炒 面
雷道菊
每年一到六月六，濃郁的炒面香就開始在心底縈繞。對我來說，炒面，那是記憶深處母親的味道。
我出生在上個世紀七十年代，物質并不像現(xiàn)在這般豐富，零食屈指可數(shù)。每到農(nóng)歷的六月份，母親總會炒制一些香噴噴的炒面，那剛剛收獲的新麥，磨出的面粉特別松散，帶著新麥的甜香，那股脆勁兒，是做炒面最好的食材。
母親早上5點鐘起床，到悶熱的廚房里去忙活，那時候沒有電風扇，更別說空調了。她把準備好的面粉，倒入干凈的鐵鍋中。燒小火，讓面粉在鍋中慢慢受熱。炒制過程需要十足的耐心，母親用鏟子不停地輕輕翻炒，以防面粉糊底，那些因為潮氣結起小白疙瘩，母親用鏟子輕輕壓碎，動作嫻熟而溫柔。起初，面粉安靜地躺在鍋中，隨著溫度升高，細微的“沙沙”聲漸漸響起，顏色也從最初的潔白，慢慢變成了淡黃色，淡淡的麥香，在廚房里漸漸地彌散開來，
而這時，母親淺藍色的上衣也濕透了一大半，姐姐在母親身后，雙手攥緊蒲扇賣力地扇風。如果，我和弟弟知道第二天做炒面粉，也會早早起床，做一些力所能及的事，抱柴草，燒火，輪流給母親扇蒲扇，也忙的不亦樂乎。母親翻炒著炒面，寵溺看著我們說：“廚房里太熱了，你們還是到廚房外面去涼快吧。等炒面炒好了，娘會喊你們的?！蔽液偷艿軣峒绷?，就在院子里嬉戲打鬧一會。
等到面粉炒至金黃，散發(fā)出濃郁的焦香時，母親會將其盛出，放在簸箕里晾涼。晾好的炒面特別誘人，我們總會迫不及待地抓上一把，放入口中。干吃的炒面粉，口感酥脆，麥香在齒間四溢，越嚼越香。
這時候，父親把晾好的炒面倒在籮（廚房用具）里面，輕輕搖晃，那些沒炒好的小白面疙瘩，糊渣渣子便被分離出來了。然后，父親把篩好的炒面適量放入碗中，放少許糖，邊倒入開水，邊用筷子快速攪拌。不一會，香甜可口的炒面糊就做好了，父親笑著說：“孩子們炒面做好了，快來吃吧?！睕_好的炒面糊，細膩順滑，入口即化。在那個物資匱乏的年代，吃上一碗熱氣騰騰的炒面，便是最實實在在的幸福，一整天都充滿了活力。
母親去世后，我們家再也沒做過炒面。
現(xiàn)在，每到六月六，我還是會在集市或超市買一些炒面。雖然沒有母親的味道，但是小時候的場景又出現(xiàn)眼前，悶熱的廚房，灶火舔著鍋底，淡淡的麥香，母親濕透的淺藍色上衣，我們姐弟三個輪流給母親扇蒲扇，一家五口人其樂融融，圍坐在父親自制的石桌子旁吃炒面。
聽父親說起關于炒面的話題，老太太吃炒面，一抹二。我好奇地問：“為什么老太太吃炒面，會一抹二呢？”弟弟大聲嚷嚷著：“我知道我知道，老奶奶喂小孩子吃炒面，為了省事，抹的炒面太多了吧，小孩子吃不了，老奶奶怕浪費了，把筷子上的炒面都吃干凈了，對不對?！备赣H笑著說：“我也不知道什么意思，只是聽村東頭二奶奶常這樣念叨，到底是什么意思，她也說不出一二來，我琢磨著吧，大概也就是這個意思?！比堑靡患胰斯笮ζ饋怼?/div>
炒面對于我的意義，不僅僅是一種食物，更是一種對過去生活的懷念，那些曾經(jīng)的美好，還有早已刻進日子里的味道，并沒有隨著歲月的流逝，漸漸遠去，而是都藏匿在對家的眷戀里。
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