"大陸公雞牌崇明老酒"有獎?wù)魑模?/p>
崇明大陸公雞酒廠傳奇
作者:白莎
那天，我和朱老總，袁大佬踏入崇明大陸公雞酒廠的那一刻，空氣中彌漫的醇厚酒香，仿佛在低聲訴說著這片土地上的悠久歷史與深厚文化底蘊。這家酒廠的前身——同德酒坊，始建于1919年，彼時，它還只是崇明島上一個小小的酒坊，卻承載著釀酒人“釀傳統(tǒng)工藝醇香酒，做實誠崇明人”的初心。
1950年，同德酒坊與島上五家醬園合并，通過私方合營的方式，成立了大陸醬酒廠，開啟了規(guī)?；勗熘贰?/font>
1956年，公私合營大陸醬酒廠正式成立，酒廠遷址至橋灣路3號，奠定了現(xiàn)代化生產(chǎn)的基礎(chǔ)。
-1966年，酒廠更名為上海國營崇明醬酒四廠，在計劃經(jīng)濟體制下繼續(xù)發(fā)展。
1984年，酒廠再次更名為上海市大陸釀造廠，迎來了改革開放后的新機遇。
1997年，在市場經(jīng)濟的浪潮下，酒廠成功轉(zhuǎn)制為上海大陸釀造有限公司，并遷址至崇明區(qū)城橋鎮(zhèn)秀山路500號，步入了快速發(fā)展的新階段。
2011年，“公雞”牌老白酒被國家認定為“中華老字號”品牌，成為中國酒類行業(yè)的璀璨明珠。
2014年，“公雞”牌老白酒被確認為上海市著名商標，進一步彰顯了其卓越品質(zhì)和廣泛影響力。
2009年，“崇明老白酒傳統(tǒng)釀造技法”被列入“上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”目錄，酒廠也獲批為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護單位”，這不僅是對傳統(tǒng)技藝的認可，更是對崇明酒文化的傳承與弘揚。
漫步于酒廠，櫥窗里琳瑯滿目的酒類產(chǎn)品，以及數(shù)十塊熠熠生輝的獎牌和榮譽標識，無不彰顯著大陸酒廠深厚的文化底蘊和卓越的釀造技藝。這些榮譽，是酒廠百年傳承的見證，更是崇明人勤勞智慧、務(wù)實誠信的象征。
在競爭激烈的酒類市場中，大陸酒廠始終堅守著“釀更醇香公雞酒，做更實誠崇明人”的理念，在傳承古法技藝的同時，不斷探索創(chuàng)新，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美融合。
崇明老白酒的釀造技藝，源自于千百年來崇明島人民對自然的敬畏和對生活的熱愛。酒廠在傳承這一傳統(tǒng)技藝方面，始終不遺余力：
精選原料: 選用崇明島特有的優(yōu)質(zhì)糯米和天然水源，確保每一滴酒都蘊含著這片土地的精華。
古法釀造: 遵循傳統(tǒng)工藝，從浸泡、蒸煮、發(fā)酵到蒸餾，每一道工序都嚴格把關(guān)，力求完美呈現(xiàn)老白酒的獨特風(fēng)味。
匠心獨具: 釀酒師傅們憑借多年經(jīng)驗，精準掌控每一個細節(jié)，確保酒體醇厚、口感純正。
為了滿足現(xiàn)代消費者日益多元化的需求，大陸酒廠積極與江南大學(xué)等專業(yè)研究機構(gòu)合作，在傳承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，不斷進行技術(shù)創(chuàng)新：
改良口感: 針對傳統(tǒng)老白酒口感略酸微苦的特點，酒廠投入大量精力進行改良。通過優(yōu)化糖化、發(fā)酵、分釀等工藝流程，成功研發(fā)出更清新、更適合大眾口味的新產(chǎn)品， 擴大了老白酒的受眾群體。
豐富產(chǎn)品線: 酒廠在保留傳統(tǒng)老白酒的基礎(chǔ)上，開發(fā)了金桂米酒、瀛洲清圣、桂花釀等新產(chǎn)品， 滿足了不同消費者的需求。
科技賦能: 引入先進的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，為傳統(tǒng)釀酒行業(yè)注入新的活力。
崇明島，這座位于長江三角洲東端的中國第三大島嶼，擁有得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢：
地理位置優(yōu)越: 位于長江入?？?，是“長江門戶、東海瀛洲”， 擁有豐富的自然資源。
生態(tài)環(huán)境優(yōu)美: 地勢平坦、土地肥沃，林木茂盛，物產(chǎn)富饒，是名副其實的魚米之鄉(xiāng)。
人才與市場優(yōu)勢: 崇明島大部屬上海市崇明區(qū)，小部分屬于江蘇省， 擁有江蘇和上海兩地技術(shù)人才和廣闊的消費市場。
大陸酒廠充分利用這一優(yōu)勢，積極引進國內(nèi)外先進的農(nóng)業(yè)和種植技術(shù)，打造出一條以酒類快消品為主線，涵蓋酒米、酒果種植的完整產(chǎn)業(yè)鏈。同時，酒廠還計劃打造集生態(tài)旅游、文創(chuàng)、酒類研發(fā)釀造消費、現(xiàn)代養(yǎng)老易居于一體的“金酒產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)”， 推動崇明特色產(chǎn)品的宣傳，為崇明世界級生態(tài)島建設(shè)貢獻力量。
在生產(chǎn)管理方面，大陸酒廠始終堅持以質(zhì)量為核心，以誠信為基石，以持續(xù)改進為動力， 致力于打造卓越的產(chǎn)品品質(zhì)：
