在西北黃土高原的溝溝壑壑間，有一種令人回味無(wú)窮的小吃，承載著無(wú)數(shù)游子的思念，那便是蕎面攪團(tuán)。它樸實(shí)無(wú)華，卻有著直擊人心的力量，一碗下肚，滿是家的味道、母親的溫暖和割不斷的鄉(xiāng)愁。
記憶中，每當(dāng)新麥登場(chǎng)，母親便會(huì)忙碌起來(lái)，為我們做蕎面攪團(tuán)。那時(shí)的農(nóng)村，生活雖不富裕，但母親總能變著法子讓我們吃得開心。做攪團(tuán)的蕎面，多是自家地里種的蕎麥磨成的。蕎麥耐旱，適合在西北貧瘠的土地上生長(zhǎng)，待到成熟時(shí)，那一片紅白相間的蕎麥花，宛如一幅絢麗的畫卷，裝點(diǎn)著蒼茫的大地。
母親做攪團(tuán)，是一場(chǎng)充滿儀式感的勞作。她將蕎面細(xì)細(xì)過篩，篩去粗糲的雜質(zhì)，讓面粉更加細(xì)膩。鍋中燒上足量的水，待水沸騰，她便一手抓著蕎面，均勻地灑向鍋中，一手拿著搟面杖，快速而有力地?cái)噭?dòng)。那動(dòng)作嫻熟流暢，仿佛在跳一支獨(dú)特的舞蹈。隨著蕎面的不斷加入，鍋中的面糊漸漸濃稠，母親卻絲毫不敢懈怠，依舊不停地?cái)噭?dòng)著，防止面糊結(jié)塊。她的額頭沁出細(xì)密的汗珠，可眼神卻專注而堅(jiān)定，仿佛在守護(hù)著一份珍貴的寶物。
在等待攪團(tuán)熟透的過程中，母親開始準(zhǔn)備那令人垂涎的澆頭。地軟，是一種生長(zhǎng)在陰濕土壤上的野生菌類，形似木耳，口感軟糯。每當(dāng)雨后，母親便會(huì)提著竹籃，到山坡上撿拾地軟。那小小的地軟，藏在草叢間、石塊下，需要仔細(xì)尋覓。母親總是能憑借著豐富的經(jīng)驗(yàn)，收獲滿滿一籃。撿回來(lái)的地軟，要反復(fù)清洗，去除泥沙，才能用來(lái)做菜。粉條，也是做澆頭必不可少的食材。母親將粉條泡軟，切成小段，與洗凈的地軟一同翻炒。鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，再加入地軟和粉條，倒入適量的醋和醬油，翻炒均勻。那酸酸甜甜的味道，在廚房里彌漫開來(lái)，勾得我和弟弟妹妹們直咽口水。
還有那油潑辣子油潑蒜，更是攪團(tuán)的靈魂伴侶。母親將干辣椒磨成粉，放入碗中，加入適量的鹽和芝麻。然后燒熱一勺胡麻油，待油冒煙，迅速澆在辣椒面上?！按汤病币宦暎銡馑查g四溢，辣椒面在熱油的沖擊下，變得紅亮誘人。蒜，也要搗成蒜泥，同樣用熱油一潑，蒜香與辣香相互交融，聞著就讓人食欲大增。
終于，攪團(tuán)做好了。母親將濃稠的攪團(tuán)盛在大碗中，用勺子輕輕抹平，再澆上熱氣騰騰的地軟粉條醋酸湯，最后淋上幾勺油潑辣子油潑蒜。那金黃的油花、紅艷的辣子、翠綠的蔥花，與雪白的攪團(tuán)相互映襯，宛如一幅色彩斑斕的畫卷。我迫不及待地拿起筷子，輕輕一夾，攪團(tuán)便滑入嘴中，軟糯細(xì)膩，入口即化。地軟和粉條的鮮香、醋酸湯的酸爽、油潑辣子的香辣，在舌尖上交織碰撞，形成了一種獨(dú)特而美妙的味道，讓人回味無(wú)窮。
小時(shí)候，吃攪團(tuán)是一件特別開心的事情。一家人圍坐在飯桌前，一邊吃著美味的攪團(tuán)，一邊嘮著家常。母親總是笑著看著我們狼吞虎咽的樣子，眼神里滿是慈愛和滿足。那時(shí)的時(shí)光，簡(jiǎn)單而幸福，一碗攪團(tuán)，就能讓我們忘卻所有的煩惱。
