可惜泌陽御香雞 藏在深山人未識
王萬江 王有震
一
伏牛大別交匯處，長江淮河兩水系；
四季分明宜萬物，雨量充沛光照足；
銅山泌水風光美，白云飄渺惹人醉；
壯麗景色難盡數(shù)，全國生態(tài)示范區(qū)；
二
牛驢花菇甲天下，更有盤古誕生此；
瓢梨白桃名久遠，舜耕歷山圣賢居；
羊冊白菜春水蔥，無神論者姓范的；
文明之縣民風淳，遺憾名吃格低調；
——代題記
作為土生土長、年近七旬的泌陽人，幾處知名景區(qū)都游賞過，夏南牛、泌陽驢肉吃過，著名的花菇就不用說了——因宜預防三高，相信藥食同源之理，經(jīng)常吃。也曾游歷過一些地方，吃過沙河店燒雞、上蔡塔橋豬蹄、滑縣道口燒雞、臨沂大龍蝦、北京烤鴨，可是，就在昨天，才知道泌陽竟有一種品質極佳美食“藏在深山人未識”！當?shù)弥嘘P情況后，恨不得今天就想享受一番其美味。但再仔細想想，那么多年都過去了，“好飯不怕晚”，還是等忙過了這幾天再去品嘗吧？！
真是應了一句古訓：“酒香也怕巷子深”。泌陽縣的“御香雞”，出自當?shù)刂麖N師“花君一郎”之手。
說起“花君一郎”，正因為這個綽號和民族愛國情結，他把自己“隱藏很深”，日常生活特別低調，幾乎不開口說話，更不愿把獨自研制的“秘方”美食，隨便被人分享。與我年紀相近的他，受不得知己好友軟纏硬磨，終于勉強答應酌情透露一點有關訊息——他的真名叫王廣軍，以字輩，又名王萬軍，泌陽縣花園鄉(xiāng)冢子村委小楊莊人，漢族，高中文化。25歲起在縣橡膠廠工作，偏愛美食的領導看他為人實誠、少言寡語、做事認真負責、精益求精，就安排他跟著一位德高望重、廚藝精湛的老廚師當“幫手”，希望有一天能“獨當一面”。就這樣，這位身材矮小、長得敦實的小伙子就成了一名炊事員。由于勤學肯干愛琢磨，隨著企業(yè)改制，正當他已經(jīng)熟能生巧、做得一手美食、能夠當“大廚”時，他被應聘到一家大酒店當廚師。
客人們喜歡他做的菜，一些回頭客試著到后廚欣賞他的廚藝，偶爾也開一點玩笑。一來二去，他也時不時地說點葷笑話。美食吃多了，身體發(fā)福啦，人們根據(jù)他的身高體重和性格特點，加上他同輩中排行老大，有“好事者”就給他起了個綽號。時間久了，人們記得有個名廚師“花君一郎”，幾乎記不得他的真名啦。
“干東行不說西行”。隨著時間推移，王廣軍有了要創(chuàng)出自己“品牌”的想法，并立即付諸實施。經(jīng)過長期摸索，不斷改進，還真用自己的“秘方”做出了別具特色的美味佳肴“御香雞”。這個名字還是被他的手藝迷倒的客人給起的：這么好吃的美味，天王老子吃了也會贊美不絕，若在古代，或只有皇帝才能吃到，于是，“御香雞”就成了他的拿手菜，非重要客人，或自家過春節(jié)，大家團聚時，才肯“露一手”，因為取材苛刻，做工嚴格、繁復，非輕易所能為！拿手菜就得拿出真本事做！
由于是秘制，只能酌情“點到為止”：首先原材料必須是在青山碧水間散養(yǎng)2-3年土雞中的上等母雞，利用某種木柴采取地鍋，按照一定比例、順序添加配料。經(jīng)過他多年無數(shù)次實踐，才固定一套秘方。該“御香雞”才有了與眾不同地是“色澤金黃，美味筋道”型特色雞。除了極少數(shù)“貴客”和家人在重要節(jié)日團聚時能夠享用外，他根本不肯輕易“張揚”，既怕麻煩，更是怕供不應求而累到。
經(jīng)思前想后，才決定把寶貴“手藝”奉獻給社會，服務到更多人，權當是其在履行一項歷史使命，給社會留下一份寶貴的美食文化財富。俗話說，百聞不如一見，更何況作者才疏學淺，加上是秘方，只能就此擱筆，只有親自品嘗，擁有第一手“證據(jù)”，才知其真假虛實。
百聞不如一見，見也不如體驗。
希望和相信：泌陽自學成才之名廚王廣軍的“御香雞”，在不久的將來，會成為像夏南牛肉、泌陽驢湯、花菇醬或逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、道口燒雞、北京烤鴨、東坡肉那樣名揚天下，影響深遠！
