中國(guó)龍第六屆牛肝菌杯征文作品選：
破土：一朵牛肝菌的科技重生
——記暗褐網(wǎng)柄牛肝菌工廠化之路與山海之盟
文:軍旅作家劉俊國(guó)
一、山野密碼：雨林中的驚鴻一瞥
云南西雙版納的雨季，空氣里彌漫著腐殖土與生命躁動(dòng)的氣息。2007年，熱帶作物研究所的研究員紀(jì)開萍像往常一樣深入雨林采集菌種。在一棵鳳凰木的根系旁，幾朵暗褐色傘蓋悄然挺立——那是暗褐網(wǎng)柄牛肝菌，俗稱黑牛肝菌，與松茸、羊肚菌并稱“四大菌王”的珍饈。
“當(dāng)時(shí)只覺得它生得特別，菌肉肥厚，香味霸道?！奔o(jì)開萍回憶。她蹲下身，小心翼翼地采集了這些珍貴的菌種。回到實(shí)驗(yàn)室后，她開始對(duì)這些牛肝菌進(jìn)行深入研究。但更令她震撼的是實(shí)驗(yàn)室的發(fā)現(xiàn)：顯微鏡下，這種牛肝菌的菌絲竟能在脫離宿主樹木的條件下存活。這一現(xiàn)象顛覆了學(xué)界共識(shí)——牛肝菌作為“外生菌根菌”，本應(yīng)與松樹、櫟樹根系共生，否則無法完成生長(zhǎng)周期。
然而，馴化之路布滿荊棘。最初三年，紀(jì)開萍帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在柚子樹下進(jìn)行仿生栽培，但出菇率不足2%。實(shí)驗(yàn)室瓶栽試驗(yàn)中，多數(shù)菌絲萎蔫消亡。同行們紛紛質(zhì)疑：“共生菌不可能獨(dú)立栽培！”但紀(jì)開萍卻從失敗中窺見了曙光：“那5%能存活的菌株，就是大山的饋贈(zèng)?！彼龍?jiān)信，只要找到合適的方法，就一定能夠?qū)崿F(xiàn)牛肝菌的工廠化栽培。
二、十年磨劍：從實(shí)驗(yàn)室到工廠的生死突圍
2013年，上海宏博集團(tuán)董事長(zhǎng)石建極在云南考察時(shí)，偶然間聽聞了紀(jì)開萍的研究。這位深耕農(nóng)業(yè)科技多年的投資人，嗅到了變革的氣息。他意識(shí)到，如果能夠成功馴化并工廠化栽培牛肝菌，將是一項(xiàng)具有劃時(shí)代意義的農(nóng)業(yè)創(chuàng)新。于是，他力邀紀(jì)開萍出山創(chuàng)業(yè)，并派弟弟石建同赴西雙版納籌建基地。
技術(shù)攻堅(jiān)的殘酷遠(yuǎn)超想象。紀(jì)開萍帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，在實(shí)驗(yàn)室里夜以繼日地奮戰(zhàn)。他們篩選了上千株野生菌種，通過紫外誘變、雜交育種等方法，終于培育出了耐高溫、抗雜菌、出菇率高的“版納1號(hào)”菌種。然而，這只是萬里長(zhǎng)征的第一步。
為了模擬牛肝菌的自然生長(zhǎng)環(huán)境，團(tuán)隊(duì)在菇房?jī)?nèi)精確控制了溫度、濕度、二氧化碳濃度和光照強(qiáng)度等四要素。任何一項(xiàng)指標(biāo)的微小波動(dòng)，都可能導(dǎo)致菌絲的生長(zhǎng)受阻甚至死亡。經(jīng)過無數(shù)次的試驗(yàn)和調(diào)整，他們終于找到了最佳的參數(shù)組合。
同時(shí)，團(tuán)隊(duì)還在工藝上進(jìn)行了革命性的創(chuàng)新。他們以橡膠木屑、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)廢棄物為基質(zhì)，替代了傳統(tǒng)的木屑和麥麩。這不僅降低了生產(chǎn)成本，還實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)利用。他們還獨(dú)創(chuàng)了“覆土催菇法”，讓菌絲在瓶?jī)?nèi)就能結(jié)出肥厚的子實(shí)體。
2015年秋，經(jīng)過無數(shù)次的失敗和嘗試后，第一朵工廠化栽培的暗褐網(wǎng)柄牛肝菌終于破土而出。石建同捧著這朵珍貴的“黑鉆石”，激動(dòng)得熱淚盈眶：“1600次實(shí)驗(yàn)，我們賭贏了！”
三、山海交響：滬滇情緣與產(chǎn)業(yè)裂變
基地投產(chǎn)的號(hào)角吹響時(shí)，滬滇協(xié)作的東風(fēng)正勁。2016年，全球首條牛肝菌工廠化生產(chǎn)線在景洪建成。這座現(xiàn)代化的玻璃廠房?jī)?nèi)，自動(dòng)化裝瓶機(jī)以每秒3瓶的速度填充著基質(zhì)，液體菌種注入其中如銀色溪流般流淌。菇架層疊至屋頂，工人們?cè)谄渲写┧蟛墒?，忙碌而有序?/font>
