每天，媽媽總是拿出兩個(gè)來(lái)，只分給我和弟弟。我一邊吃，也總掛掛著問(wèn)：“，媽，還有幾個(gè)？”現(xiàn)在回想起來(lái)，我估摸著起碼能吃半個(gè)月。我和弟弟只知道吃，所有的家人都干看著。我最擔(dān)心的事也莫過(guò)于聽(tīng)媽媽說(shuō)，“火燒真的沒(méi)有了，想再吃上火燒，那就要等一年！”那時(shí)候，我總覺(jué)得一年的時(shí)間，是那么那么的漫長(zhǎng)。
有一次回老家，我曾問(wèn)過(guò)三叔家的弟弟大軍：“你吃過(guò)坊子的肉火燒嗎？”他說(shuō)：“什么坊子肉火燒，我從來(lái)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，就更別說(shuō)吃過(guò)了?！碑?dāng)時(shí)，他的回答讓我很疑惑，現(xiàn)在想來(lái)，二叔三叔也不會(huì)為了自家的孩子去買肉火燒的。
坊子肉火燒，面是發(fā)面，里面稀稀拉拉的只有幾塊肉塊，有花生米那么大，八角、花椒和醬油的味道特別濃，那肥肉丁真是香啊！肉火燒看上去帶點(diǎn)古銅色，剛開(kāi)始還軟和，過(guò)幾天就硬了，所以再吃的時(shí)候，就要上鍋蒸一下。那時(shí)候，鼻子真靈精，能從蒸汽里聞到火燒的味道。
前幾年，我找坊子的好友達(dá)庸，請(qǐng)他幫忙打聽(tīng)，有有沒(méi)有原來(lái)坊子火車站的那種肉火燒。這說(shuō)起來(lái)，達(dá)庸也算是土生土長(zhǎng)的老坊子人，又是文史館負(fù)責(zé)人，還寫過(guò)《坊子街》等幾部長(zhǎng)篇小說(shuō)，應(yīng)該算是個(gè)坊子通了，他也確實(shí)知道有坊子肉火燒這么檔子事，可是，他翻遍了整個(gè)坊子也沒(méi)有找到，不得不說(shuō)，這的確是非常遺憾的一件事。
在臨朐，要說(shuō)類似坊子肉火燒的火燒也有過(guò)，那是在八十年代，臨朐縣城里興隆火燒鋪，那肉火燒就有點(diǎn)近似，不過(guò)尚欠些火色，而到了九十年代初，興隆火燒鋪也關(guān)門大吉了。
前幾年，美食家劉萬(wàn)林，在冶源繅絲廠東邊發(fā)現(xiàn)了一家火燒鋪，我們倆隨后也去過(guò)多次。這家火燒鋪還是冶源供銷社飯店的老班底，整個(gè)鋪面不大，在公路邊就五六間平房，初次去，我還以為是故意排練的，經(jīng)營(yíng)模式像是停留在大集體時(shí)代，依然還有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影子?？瓷先ミ@里的肉火燒，論模樣倒是有點(diǎn)像，不過(guò)比起來(lái)火候明顯不足，再說(shuō)面少肉多，而且全是瘦肉，也缺少大料的味道，當(dāng)然，這也是為了迎合現(xiàn)代人的口味，并無(wú)可厚非。
多少年來(lái)，要說(shuō)吃火燒，我吃過(guò)的還真不少，我和劉萬(wàn)林也曾就為了吃火燒，多次去過(guò)濰坊、青州、淄博等地，各地的火燒風(fēng)格不同，也各有千秋，但都沒(méi)有坊子火車站火燒的那種味道。
我一直在尋覓，想找回那消失的味道，這坊子肉火燒的味道，成了我一輩子的情結(jié)。每當(dāng)想起坊子肉火燒，我就聯(lián)想到我的家人，找尋肉火燒的味道，更多的還是對(duì)親人們的懷念吧。
作者：《北方美食在線》周義軍