先進設(shè)備: 引進國內(nèi)外先進的生產(chǎn)設(shè)備，確保生產(chǎn)過程高效、穩(wěn)定。
完善管理: 建立健全的質(zhì)量管理體系，對每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行嚴格監(jiān)控。
科學(xué)技術(shù): 運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。
憑借著卓越的品質(zhì)，大陸酒廠的產(chǎn)品屢獲殊榮：
榮獲上海市食品協(xié)會、酒業(yè)協(xié)會、旅游協(xié)會評選的優(yōu)秀產(chǎn)品獎、金獎、最佳旅游食品獎等眾多榮譽。
這些獎項不僅是對酒廠產(chǎn)品質(zhì)量的高度認可，更是對其在釀造工藝上不斷追求卓越的肯定。
年輕有為的八〇后陶彪老總，自來到酒廠以來，以其敏銳的市場洞察力和雷厲風(fēng)行的作風(fēng)，帶領(lǐng)酒廠不斷開拓進?。?/font>
組建專業(yè)營銷團隊: 招聘了30名營銷人員， 積極拓展市場，將大陸酒廠的產(chǎn)品推向更廣闊的市場。
創(chuàng)新營銷模式: 利用酒廠自建的商務(wù)酒店，推出三天兩晚純游玩的接團預(yù)約服務(wù)，為游客提供住宿、餐飲、參觀、娛樂一條龍服務(wù)。 游客不僅可以品嘗到美味的崇明老白酒，還能深入了解其釀造工藝，感受傳統(tǒng)釀酒文化的魅力。
陶老總對品酒有著獨到的見解：
觀色: 觀察酒的色澤和透明度， 優(yōu)質(zhì)的白酒清澈透明，無懸浮物和沉淀物。
聞香: 聞香是品鑒的關(guān)鍵步驟， 通過嗅覺可以辨別出酒的香型、濃郁程度和是否有雜味。 優(yōu)質(zhì)的白酒香氣濃郁、協(xié)調(diào)，無邪雜味。
品味: 品味是通過味覺感受酒的口感， 優(yōu)質(zhì)的白酒口感綿柔、醇厚，回味悠長。
他還分享了關(guān)于米酒發(fā)酵的知識，解釋了家中自釀的老白酒為何會出現(xiàn)渾濁或清澈的現(xiàn)象，并指出發(fā)酵程度是決定酒體清澈與否的關(guān)鍵因素。
崇明大陸公雞系列米酒之所以深受百姓喜愛， 離不開其獨特的文化魅力：
純: 公雞米酒的清純，源自于崇明人通透直性的性格，以及對傳統(tǒng)工藝的堅守與傳承。
綿: 公雞米酒的回味綿長， 體現(xiàn)了崇明人謙讓和長久的處世之道，以及對公雞酒傳統(tǒng)工藝的癡心不改。
柔: 公雞米酒的口感柔和， 反映了崇明人低調(diào)和諧的性格， 象征著以柔克剛的精神。
香: 公雞米酒的香不僅僅是口感上的享受，更是鼻聞的盛宴。 它的酒香蘊含著崇明人制酒的實誠，以及長江入?？诘淖匀坏乩憝h(huán)境賦予崇明人的智慧和堅韌。
崇明大陸酒廠對米酒制作過程的傳統(tǒng)工藝的堅持和對老白酒釀造新工藝的研發(fā)，體現(xiàn)了崇明公雞制酒人的初心： “釀大陸公雞酒，做實誠崇明人”。 酒廠將傳統(tǒng)釀酒行業(yè)在現(xiàn)代社會中堅守與傳承， 不斷開拓創(chuàng)新，為傳統(tǒng)釀酒行業(yè)的發(fā)展樹立了典范。
我深信，在陶彪老總的帶領(lǐng)下，大陸酒廠將繼續(xù)秉承“品質(zhì)為先，創(chuàng)新發(fā)展”的理念，在傳承古法技藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新發(fā)展，積極適應(yīng)市場需求，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美結(jié)合，為消費者帶來更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，為崇明世界級生態(tài)島建設(shè)和中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化貢獻力量。
讓我們共同期待崇明大陸酒廠在未來的日子里，繼續(xù)釀造出更醇香的大陸公雞酒， 做好實誠崇明人， 譜寫更加輝煌的明天！
在結(jié)束此文前，我特附詩一首:
《稻醪紀》
——寫在崇明大公雞酒廠
白莎
陶甕里沉睡著整個長江三角洲，
每粒糯米都裹著三沙港的月光。
當公雞牌商標在晨霧中報曉，
銅勺便舀起二十四節(jié)氣，
在釉面刻下潮汐的年輪。
地窖深處，酒曲正翻譯方言，
把漁火煨熟的吳語釀成琥珀。
那些被木甑蒸騰的云絮，
終將成為瓷碗里，
晃動的江南。
祖父的煙斗攪動時，
整片蘆葦蕩開始微醺。
酒吊子提起的何止是醪糟？
分明是浸透姓氏的，
液態(tài)故鄉(xiāng)。
看釉面凝結(jié)的霜花，
多像未及簽收的，
水鄉(xiāng)家書。
每啜飲一口，
就咽下半闋，
帶酒香的《憶江南》。
白莎簡歷：
下過鄉(xiāng)插過隊，做過物理教師。愛好廣泛，唱歌跳舞敲鼓，書法，在官網(wǎng)上發(fā)表過作品。文筆精華會員，中國現(xiàn)代作家協(xié)會會員。
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