一場(chǎng)“山”與“?！钡墓舱窬痛苏归_。上海資本注入1.5億元擴(kuò)建貴州貞豐基地，日產(chǎn)鮮菇量躍升至22噸。云南的農(nóng)業(yè)廢棄物得到了有效的利用，每年消納了30萬噸橡膠木屑，菌渣還田改良了萬畝果園。同時(shí)，牛肝菌也成功打破了市場(chǎng)的壁壘。2019年，“牛夫人”品牌登陸叮咚買菜平臺(tái)，華東地區(qū)的消費(fèi)者輕點(diǎn)手機(jī)，48小時(shí)內(nèi)就能品嘗到來自西雙版納的鮮菌。
年輕的董事長(zhǎng)石為更是掀起了“深加工革命”。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了牛肝菌火鍋底料、凍干菌粉、功能性飲料等一系列深加工產(chǎn)品。當(dāng)康師傅推出牛肝菌風(fēng)味方便面并年銷3.2億包時(shí)，石為笑言：“我們要讓菌香飄進(jìn)泡面杯，也飄向太空！”
四、暗涌與新局：萬億賽道的生態(tài)博弈
然而，輝煌的背后總是暗流涌動(dòng)。隨著牛肝菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，一些問題也逐漸暴露出來。
首先是生態(tài)警報(bào)。由于野生牛肝菌的過度采集，其年再生率驟降至15%。為了保護(hù)野生資源，云南推行了“采1補(bǔ)3”政策，即每采集一朵野生牛肝菌，就需要在適宜的地方補(bǔ)種三朵人工栽培的牛肝菌，并每畝補(bǔ)償農(nóng)戶120美元。
其次是價(jià)格廝殺。隨著人工菌產(chǎn)能的迅速擴(kuò)張，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。為了搶占市場(chǎng)份額，一些企業(yè)開始打價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致毛利率跌破18%。貴州某企業(yè)因無法承受巨大的壓力而被迫轉(zhuǎn)產(chǎn)。
最后是技術(shù)壁壘。雖然中國(guó)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了牛肝菌的工廠化栽培，但在深加工領(lǐng)域仍存在短板。意大利進(jìn)口的牛肝菌單價(jià)高達(dá)28.5美元/公斤，而中國(guó)出口的均價(jià)卻不足6萬元/噸。這充分說明了中國(guó)在牛肝菌深加工技術(shù)方面的不足。
面對(duì)這些挑戰(zhàn)和困境，紀(jì)開萍的實(shí)驗(yàn)室正在尋求破局之道。她與復(fù)旦大學(xué)合作解析菌多糖的抗癌活性，成功研發(fā)出了“β-葡聚糖提取技術(shù)”并獲得了專利。這項(xiàng)技術(shù)為牛肝菌的深加工提供了新的思路和方向。同時(shí)，石建同也引入了京東農(nóng)場(chǎng)的AI溫控系統(tǒng)，將菌絲的生長(zhǎng)周期壓縮了18%。在貞豐基地內(nèi)，工人們輕點(diǎn)平板就能實(shí)現(xiàn)菇房的瞬時(shí)切換：“45天一朵菌，我們要和山野賽跑！”
五、未來已至：從菌瓶到星辰
如今的牛肝菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)編織出了一張縱橫交錯(cuò)的生態(tài)網(wǎng)。這張網(wǎng)不僅連接著云南的雨林和上海的都市，還連接著中國(guó)的鄉(xiāng)村和世界的餐桌。
向上溯源，盒馬“云菌鏈”區(qū)塊鏈系統(tǒng)讓消費(fèi)者能夠掃碼可見菌菇的出生地、采菇人、物流軌跡等信息。這一技術(shù)的應(yīng)用不僅提升了產(chǎn)品的溢價(jià)能力（溢價(jià)提升85%），還增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任和認(rèn)可度。
向下深耕，中老鐵路冷鏈專線將云南至曼谷的運(yùn)輸時(shí)效壓至36小時(shí)。這一交通基礎(chǔ)設(shè)施的完善不僅為牛肝菌的出口提供了便利條件，還帶動(dòng)了東南亞市場(chǎng)的拓展。目前，牛肝菌在東南亞市場(chǎng)的份額已經(jīng)飆升至58%。
向遠(yuǎn)拓維，林下仿生栽培基地的面積已經(jīng)達(dá)到了500萬畝。楚雄的農(nóng)婦李阿英承包了橡樹林養(yǎng)菌：“現(xiàn)在摘一朵栽三朵，大山才是金飯碗！”這種林下經(jīng)濟(jì)的模式不僅實(shí)現(xiàn)了生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的雙贏，還為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民提供了增收致富的新途徑。
