大公雞酒征文作品選登：
釀大陸公雞酒，做實(shí)誠崇明人
作者 殷博義
一踏入了崇明大陸酒廠的大門，那空氣中彌漫的醇厚酒香，似乎在訴說著這里悠久的歷史與深厚的大陸公雞酒文化底蘊(yùn)。大陸公雞酒的淳樸和崇明人的實(shí)誠都韻育在這現(xiàn)代化酒廠和傳統(tǒng)與新工藝融通傳承和發(fā)展前進(jìn)的氛圍里，讓人們眼前一亮！
上海大陸釀造集團(tuán)有限公司的前身———大陸酒廠，可以追溯至1919年，當(dāng)時(shí)崇明島上的同德酒坊還是一個(gè)小小的酒坊，卻有大陸公雞酒廠人的初心：“釀傳統(tǒng)工藝醇香酒，做實(shí)誠的崇明人”。承載著大陸公雞釀酒人的夢(mèng)想與希望，在歲月的長河歷經(jīng)106年的風(fēng)雨時(shí)代變遷中，不斷譜寫和刷新了大陸酒廠的傳奇篇章。1950年，同德酒坊聯(lián)合島上五家醬園，通過私方合營的方式，成立了大陸醬酒廠。1956年3月，公私合營大陸醬酒廠正式成立，酒廠遷址至橋?yàn)陈?號(hào)。1966年曾改為上海國營崇明醬酒四廠，1984年改為上海市大陸釀造廠。1997年8月，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮下，酒廠轉(zhuǎn)制為上海大陸釀造有限公司，遷址崇明區(qū)城橋鎮(zhèn)秀山路500號(hào)，步入了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)新的發(fā)展階段。
公司的注冊(cè)商標(biāo)“公雞”牌老白酒，2011年被國家認(rèn)定為“中華老字號(hào)”品牌， 2014年，“公雞”牌老白酒為上海市確認(rèn)著名商標(biāo)。2009年，“崇明老白酒傳統(tǒng)釀造技法”被列入“上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”目錄，酒廠獲批為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)單位”。這些榮譽(yù)和成就，足已見證了大陸酒廠在傳承傳統(tǒng)釀酒技藝方面所做出的不懈努力。在工廠櫥窗里展示的各式各樣的酒類產(chǎn)品，和數(shù)十塊各類獎(jiǎng)牌與榮譽(yù)標(biāo)識(shí)，彰顯了深厚的大陸公雞系列酒文化的底蘊(yùn)，也感受到崇明人對(duì)公雞酒文化的傳承和開拓前進(jìn)的決心和所獲得的成就。
如今大陸酒廠的產(chǎn)品已經(jīng)成功進(jìn)入各大超市，成為中國老百姓熟悉了解喜歡的日常生活消費(fèi)酒品，其部分產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷海外，出口到日本、中東、美洲和東南亞等地區(qū)，將崇明老白酒的獨(dú)特風(fēng)味帶到了世界各地，讓世界各民族能夠品嘗到來自中國崇明的公雞牌美酒。
在酒類市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的大環(huán)境里，大陸酒廠對(duì)于企業(yè)拳頭公雞系列酒品，在傳承古法技藝的同時(shí)，也始終堅(jiān)持創(chuàng)新研發(fā)。在現(xiàn)代社會(huì)，傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)必需與現(xiàn)代科技相結(jié)合，才能更好地滿足市場(chǎng)的需求。他們不斷探索，致力于將古法釀造技術(shù)與現(xiàn)代科技完美融合，開發(fā)出各種更適合不同人群市場(chǎng)的產(chǎn)品。企業(yè)老產(chǎn)品老白酒口感略酸微苦，這種獨(dú)特的口味對(duì)于那些原來的的老白酒愛好者來說，是一種喜愛難忘的經(jīng)典味道。而對(duì)于初次接觸老白酒的人來講，這樣的口感會(huì)讓他們覺得不太適應(yīng)。為了擴(kuò)大崇明老白酒的受眾群體，酒廠在口感改良上投入了大量的精力。他們反復(fù)研究、實(shí)驗(yàn)，與江南大學(xué)專業(yè)研究機(jī)構(gòu)開展合作研發(fā)，不斷優(yōu)化老白酒工藝過程中的糖化、發(fā)酵、分釀工藝。經(jīng)過不懈的努力反復(fù)試驗(yàn)，終于研發(fā)出了更清新、更適合不同市場(chǎng)需求口感的公雞老白酒品種新產(chǎn)品。這些經(jīng)過崇明公雞牌制酒人在“釀更醇香公雞酒，做更實(shí)誠崇明人”理念下，不斷創(chuàng)新出全新公雞牌白酒新產(chǎn)品，為崇明老白酒注入了新的活力，也為整個(gè)米酒行業(yè)的發(fā)展提供了新的思路和自我發(fā)展光明之路。