后來(lái)，我離開了家鄉(xiāng)，到外地求學(xué)、工作。每當(dāng)思念家鄉(xiāng)的時(shí)候，腦海中總會(huì)浮現(xiàn)出母親做蕎面攪團(tuán)的畫面，那熟悉的味道仿佛就在眼前。在異鄉(xiāng)的街頭，也曾尋覓過攪團(tuán)的蹤跡，可吃來(lái)吃去，總覺得少了些什么。那些餐館里的攪團(tuán)，雖然外表相似，卻沒有母親做的那種溫暖和親切。
母親去世后，很長(zhǎng)一段時(shí)間，我都沉浸在悲痛之中，再也沒有勇氣去觸碰關(guān)于攪團(tuán)的記憶。直到有一天，愛人知道了我對(duì)攪團(tuán)的思念，她開始學(xué)著母親的樣子，為我做蕎面攪團(tuán)。她四處打聽做法，向老家的親戚請(qǐng)教，一遍又一遍地嘗試。看著她在廚房里忙碌的身影，我仿佛又看到了母親的影子。
愛人做的攪團(tuán)，雖然沒有母親那般爐火純青，但卻有著屬于她的心意和溫暖。她做的地軟粉條醋酸湯，味道也別具一格。她會(huì)在里面加入一些自己的創(chuàng)意，比如放上幾顆紅棗，讓湯汁多了一絲甜蜜；或是撒上一些香菜，增添了幾分清香。漸漸地，吃著愛人做的攪團(tuán)，我心中的傷痛也在慢慢愈合。
如今，每當(dāng)吃到蕎面攪團(tuán)，我的思緒便會(huì)飄回到那遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)。想起母親在廚房里忙碌的身影，想起一家人圍坐在一起吃飯的溫馨場(chǎng)景，想起故鄉(xiāng)的山山水水、一草一木。那一碗攪團(tuán)，不僅僅是一種美食，更是我對(duì)故鄉(xiāng)、對(duì)母親深深的思念和眷戀。
故鄉(xiāng)的蕎面攪團(tuán)，承載著我的童年，我的回憶，我的鄉(xiāng)愁。無(wú)論我走得多遠(yuǎn)，無(wú)論我身在何處，那獨(dú)特的味道，永遠(yuǎn)都是我心靈的慰藉。它就像一根無(wú)形的線，將我與故鄉(xiāng)緊緊相連，讓我在漂泊的歲月里，始終記得回家的路。
在異鄉(xiāng)的夜晚，望著窗外的明月，我常常會(huì)想，故鄉(xiāng)的蕎麥?zhǔn)欠裼珠_花了？那漫山遍野的紅白相間，是否依然如記憶中那般美麗？而那一碗碗熱氣騰騰的蕎面攪團(tuán)，正帶著濃濃的鄉(xiāng)愁，溫暖著每一個(gè)游子的心。
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作者簡(jiǎn)介：王護(hù)君， 筆名山鄉(xiāng)村夫。寧夏彭陽(yáng)縣人 ，中國(guó)散文協(xié)會(huì)、中國(guó)詩(shī)歌協(xié)會(huì)會(huì)員。中國(guó)書畫家協(xié)會(huì)會(huì)員，文字愛好者，一個(gè)行走在墨香里的性情男子，喜歡在溫暖的文字中尋找一種傾心的詩(shī)意生活，常有感性文字散見于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和地方報(bào)刊并多次獲獎(jiǎng)。詳細(xì)住址：寧夏固原市原州區(qū)和平小區(qū)電話微信同號(hào):15909548981
