作者：王發(fā)國(guó)
自2017年至今，在河西走廊門戶的古浪縣，有一道美食如燎原星火，迅速點(diǎn)燃了食客們的熱情——定寧寨柴火雞，正以其獨(dú)特的魅力，成為古浪餐飲行業(yè)中的嶄新名片。
古浪，這片浸潤(rùn)著歷史滄桑的土地，承載著絲綢之路的千年風(fēng)華。當(dāng)歲月的車輪滾滾向前，定寧寨柴火雞宛如一顆破土而出的新芽，在古浪的美食版圖上綻放光彩。它的誕生，既是對(duì)傳統(tǒng)烹飪方式的傳承，更是對(duì)古浪飲食文化的創(chuàng)新與發(fā)揚(yáng)。
走進(jìn)定寧寨的農(nóng)家樂(lè)，撲面而來(lái)的是濃郁的煙火氣息。寬敞的院落里，舒適的餐飲間，一口鐵鍋一臺(tái)灶，灶膛里跳動(dòng)的火苗肆意舔舐著鍋底，為美味的誕生積蓄能量。烹飪柴火雞的過(guò)程堪稱一場(chǎng)視覺(jué)與嗅覺(jué)的盛宴。掌勺的師傅將現(xiàn)宰的土雞切成大小均勻的塊狀，隨著“嘩啦”一聲，雞塊落入滾燙的鐵鍋中，頓時(shí)發(fā)出滋滋聲響，金黃的油花四濺。師傅熟練地翻炒著，雞肉在高溫下迅速收緊，散發(fā)出陣陣誘人的肉香。緊接著，花椒、八角、桂皮等十余種香料依次登場(chǎng)，與雞肉親密交融，瞬間讓香氣升級(jí)。特制的醬料倒入鍋中，翻炒間，紅亮的醬汁均勻包裹每一塊雞肉，濃郁的醬香在空氣中彌漫開(kāi)來(lái)。最后，加入足量的清水，蓋上厚重的木鍋蓋，讓柴火的溫度慢慢滲透，等待美味在時(shí)間的催化下釀成。
等待的過(guò)程中，食客們圍坐在灶臺(tái)旁，一邊欣賞著烹飪的過(guò)程，一邊暢聊著生活瑣事。孩童們好奇地望著灶膛里跳動(dòng)的火苗，不時(shí)發(fā)出驚嘆聲；大人們則回憶著往昔的歲月，感慨著如今能品嘗到如此充滿煙火氣息的美食。當(dāng)鍋蓋掀開(kāi)的那一刻，熱氣裹挾著醇厚的香氣瞬間升騰而起，彌漫在整個(gè)空間。雞肉在湯汁的浸潤(rùn)下變得軟爛入味，輕輕一咬，鮮嫩的肉質(zhì)在舌尖散開(kāi)，濃郁的滋味直抵味蕾深處。搭配上貼在鍋邊的金黃玉米餅，一面酥脆，一面吸飽了雞肉的湯汁，更是讓人欲罷不能。
定寧寨柴火雞的走紅，絕非偶然。它凝聚著古浪人的智慧與匠心。為了保證食材的新鮮與品質(zhì)，土雞大多來(lái)自周邊農(nóng)戶自家散養(yǎng)，以谷物、蟲草為食，在廣闊的田野間自由奔跑，肉質(zhì)緊實(shí)且富有彈性；各種香料也是精挑細(xì)選，從原產(chǎn)地直接采購(gòu)，確保味道純正。此外，烹飪柴火雞的師傅們都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)，他們對(duì)火候的把握、調(diào)料的配比都有著自己獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)，每一鍋柴火雞都傾注著他們的心血。
如今，定寧寨柴火雞不僅吸引著古浪本地的食客，更讓無(wú)數(shù)遠(yuǎn)道而來(lái)的游客為之傾倒。它就像一扇窗口，讓更多人通過(guò)美食認(rèn)識(shí)了古浪，了解了這片土地的風(fēng)土人情。從街邊小店到規(guī)模經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂(lè)，定寧寨柴火雞不斷發(fā)展壯大，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展。農(nóng)戶們因土雞養(yǎng)殖有了穩(wěn)定的收入，周邊的蔬菜種植戶也因食材供應(yīng)拓寬了銷路。一場(chǎng)美食的盛宴，悄然間成為了古浪鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)力。
定寧寨柴火雞，這張古浪餐飲的新名片，正以其獨(dú)特的味道與魅力，書寫著屬于古浪的美食傳奇，也讓更多人記住了河西走廊上這座小城的溫暖與熱情。
定寧寨柴火雞背后的逐夢(mèng)人
在古浪定寧寨，有一種味道，宛如一首悠揚(yáng)的田園牧歌，縈繞在食客心間，那便是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的定寧寨柴火雞。而在這道美食飄香的背后，有一個(gè)人，用她的智慧、勇氣與勤勞，譜寫了一段關(guān)于美食與夢(mèng)想的動(dòng)人篇章，她就是邵國(guó)玲。
初見(jiàn)邵國(guó)玲，她中等微胖的身材，利落的齊耳短發(fā)，舉手投足間透著一股農(nóng)家婦女特有的精明與干練。曾經(jīng)，她在定寧鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)著一家小超市，日子平淡如水，超市生意也只是勉強(qiáng)維持生計(jì)。然而，邵國(guó)玲的心中，一直藏著一團(tuán)熾熱的火焰，對(duì)生活有著更高的期許。