近年以來，崇明大陸酒廠的發(fā)展戰(zhàn)略還與崇明世界級(jí)生態(tài)島建設(shè)的目標(biāo)愿景高度契合。崇明島擁有得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，崇明島是長江三角洲東端長江口處中國第三大島嶼，中國最大的沙島，成陸歷史有1300多年，被譽(yù)為“長江門戶、東海瀛洲”。島上地勢(shì)平坦、土地肥沃，林木茂盛，物產(chǎn)富饒，是有名的魚米之鄉(xiāng)。崇明島大部屬上海市崇明區(qū)，小部分屬于江蘇省。有江蘇和上海兩地技術(shù)人才和購買力的支撐。
大陸酒廠充分利用這一優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的農(nóng)業(yè)、種植業(yè)技術(shù)，致力于打造一個(gè)以酒類快消品為主線，涵蓋酒米、酒果種植的完整產(chǎn)業(yè)鏈。在此基礎(chǔ)上，酒廠還計(jì)劃打造集生態(tài)旅游、文創(chuàng)、酒類研發(fā)釀造消費(fèi)、現(xiàn)代養(yǎng)老易居相融合的“金酒產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)”。為了實(shí)現(xiàn)這一宏偉目標(biāo)，酒廠先期投資二億多元，用于改建廠房、庫房、研發(fā)中心，新建崇明酒文化博物館、商務(wù)型酒店等。通過這些舉措，酒廠希望能夠借助工業(yè)旅游、文化旅游等多維度的發(fā)展模式，促進(jìn)公司產(chǎn)品的產(chǎn)銷，同時(shí)推動(dòng)崇明特色產(chǎn)品的宣傳，為崇明世界級(jí)生態(tài)島建設(shè)和中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化貢獻(xiàn)自己的力量。
在生產(chǎn)管理方面，大陸酒廠憑借先進(jìn)的設(shè)備、完善的管理和科學(xué)的技術(shù)，始終堅(jiān)持以質(zhì)量為核心，以誠信樹立卓越的企業(yè)新形象，以持續(xù)改進(jìn)釀造精品的質(zhì)量方針，研制生產(chǎn)各類產(chǎn)品。如金桂米酒、瀛洲清圣、崇明老白酒（陳釀）、桂花釀、崇酒、酒釀等，憑借其卓越的品質(zhì)，先后榮獲上海市食品協(xié)會(huì)、酒業(yè)協(xié)會(huì)、旅游協(xié)會(huì)評(píng)選的優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、最佳旅游食品獎(jiǎng)等眾多榮譽(yù)。這些獎(jiǎng)項(xiàng)是對(duì)酒廠產(chǎn)品質(zhì)量的高度認(rèn)可，也是對(duì)其在釀造工藝上不斷追求卓越的肯定。
值得一提的是，年輕有為的八〇后陶彪老總，自來到酒廠短短幾年，就雷厲風(fēng)行地著手全方位的開拓和改進(jìn)。為了擴(kuò)大酒廠的知名度、打開產(chǎn)品銷路，他積極招聘了30名營銷人員，組建了一支專業(yè)的營銷團(tuán)隊(duì)，希望借助他們的力量，將大陸酒廠的產(chǎn)品推向更廣闊的市場(chǎng)。同時(shí)，陶總還充分利用酒廠自建的商務(wù)酒店，推出了三天兩晚純游玩的接團(tuán)預(yù)約服務(wù)。酒店集住宿、餐飲、參觀、娛樂一條龍服務(wù)，為游客提供了全方位的旅游體驗(yàn)。酒廠大宴會(huì)廳可同時(shí)容納300人集中用餐，游客不僅可以品嘗到美味的崇明老白酒，還能深入了解其釀造工藝，感受傳統(tǒng)釀酒文化的魅力。
