作者:孫保民
焙:普通話念作(去聲)四聲(bèi 貝),孫吉話念作(陰平)一聲(pēi配)
(照片由孫建剛拍攝于傅作義故里)
焙字,對(duì)現(xiàn)在的年輕一代來說一定很熟悉,因?yàn)榕c食品有關(guān),滿大街的“烘焙”,隨處可見。對(duì)上了歲數(shù)的人來說聽起來很熟悉,但看上去很陌生。因?yàn)樗褪恰翱弧保?jīng)與我們的生活息息相關(guān),寫出來卻對(duì)面不相識(shí)。
孫吉一帶把北方大部分地方用來休息睡覺,天冷時(shí)可以取暖的“炕”叫做“焙”。其實(shí),“焙”與“炕”是一個(gè)東西,功能也是相同的,只是孫吉人用了一個(gè)獨(dú)特的叫法。
焙,在普通話里的解釋是:用微火烘烤:焙干、焙燒(在物料熔點(diǎn)以下加熱的過程);又如:焙炙(烘烤);焙火(焙烘的火力);焙茶:“夜火焙茶香。”——白居易《題施山人野居》。
在孫吉方言里,焙(pēi配)這個(gè)形聲字是作為名詞來用的,含義等同于“炕kang”,指的是用泥坯、磚等砌成的睡覺的平臺(tái),下面有洞,連通煙囪,可以燒火,寒冷季節(jié)用來取暖。
焙(pēi配),這個(gè)與人們?nèi)找瓜喟椋斡跋嚯S的漢字,多少年來,多少人都在苦苦尋找,卻是一無所獲。原來,是在流傳的過程中其讀音和意思發(fā)生了變化,把我們引入了迷津。其實(shí),很早以前,焙也曾經(jīng)讀作(pēi配),宋·【集韻】注:蒲味切。所以,當(dāng)?shù)氐娜藗儼阉凶鞅海╬ēi配)應(yīng)該是古音。而絕大多數(shù)的人不識(shí)字,自然也寫不出來。可能有人也試圖查過字典,肯定沒有收獲。因?yàn)樵冢╬ēi配)的音項(xiàng)里,是沒有相關(guān)的義項(xiàng)的。最終,筆者突然之間覺得既然“倍”可以由普通話的“bei”轉(zhuǎn)音為孫吉話的“pēi配”,那“焙”豈不是也一樣嗎?正所謂“踏破鐵鞋無覓處,得來全不費(fèi)功夫”。今天,一個(gè)非常親近、形象的“焙”字終于讓人們見到其“廬山真面目”。從中我們可以明白,尋找方言的正字,一定要遵循音、義具備才能確認(rèn),否則就會(huì)詞不達(dá)意。
說到焙,記得一九七四年的冬天,運(yùn)城文工團(tuán)的一個(gè)小分隊(duì)來孫吉,在孫吉中學(xué)演出了他們睡農(nóng)家熱“焙”后自編的相聲《燒焙》,把對(duì)農(nóng)村生活的體驗(yàn)表演得活靈活現(xiàn),贏得了觀眾的熱烈掌聲。估計(jì)他們當(dāng)時(shí)也沒有寫出那個(gè)“焙”字。
焙字的組詞大多與炕類同,如:焙頭跟(炕頭)、焙沿(炕沿)、焙窯(炕門)、焙上(炕上)、上焙(上炕)、熱焙(熱炕)、掃焙(掃炕)、鋪焙(鋪炕)等。
建新焙,叫盤焙。首先要做“泥墼(ji基)的”(泥坯),用一個(gè)長(zhǎng)方形的模子(長(zhǎng)七、八十厘米、寬五、六十厘米、厚四、五厘米),把參入麥秸的泥和好后放進(jìn)去打磁實(shí)、曬干。接著在房間一頭已經(jīng)設(shè)計(jì)好的位置開始盤焙。這是一個(gè)技術(shù)活,要在砌好的立面里鋪墊三、四十厘米的干土,留出可供燒火的空間,把泥基的平放在設(shè)立的支撐柱上,最后再將上面用參入麥?(yi衣)的稀泥抹平抹光,既告完成。好把式盤的焙,巷子與煙道、煙囪整體配合恰當(dāng)?shù)轿唬瑹簳r(shí)抽煙勁足,排煙順暢,房里基本不會(huì)出現(xiàn)烏煙瘴氣。剛盤的焙,一定要燒干,讓水分蒸發(fā)徹底才能睡。即使是老焙,如果長(zhǎng)時(shí)間沒有燒過,在重新燒火中間一定要先涼一下,讓潮氣散發(fā)掉再蓋被褥,不然被褥會(huì)發(fā)潮。
盤好的焙,如果是要當(dāng)做結(jié)婚的新房,還要請(qǐng)油畫匠人對(duì) 焙周圍的泥土墻面進(jìn)行一番美化,比如畫些戲劇人物、花草等,叫做油“炕圍的”。
焙,作為歷史悠久的取暖設(shè)施,陪伴著人們度過了數(shù)千個(gè)寒冷的冬天,無數(shù)人呱呱墜地便是生在了焙上,生命的幾乎一半時(shí)間都是在焙上度過的。如今,焙被革了命,現(xiàn)代建筑以及電、天然氣、太陽能等等取暖方式的出現(xiàn),讓以燒柴禾取暖的焙正在悄然淡出我們的生活和視野,除了殘存的舊房子還留有它的影子,即便是農(nóng)村年輕的孩子們對(duì)它也變得陌生,再也難以感受煙火烘“焙”的溫暖。

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