舌尖上的馬齒莧
王良杰
在記憶的味蕾深處，有一種野菜——雖質(zhì)樸無華，卻鐫刻下難以磨滅的印記，它就是馬齒莧。這種田野間隨處可見的野菜，宛如一位低調(diào)的隱者，在歲月的長河中，靜靜訴說著生活的本真與美好。
農(nóng)村天地間，馬齒莧是一種再普通不過的野菜，我們常把它剜回家，喂豬喂羊等。然而有一次，我卻品嘗到了它的獨特美味，并永遠烙印在我的味蕾之中。
猶記得小時候的一天，姥爺和姥娘去走親戚，中午不回家。大表姐領(lǐng)我去玩，她見生產(chǎn)隊的菜地里，馬齒莧正舒展著肥厚的葉片，鮮嫩無比，像是在邀請我們品嘗。于是她便拔了一些拿回家，準(zhǔn)備為我開啟一場味蕾的奇妙之旅。表姐先把馬齒莧在開水里焯過，然后撈出，控一下水分，隨后切成小段。她又扒了一些大蒜，在蒜臼中搗成蒜泥。最后把蒜泥、陳醋、油、鹽等倒進切好的馬齒莧中，經(jīng)過充分的調(diào)和攪拌，一道清新爽口的涼拌馬齒莧菜就這樣做成了。入口的瞬間，酸辣滑爽之感充溢于我的唇齒，全身心都沉浸在這獨特的美味之中。
我們小時候，物質(zhì)生活并不富裕，無論是生產(chǎn)隊還是各家，種的蔬菜都不多。為讓家人吃好，我媽也常從地里拔一些鮮嫩的馬齒莧，再佐以搗好的蒜泥、陳醋、油鹽，做成涼拌馬齒莧。每一口都是味蕾的獨特享受，這道菜也成為我童年最溫暖的回憶。
時光悄然流轉(zhuǎn)，昨日下午，我與妻子在朋友的邀請下，去新市魏家花園參觀。在欣賞幾百個品種月季的同時，妻子像發(fā)現(xiàn)新大陸似的發(fā)現(xiàn)了地里鮮嫩的馬齒莧，興致勃勃地拔了一大把。今天中午，妻子回到濟陽后，趕忙把那些馬齒莧洗凈、焯水。我也饒有興致地把從老家?guī)淼男麓笏獍瞧?，然后搗成蒜泥。午飯時，我們終于吃上了久違的涼拌馬齒莧。那種熟悉的酸爽鮮辣味道又一次在舌尖綻放。我們一邊品嘗，一邊回憶往昔，在感嘆野菜美食的同時，仿佛時光倒流，又回到了那段無憂無慮的舊時光。
馬齒莧，這大自然慷慨的饋贈，不僅承載著我的回憶，更有著令人驚嘆的營養(yǎng)價值。新華網(wǎng)曾發(fā)文科普，這種看似平凡的野菜，實則是營養(yǎng)界的“寶藏”。它的ω-3脂肪酸含量極高，遠超許多魚類，對于補充人體所需的脂肪酸極為有益；蛋白質(zhì)含量媲美鮮豆類蔬菜，維生素C含量更是西梅的16倍之多，還富含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，對身體健康大有裨益。
在美食的世界里，馬齒莧的吃法豐富多樣。它可以焯水后涼拌，清爽可口；也能與干辣椒、蒜末爆炒，香辣下飯；還能和雞蛋做成香煎小餅，或是包進包子、餃子里，每一種做法都展現(xiàn)出馬齒莧獨特的魅力。不過，在享受馬齒莧美味的同時，也有一些食用注意事項需要了解。馬齒莧草酸含量高，食用前需焯水去除草酸，以免影響鈣的吸收；同時，路邊野生的馬齒莧可能存在重金屬超標(biāo)風(fēng)險，盡量選擇正規(guī)商超購買或自己種植。
從兒時的偶然品嘗，到如今與妻子的溫馨分享，馬齒莧貫穿了我的生活。它是田野間的平凡野菜，也是餐桌上的美味佳肴；是味蕾的美好記憶，更是情感的寄托。在歲月的更迭中，馬齒莧的味道始終不變，如同一條無形的線，串聯(lián)起過去與現(xiàn)在，讓我在忙碌的生活中，得以回味那份純粹的美好，銘記生活最本真的滋味。
作者簡介
王良杰，濟南市濟陽區(qū)新市鎮(zhèn)人，中國散文學(xué)會會員，山東省作家協(xié)會會員，山東省散文學(xué)會優(yōu)秀會員，山東省報告文學(xué)學(xué)會會員，山東省第三十屆作家高級研討班學(xué)員。從教30余年，現(xiàn)任教于濟陽區(qū)澄波湖學(xué)校。近百篇文學(xué)作品散見于《語文報》《當(dāng)代小說》《山東教育》《聯(lián)合日報》《山東工人報》《德州日報》《天天讀寫》、中國作家網(wǎng)、山東學(xué)習(xí)強國、都市頭條、今日頭條、閃電新聞網(wǎng)等。