大陸公雞酒廠陶總是個(gè)80后生，年輕有為，富有年輕崇明人的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，在同齡釀酒行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)這中可謂佼佼者，他不僅是企業(yè)宏圖的規(guī)劃者，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的管理者，更是釀酒技術(shù)的專研開拓者，他說品酒理念是：
一是?觀色?：觀察酒的色澤和透明度是品鑒的第一步。優(yōu)質(zhì)的白酒通常清澈透明，無懸浮物和沉淀物?。觀察酒的顏色可以幫助初步判斷酒的質(zhì)量?。
二是聞香?：聞香是品鑒的關(guān)鍵步驟。通過嗅覺可以辨別出酒的香型、濃郁程度和是否有雜味。優(yōu)質(zhì)的白酒香氣濃郁、協(xié)調(diào)，無邪雜味?。聞香的具體步驟包括選擇干凈、無異味的玻璃酒杯，倒入適量的白酒，輕輕搖晃酒杯讓酒液與空氣充分接觸，然后靠近鼻子感受香氣的強(qiáng)度和純凈度?。
三是品味?：品味是通過味覺感受酒的口感。優(yōu)質(zhì)的白酒口感綿柔、醇厚，回味悠長。品味時(shí)，將酒含在嘴里，緩緩咽下，細(xì)細(xì)品味酒在喉嚨的味道變化?。他說：家中自釀的老白酒，為啥會(huì)出現(xiàn)有渾濁有清澈的現(xiàn)象，原來都是由于發(fā)酵程度高低導(dǎo)致的。他介紹說，如果米酒發(fā)酵徹底充分，同樣可以做到像白酒一樣清澈透明。
總結(jié)崇明大陸公雞系列米酒為何受百姓喜愛，其主要表現(xiàn)在公雞米酒文化特色：
一是純，公雞米酒之清純本于崇明人的為人做事都是通透直性的，對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承精益求精初心不改；
二是綿，公雞米酒的回味綿長，是崇明人為人處世堅(jiān)持謙讓和長久，對(duì)公雞酒傳統(tǒng)工藝的癡心不改，堅(jiān)持綿長永久，對(duì)人對(duì)事同樣誠摯持久；
三是柔，公雞米酒口感柔和，是崇明人一貫的做人做事低調(diào)和諧，你在上游我在入?？?，共飲長江水。以柔克剛是戰(zhàn)勝一切困難的法寶，也是崇明人的基本性格之一；
四是香，公雞米酒的香不僅僅是口感，也是鼻聞，其酒香原于崇明人制酒的實(shí)誠，這種長江入?？诘淖匀坏乩憝h(huán)境賦予崇明人的智慧和堅(jiān)韌，全都釀進(jìn)了公雞米酒的香味里，華夏山河飄香萬里。
崇明大陸酒廠對(duì)米酒制作過程的傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)持，和對(duì)老白酒的釀造新工藝的研發(fā)，從原料的選取到釀造的每一道工序，都蘊(yùn)含著釀酒人的智慧和心血。體現(xiàn)了崇明公雞制酒人的初心；釀大陸公雞酒，做實(shí)誠崇明人，讓傳統(tǒng)釀酒行業(yè)在現(xiàn)代社會(huì)中堅(jiān)守與傳承彰顯魅力。讓我們祝愿崇明大陸酒廠在傳承古法技藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新發(fā)展，積極適應(yīng)市場(chǎng)需求，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美結(jié)合，為傳統(tǒng)釀酒行業(yè)的發(fā)展樹立典范，不斷開拓發(fā)展壯大，為美好的明天，繼續(xù)釀好大陸公雞酒酒，做好實(shí)誠崇明人。
2025年5月28日
作者簡介：
殷博義 1950年出生上海。北大荒知青，大學(xué)文化，中共黨員。榮獲“祖國邊陲優(yōu)秀兒女獎(jiǎng)，百度可查作者介紹。作者系中國現(xiàn)代作家協(xié)會(huì)理事、浦東分會(huì)主席，浦東作協(xié)會(huì)員、浦東雜文學(xué)會(huì)會(huì)員，澳大利亞雙語出版社副主編，江西作家網(wǎng)高級(jí)簽約作家，《英國文學(xué)》微刊“簽約作家”，半朵中文網(wǎng)專欄作家。秦隴文學(xué)顧問。
著作《云天文集》九卷，詩文著作越千萬字。
點(diǎn)評(píng)：袁德禮
