人力小推磨
石鳳閣
幾年前我收集到農(nóng)家一個人力小推磨。磨是平面的兩層，兩層的接合處都有紋理，糧食從上方的孔進(jìn)入兩層中間，沿著紋理向外運移，在滾動過兩層面時被磨碎，形成粉末。兩塊尺寸相同的圓形石板，直徑60厘米,上片兩個磨眼，邊緣有兩個上下相通用于繩子捆綁木棍的小洞，下片中間有個磨臍，固定兩片合上，兩片內(nèi)鍛有磨齒。木棍是磨面人推著上片，向前轉(zhuǎn)動就可以磨面了。還有一種大推磨，是毛馿拉動的。過去大戶人家有專門磨房，才能有推磨，磨面大都是女人干的活。
石磨是中國古代重要的糧食加工工具，相傳由春秋時期魯班發(fā)明，考古發(fā)現(xiàn)最早實物為漢代石磨（距今約2100年），其發(fā)展經(jīng)歷了從人力、畜力到水力的演變過程，并在晉代實現(xiàn)技術(shù)成熟?。在此之前，糧食加工主要依賴杵臼或石磨盤、石磨棒等工具，僅能脫殼或粗碎，而石磨的出現(xiàn)實現(xiàn)了谷物精細(xì)制粉，推動飲食從"粒食"向"粉食"轉(zhuǎn)變，對健康與飲食文化產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
一
魯班發(fā)明石頭磨，
糧食加工實用器。
推動谷物粒變粉，
人吃健康利身體。
二
時代進(jìn)步向前行，
飲食結(jié)構(gòu)合理化。
人畜水提效率高，
電動鋼磨取代它。
石磨最初稱為“硙”，漢代改稱“磨”。據(jù)《世本》記載，通過將兩塊鑿有淺槽的圓石組合，利用人力或畜力轉(zhuǎn)動研磨糧食，取代了傳統(tǒng)的杵臼搗碎方式?？脊抛C據(jù)顯示，河北滿城漢墓出土的銅石復(fù)合磨（公元前2世紀(jì)）是迄今最早的實物遺存。???早期（戰(zhàn)國-西漢）?：磨齒以不規(guī)則洼坑為主，如長方形、圓形等；?中期（東漢-三國）?：磨齒發(fā)展為輻射型分區(qū)斜線，分四、六、八區(qū)；?成熟期（西晉-隋唐）?：主流為八區(qū)斜線型磨齒，并出現(xiàn)水力驅(qū)動的水磨，效率大幅提升。石磨在農(nóng)耕社會長期作為核心糧食加工工具，直至20世紀(jì)60年代仍是中國農(nóng)村家庭標(biāo)配。集體化時期（1958年）曾短暫集中使用，70年代后因電動鋼磨普及逐漸被淘汰。