當(dāng)被問及初心時(shí)，紀(jì)開萍望向菇房閃爍的溫控屏：“小時(shí)候阿媽說，菌子是山神的信物。如今我們把這封信寫成了給世界的請(qǐng)柬。”她的話語中充滿了對(duì)自然的敬畏和對(duì)未來的憧憬。而石為則翻開了2025年的藍(lán)圖——投資3.8億元的黑牛肝菌產(chǎn)業(yè)園正在崛起。那里有藥用研發(fā)中心、菌文化博物館，還有連接鄉(xiāng)村振興的云菌數(shù)據(jù)庫(kù)。
后記：菌絲的啟示
從雨林到工廠，從山珍到民生，一朵牛肝菌的蛻變映照著中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的縮影。它講述著科技與自然的和解——在追求高效生產(chǎn)的同時(shí)，不忘對(duì)自然資源的保護(hù)和合理利用；它印證著山海協(xié)作的偉力——上海與云南攜手共進(jìn)，共同書寫著農(nóng)業(yè)發(fā)展的新篇章；它更昭示著一種跨越周期的生命力——只有將根系深扎泥土，讓枝葉觸碰星辰，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
正如生產(chǎn)線上的標(biāo)語所刻——“菌生萬物，生生不息”。這朵牛肝菌的重生不僅是一個(gè)產(chǎn)業(yè)的崛起，更是一次對(duì)生命力和創(chuàng)造力的深刻詮釋。它告訴我們：無論面對(duì)怎樣的困境和挑戰(zhàn)，只要我們心懷夢(mèng)想、勇于創(chuàng)新、堅(jiān)持不懈，就一定能夠創(chuàng)造出更加美好的未來。
【作者簡(jiǎn)介】劉俊國(guó)，筆名玉泉。1969年入伍，在張思德生前部隊(duì)歷任文書，班長(zhǎng)，師司令部作戰(zhàn)警衛(wèi)科見習(xí)參謀，作戰(zhàn)警衛(wèi)參謀，代連長(zhǎng)，團(tuán)司令部作警股股長(zhǎng)，張思德生前部隊(duì)中校營(yíng)長(zhǎng)。畢業(yè)于石家莊高級(jí)陸軍學(xué)校指揮系。在軍中21年，轉(zhuǎn)業(yè)后任蘭生國(guó)際貨運(yùn)有限公司總經(jīng)理，兼上海蘭生股份儲(chǔ)運(yùn)貿(mào)易分公司總經(jīng)理，上海市倉(cāng)儲(chǔ)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)，外經(jīng)貿(mào)委倉(cāng)協(xié)主任委員。軍旅書畫家，網(wǎng)紅作家。
點(diǎn)評(píng):袁德禮
著名軍旅書畫家，當(dāng)紅網(wǎng)絡(luò)作家劉俊國(guó)兄長(zhǎng)，拿著當(dāng)蘭生集團(tuán)公司老總與吃奶的力氣，終于寫完這篇《破土：一朵牛肝菌的科技重生——科技與自然共舞的壯麗詩(shī)篇》紀(jì)實(shí)文學(xué)作品。
他用細(xì)膩的筆觸和宏大的視角，講述了一朵牛肝菌從雨林到工廠，從山珍到民生的蛻變歷程，展現(xiàn)了中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中科技與自然共舞的壯麗畫卷。
一、 雨林驚鴻：科技與自然的初次邂逅
作品開篇，作者將人們帶入云南西雙版納的雨林深處，紀(jì)開萍研究員與暗褐網(wǎng)柄牛肝菌的偶然相遇，為整個(gè)故事拉開了序幕。這一段文字充滿了對(duì)自然的敬畏與熱愛：
環(huán)境描寫生動(dòng)：作者用“腐殖土與生命躁動(dòng)的氣息”描繪出雨林的獨(dú)特氛圍，讓讀者仿佛身臨其境。
細(xì)節(jié)刻畫細(xì)膩：對(duì)牛肝菌“菌肉肥厚，香味霸道”的描寫，以及紀(jì)開萍“小心翼翼地采集”的動(dòng)作，突顯出牛肝菌的珍貴和科研人員對(duì)自然的尊重。
懸念設(shè)置巧妙：牛肝菌在脫離宿主樹木的條件下存活的發(fā)現(xiàn)，顛覆了學(xué)界共識(shí)，為后續(xù)故事埋下伏筆，激發(fā)讀者好奇心。
二、 十年磨劍：科技與自然的博弈與共生
這一部分，作者詳細(xì)描述了牛肝菌工廠化栽培的艱難歷程，展現(xiàn)了科技與自然之間的博弈與共生：
科研攻堅(jiān)的艱辛：
紀(jì)開萍團(tuán)隊(duì)在實(shí)驗(yàn)室里夜以繼日地奮戰(zhàn)，篩選上千株野生菌種，進(jìn)行無數(shù)次試驗(yàn)，體現(xiàn)了科研人員不畏艱難、勇于探索的精神。