文筆精華雜志社總編朱超群轉(zhuǎn)來作家殷博義應(yīng)征來稿，囑咐講幾句，讀完全文亮點(diǎn)內(nèi)容翔實(shí)，史料豐
老殷同志以時(shí)間為軸，詳盡地梳理了崇明大陸酒廠從1919年同德酒坊到如今上海大陸釀造集團(tuán)有限公司的百年發(fā)展歷程，脈絡(luò)清晰。
文中提到了酒廠在不同歷史時(shí)期的名稱變更、重大事件和重要成就。例如： - 1950年同德酒坊聯(lián)合五家醬園成立大陸醬酒廠。
1956年公私合營大陸醬酒廠成立。
2011年“公雞”牌老白酒被認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。
2009年“崇明老白酒傳統(tǒng)釀造技法”列入“上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”目錄。
這些文字不僅展現(xiàn)了酒廠深厚的歷史底蘊(yùn)，也為讀者了解崇明老白酒的發(fā)展提供了寶貴的史料。
主題鮮明，情感真摯
文章緊扣“釀大陸公雞酒，做實(shí)誠崇明人”這一主題，將大陸公雞酒與崇明人的精神特質(zhì)緊密相連，突出了酒廠對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守和對(duì)誠信經(jīng)營的追求。
作者在字里行間流露出對(duì)崇明大陸酒廠的深厚感情，以及對(duì)崇明人“實(shí)誠”品質(zhì)的贊美。例如：
“大陸公雞酒的淳樸和崇明人的實(shí)誠都韻育在這現(xiàn)代化酒廠和傳統(tǒng)與新工藝融通傳承和發(fā)展前進(jìn)的氛圍里”。
“在‘釀更醇香公雞酒，做更實(shí)誠崇明人’理念下，不斷創(chuàng)新出全新公雞牌白酒新產(chǎn)品”。
結(jié)構(gòu)清晰，邏輯嚴(yán)謹(jǐn)
征文采用總分總的結(jié)構(gòu)，開篇以酒廠大門為切入點(diǎn)，引出主題；中間部分分別從歷史發(fā)展、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)戰(zhàn)略、生產(chǎn)管理等方面展開敘述；結(jié)尾總結(jié)升華，展望未來，結(jié)構(gòu)完整，層次分明。
敘述過程中，作者善于運(yùn)用過渡句，例如“承載著大陸公雞釀酒人的夢(mèng)想與希望，在歲月的長河歷經(jīng)106年的風(fēng)雨時(shí)代變遷中”，使文章過渡自然，銜接流暢。
語言生動(dòng)，富有感染力
作者運(yùn)用了多種修辭手法，例如：
- 比喻：“空氣中彌漫的醇厚酒香，似乎在訴說著這里悠久的歷史與深厚的大陸公雞酒文化底蘊(yùn)”，將酒香擬人化，形象地展現(xiàn)了酒廠的歷史文化底蘊(yùn)。
排比：“純”、“綿”、“柔”、“香”四個(gè)特點(diǎn)的闡述，節(jié)奏感強(qiáng)，增強(qiáng)了文章的氣勢(shì)和感染力。
作者還使用了大量富有表現(xiàn)力的詞語，例如“淳樸”、“實(shí)誠”、“醇香”、“綿柔”、“悠久”等，準(zhǔn)確地傳達(dá)了大陸公雞酒和崇明人的精神特質(zhì)。
細(xì)節(jié)描寫，增添真實(shí)感
作者對(duì)酒廠環(huán)境、產(chǎn)品展示、釀造工藝等細(xì)節(jié)進(jìn)行了生動(dòng)描寫，例如：
“在酒廠櫥窗里展示的各式各樣的酒類產(chǎn)品，和數(shù)十塊各類獎(jiǎng)牌與榮譽(yù)標(biāo)識(shí)”。
“酒廠大宴會(huì)廳可同時(shí)容納300人集中用餐”。
這些細(xì)節(jié)描寫不僅增強(qiáng)了文章的真實(shí)感，也使讀者對(duì)酒廠有了更直觀的了解。
不足之處與建議
部分內(nèi)容略顯重復(fù)
文章在闡述酒廠發(fā)展歷程和產(chǎn)品特點(diǎn)時(shí)，部分內(nèi)容存在重復(fù)敘述的現(xiàn)象，例如：
酒廠名稱的變更在文中多次提及，但缺乏更深入的分析和解讀。
對(duì)“公雞”牌老白酒的榮譽(yù)介紹較為詳細(xì)，但與其他產(chǎn)品的對(duì)比不夠突出。
我 提議:
可以考慮對(duì)酒廠發(fā)展歷程進(jìn)行更精煉的概括，避免不必要的重復(fù)。