彼時(shí)的定寧鎮(zhèn)，雖質(zhì)樸寧?kù)o，卻缺少一家能讓大眾愜意相聚、大快朵頤的餐館。邵國(guó)玲敏銳地捕捉到了這個(gè)商機(jī)，轉(zhuǎn)行做餐飲的念頭在她心中悄然萌芽?？蓪?duì)于從未涉足餐飲行業(yè)的她來(lái)說(shuō)，一切都是未知的挑戰(zhàn)：餐飲該怎么做？做什么菜品？這些問(wèn)題如同沉重的大山，橫亙?cè)谒拿媲?。但家人?jiān)定的支持，給予了她勇往直前的力量。恰好鎮(zhèn)子上有閑置的房子，稍加改造便能利用，這大大減輕了前期投入的壓力，也讓她更加堅(jiān)定了創(chuàng)業(yè)的決心。
既然決定要做，就要做到最好。邵國(guó)玲深知，傳統(tǒng)的土雞烹飪方式競(jìng)爭(zhēng)激烈，若沒(méi)有獨(dú)特的風(fēng)味，很難在市場(chǎng)中立足。于是，她背上行囊，踏上了前往東北的學(xué)藝之路。在東北，她一頭扎進(jìn)鐵鍋燉系列菜肴的學(xué)習(xí)中，虛心向當(dāng)?shù)氐拇髲N請(qǐng)教，認(rèn)真鉆研每一個(gè)烹飪步驟，仔細(xì)品味每一種調(diào)料的搭配。學(xué)成歸來(lái)后，她并沒(méi)有直接照搬東北的做法，而是結(jié)合定寧本地人的飲食習(xí)慣，開(kāi)啟了漫長(zhǎng)而艱辛的研發(fā)之旅。
她一次次地調(diào)配醬料，一次次地烹制雞肉，邀請(qǐng)家人、親戚朋友試吃，耐心聽(tīng)取他們的意見(jiàn)，不斷調(diào)整改進(jìn)。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的嘗試與失敗，那道融合了本地新鮮雞肉的鮮香和秘制醬料醇厚風(fēng)味的特色柴火燉土雞，終于在她的努力下誕生了。2017年，邵國(guó)玲的“定寧寨農(nóng)家樂(lè)”正式開(kāi)業(yè)，主打這道精心研制的柴火雞。
開(kāi)業(yè)之初，邵國(guó)玲的心中滿是忐忑與期待。然而，讓她驚喜萬(wàn)分的是，柴火雞一經(jīng)推出，便迅速征服了食客們的味蕾。鮮香的雞肉、濃郁的湯汁、獨(dú)特的烹飪方式，引得顧客紛至沓來(lái)，小小的農(nóng)家樂(lè)常常座無(wú)虛席。短短幾個(gè)月，定寧寨柴火雞的名聲就傳遍了古浪縣的大街小巷，甚至吸引了周邊地區(qū)的食客慕名而來(lái)。
面對(duì)突如其來(lái)的成功，邵國(guó)玲沒(méi)有沾沾自喜、固步自封。她深知，要想讓這份事業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展，就必須不斷提升品質(zhì)，擴(kuò)大規(guī)模。2019年，她與丈夫商量后，果斷在定寧鎮(zhèn)晨光村和曙光村開(kāi)了兩家分店。隨著生意的日益紅火，農(nóng)家樂(lè)吸納了20多名貧困婦女就業(yè)，讓她們?cè)诩议T口實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定脫貧，人均年收入可達(dá)2.4萬(wàn)元以上。邵國(guó)玲也因此榮獲2019年全省隴原脫貧攻堅(jiān)“農(nóng)家巧娘”榮譽(yù)稱號(hào)。
榮譽(yù)的背后，是邵國(guó)玲對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守和對(duì)顧客的誠(chéng)信。她始終秉持著“誠(chéng)實(shí)守信，信以立業(yè)”的經(jīng)營(yíng)理念，從食材的挑選到烹飪的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格把關(guān)。她堅(jiān)持選用本地散養(yǎng)的土雞，這些土雞在山林間自由覓食，肉質(zhì)緊實(shí)、營(yíng)養(yǎng)豐富；在醬料的制作上，她也絕不偷工減料，用真材實(shí)料和精湛廚藝，為顧客呈上一道道美味佳肴。
在發(fā)展事業(yè)的同時(shí)，邵國(guó)玲也時(shí)刻關(guān)注著家鄉(xiāng)的發(fā)展。當(dāng)定寧鎮(zhèn)扶貧產(chǎn)業(yè)公司牽頭，興德源農(nóng)牧專業(yè)合作社負(fù)責(zé)為貧困戶免費(fèi)提供優(yōu)質(zhì)雞苗時(shí)，邵國(guó)玲主動(dòng)與鎮(zhèn)村領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，以每只100元的價(jià)格購(gòu)買貧困戶養(yǎng)殖的土雞。這樣一來(lái)，既保證了農(nóng)家樂(lè)食材的質(zhì)量和安全，又為貧困戶開(kāi)辟了一條穩(wěn)定的增收渠道。
如今，定寧寨柴火雞已經(jīng)成為定寧鎮(zhèn)的一張亮麗名片，吸引著省內(nèi)外的游客前來(lái)品嘗。而邵國(guó)玲，這位平凡而偉大的農(nóng)家婦女，也從一個(gè)小超市經(jīng)營(yíng)者，搖身一變成為了帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的致富帶頭人。她用自己的雙手，創(chuàng)造了美味，也創(chuàng)造了幸福生活；她用自己的故事，激勵(lì)著更多的人勇敢追逐夢(mèng)想，在這片充滿希望的土地上，書寫屬于自己的精彩篇章 。