“1600次實(shí)驗(yàn)，我們賭贏了！” 簡(jiǎn)單的一句話，卻蘊(yùn)含著無數(shù)次的失敗與堅(jiān)持，震撼人心。
技術(shù)創(chuàng)新與突破：
團(tuán)隊(duì)通過紫外誘變、雜交育種等方法培育出“版納1號(hào)”菌種，實(shí)現(xiàn)了牛肝菌的耐高溫、抗雜菌、出菇率高等特性，展現(xiàn)了科技的力量。
以農(nóng)業(yè)廢棄物為基質(zhì)、采用“覆土催菇法”等工藝創(chuàng)新，不僅降低了成本，還實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)利用，體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的理念。
人與自然的和諧共生：
團(tuán)隊(duì)在模擬牛肝菌自然生長(zhǎng)環(huán)境的過程中，不斷調(diào)整參數(shù)組合，體現(xiàn)了對(duì)自然的尊重和理解。
牛肝菌的成功馴化并非對(duì)自然的征服，而是科技與自然和諧共生的結(jié)果。
三、 山海交響：科技賦能產(chǎn)業(yè)，協(xié)作共創(chuàng)未來
這一部分，作者將視角從實(shí)驗(yàn)室轉(zhuǎn)向更廣闊的社會(huì)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，展現(xiàn)了牛肝菌產(chǎn)業(yè)在科技賦能下的蓬勃發(fā)展，以及滬滇協(xié)作帶來的巨大機(jī)遇：
產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展：
全球首條牛肝菌工廠化生產(chǎn)線的建成，標(biāo)志著牛肝菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段。
貴州貞豐基地的擴(kuò)建和產(chǎn)能提升，體現(xiàn)了牛肝菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。
產(chǎn)業(yè)鏈延伸與價(jià)值提升：
“牛夫人”品牌登陸電商平臺(tái)，讓消費(fèi)者能夠便捷地購(gòu)買到新鮮牛肝菌，提升了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
石為帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)深加工產(chǎn)品，如火鍋底料、凍干菌粉等，延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈，提高了產(chǎn)品附加值。
滬滇協(xié)作的典范：
申城資本注入云南，推動(dòng)了牛肝菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，體現(xiàn)了區(qū)域協(xié)作的優(yōu)勢(shì)。
云南農(nóng)業(yè)廢棄物的有效利用和菌渣還田改良果園，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的雙贏。
四、 暗涌與新局：挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存
作者并沒有一味地歌頌牛肝菌產(chǎn)業(yè)的成功，而是客觀地指出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)：
生態(tài)保護(hù)與資源可持續(xù)利用：
野生牛肝菌過度采集導(dǎo)致再生率驟降，警示人們要重視生態(tài)保護(hù)。
“采1補(bǔ)3”政策的實(shí)施，體現(xiàn)了對(duì)生態(tài)保護(hù)的重視和對(duì)資源可持續(xù)利用的探索。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與技術(shù)創(chuàng)新：
價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致毛利率下降，暴露出產(chǎn)業(yè)在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面的不足。
意大利進(jìn)口牛肝菌價(jià)格高昂，凸顯了中國(guó)在牛肝菌深加工技術(shù)方面的短板。