在介紹產(chǎn)品時(shí)，可以增加對(duì)不同產(chǎn)品特點(diǎn)的對(duì)比分析，突出“公雞”牌老白酒的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
對(duì)傳統(tǒng)工藝的闡述不夠深入
文章雖然提到了“崇明老白酒傳統(tǒng)釀造技法”，但對(duì)其具體工藝流程、獨(dú)特之處以及傳承現(xiàn)狀的闡述較為簡略。
建議:
可以增加對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的詳細(xì)介紹，例如原料選擇、發(fā)酵過程、釀造技巧等，讓讀者更深入地了解崇明老白酒的獨(dú)特魅力。
可以探討傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代社會(huì)中面臨的挑戰(zhàn)，以及酒廠為傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)工藝所做的努力。
3. 對(duì)酒廠未來發(fā)展的展望不夠具體
文章結(jié)尾對(duì)酒廠未來發(fā)展進(jìn)行了展望，但內(nèi)容較為籠統(tǒng)，缺乏具體的規(guī)劃和措施。
建議:
可以結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求，對(duì)酒廠未來的發(fā)展方向進(jìn)行更深入的思考，例如：
如何進(jìn)一步拓展國內(nèi)外市場(chǎng)？
如何利用互聯(lián)網(wǎng)和新媒體進(jìn)行品牌推廣？
如何在傳承傳統(tǒng)工藝的同時(shí)進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)？
可以提出一些具體的措施，例如：
加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)的合作，提升產(chǎn)品品質(zhì)。
打造特色旅游項(xiàng)目，提升品牌知名度。
開發(fā)更多符合年輕人口味的產(chǎn)品，吸引年輕消費(fèi)者。
語言表達(dá)可以更加精煉
部分段落語言表達(dá)略顯冗長，可以進(jìn)行適當(dāng)精簡，例如：
“在現(xiàn)代社會(huì)，傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)必需與現(xiàn)代科技相結(jié)合，才能更好地滿足市場(chǎng)的需求” 可以改為 “在現(xiàn)代社會(huì)，傳統(tǒng)釀酒技術(shù)需與現(xiàn)代科技結(jié)合，以更好滿足市場(chǎng)需求”。
建議:
適當(dāng)刪減一些不必要的修飾語和重復(fù)表達(dá)，使語言更加簡潔明了。
這篇征文以崇明大陸酒廠的發(fā)展歷程為主線，展現(xiàn)了酒廠對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守和對(duì)誠信經(jīng)營的追求，主題鮮明，情感真摯，語言生動(dòng)，富有感染力。同時(shí)，文章也存在一些不足之處，例如內(nèi)容重復(fù)、對(duì)傳統(tǒng)工藝闡述不夠深入等。通過適當(dāng)修改和完善，這篇文章可以更加完美地展現(xiàn)崇明大陸酒廠的獨(dú)特魅力和崇明人的精神風(fēng)貌。
袁德禮簡歷:
袁德禮:1954年生于上海。資深媒體人、專欄作家、中國作家協(xié)會(huì)會(huì)員。畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)中文糸。40年來，先后在報(bào)刊雜志發(fā)表過上萬篇各類作品。先后出版過《百位老總談人生》《女兒袁靚》《記者寫天下》《袁德禮小說散文集》等書稿，累計(jì)1800萬文字。作者曾在建筑與服裝公司、團(tuán)市委研究室、新聞報(bào)社、城市導(dǎo)報(bào)灑下過幾多汗水。現(xiàn)為德禮傳媒(國企)法人。
總編輯：山旮旯
責(zé)任編輯：袁德禮
負(fù)責(zé)校對(duì)：十一指、晚風(fēng)