應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，尋求突破：
紀(jì)開萍與復(fù)旦大學(xué)合作研發(fā)“β-葡聚糖提取技術(shù)”，為牛肝菌深加工提供了新的方向。
石建同引入AI溫控系統(tǒng)，提升了生產(chǎn)效率，體現(xiàn)了科技對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的持續(xù)推動(dòng)。
五、 未來已至：科技與自然的交響曲
文章最后，作者描繪了牛肝菌產(chǎn)業(yè)的未來藍(lán)圖，展現(xiàn)了科技與自然共同譜寫的美好愿景：
科技賦能，生態(tài)與經(jīng)濟(jì)雙贏：
盒馬“云菌鏈”區(qū)塊鏈系統(tǒng)提升了產(chǎn)品溢價(jià)能力和消費(fèi)者信任度。
中老鐵路冷鏈專線的開通，為牛肝菌出口提供了便利，并帶動(dòng)了東南亞市場(chǎng)的拓展。
林下仿生栽培基地的推廣，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的雙贏，為農(nóng)民提供了新的增收途徑。
不忘初心，展望未來：
紀(jì)開萍將牛肝菌比作“山神的信物”，表達(dá)了對(duì)自然的敬畏和對(duì)未來的憧憬。
石為的藍(lán)圖展現(xiàn)了牛肝菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的廣闊前景，以及對(duì)鄉(xiāng)村振興的積極影響。
我深切感受到:這篇作品以牛肝菌的工廠化栽培為切入點(diǎn)，深刻詮釋了科技與自然、科技與產(chǎn)業(yè)、科技與社會(huì)的復(fù)雜關(guān)系，寫得出色，出眾，出彩。它不僅講述了一個(gè)產(chǎn)業(yè)崛起的故事，更傳遞了一種可持續(xù)發(fā)展的方向：
科技與自然： 科技并非征服自然的工具，而是與自然和諧共生的橋梁。牛肝菌的成功馴化，正是科技與自然相互理解、相互適應(yīng)的結(jié)果。
科技與產(chǎn)業(yè)： 科技是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力。從實(shí)驗(yàn)室到工廠，從技術(shù)創(chuàng)新到產(chǎn)業(yè)鏈延伸，科技為牛肝菌產(chǎn)業(yè)注入了強(qiáng)大的生命力。
科技與社會(huì)： 牛肝菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅帶來了經(jīng)濟(jì)效益，還促進(jìn)了區(qū)域協(xié)作、生態(tài)保護(hù)、鄉(xiāng)村振興，體現(xiàn)了科技對(duì)社會(huì)發(fā)展的積極影響。
我以為這篇作品以小見大，以微觀視角展現(xiàn)了宏觀主題，兼具科學(xué)性、思想性和文學(xué)性，是一篇值得細(xì)細(xì)品味的佳作。這篇作品雖與我們赴當(dāng)?shù)夭稍L口徑略有不同，這是在寫紀(jì)實(shí)文學(xué)，肯定允許作者合理發(fā)揮。我在一次創(chuàng)作演講中，就講道:我們提倡在文學(xué)創(chuàng)作中要會(huì)變形，將方的說成圓的。當(dāng)然作為紀(jì)實(shí)文學(xué)還是要提倡逼真。我再次為俊國(guó)兄點(diǎn)上一萬個(gè)贊……
（第一次公布四位都屬馬的:石老總，頂級(jí)研究員紀(jì)開萍，報(bào)界大佬袁德禮，教授院長(zhǎng)書法家徐一化。無數(shù)事實(shí)證明，屬馬的人能干成大事。王健林，董明珠，成龍等等。）
袁德禮簡(jiǎn)歷:
袁德禮:1954年生于上海。資深媒體人、專欄作家、中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員。畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)中文糸。40年來，先后在報(bào)刊雜志發(fā)表過上萬篇各類作品。先后出版過《百位老總談人生》《女兒袁靚》《記者寫天下》《袁德禮小說散文集》等書稿，累計(jì)1800萬文字。作者曾在建筑與服裝公司、團(tuán)市委研究室、新聞報(bào)社、城市導(dǎo)報(bào)灑下過幾多汗水?，F(xiàn)為德禮傳媒(國(guó)企)法人。
總編輯：山旮旯
責(zé)任編輯：袁德禮
負(fù)責(zé)校對(duì)：十一指、晚風(fēng)
