楊波
漿水面，關(guān)中人祖祖輩輩傳承千年的暑熱面食。小時(shí)候，關(guān)中農(nóng)村人家?guī)缀跫壹摇百t內(nèi)助”都會(huì)做，記得村子里張三家的漿水沒有了，就會(huì)端著一個(gè)大瓷碗跑到李二家去借一碗漿水，一邊走一邊說(shuō)，看你能成的，把你喔這漿水沃的美的很！四十多年恍如昨天，今天吃著老媽的漿水面，酸得正好，香得純粹，是別處永遠(yuǎn)沒有的味道。
記得吾五六歲幼時(shí)，老屋大門是一對(duì)大木門，推開門，小小的門廳地上有一方水泥地板，方方正正邊長(zhǎng)大約1m，經(jīng)年累月的日子里，這方水泥板變得光滑異常猶如鏡子，而它就是我的夏日專屬，我常赤膊躺在上面，背脊貼著溫?zé)岬牡孛?，透過院子四方的天，數(shù)著天上的云。每當(dāng)夏季來(lái)臨，爺爺下班回來(lái)第一件事，就是端個(gè)凳子坐在我的旁邊，一邊給我扇扇子，一邊叫奶奶趕緊下面。不一會(huì)兒奶奶就把面條煮好了，爺爺就會(huì)搬出祖?zhèn)鞯乃姆叫】蛔?，奶奶就?huì)把炒好的小蔥，超過水的豇豆，幾瓣大蒜一起放在桌子上。爺爺直接到廚房端一個(gè)臉盆出來(lái)，這兩盆里面盛的是漿水和面，爺爺熟練的往碗里盛著漿水挑著面條，那漿水湯色清亮，手搟的面條雪白，爺爺狠狠的碗里舀了一勺油潑辣，碗里的油潑辣子蔥花，豇豆，西紅柿攪伴在一起看著分外香。
而我因?yàn)槟昙o(jì)小，碗里除了油潑辣子什么都有。爺爺吃面時(shí)必就著大蒜，咬一口蒜，吸溜一口面，喝一口湯，仿佛吃的是山珍海味。我分得一小碗，學(xué)著他的樣子，爺爺便笑，笑聲混著秦腔的調(diào)子："關(guān)中娃不吃漿水面，算啥關(guān)中娃娃！"
奶奶和媽媽做漿水的法子極講究。取了芹菜，洗凈晾干，投入瓦甕罐，在夏日太陽(yáng)最毒的時(shí)候，把罐子放在太陽(yáng)底下，澆上滾燙的面湯，再點(diǎn)些舊漿水作引子。甕口覆以嶄新的紗布，置于陰涼處。五日過后，啟封便見湯色微微黃，酸香撲鼻。據(jù)奶奶說(shuō)，這漿水若養(yǎng)得好，能傳幾代人，愈久愈醇愈養(yǎng)人。奶奶常說(shuō)，漿水是有靈性的，是人們健康的好伴侶。
時(shí)光匆匆，物是人非，轉(zhuǎn)眼間爺爺奶奶離開我們已經(jīng)20多年了。 但是，家里漿水面的味道，卻一直令人想念。今年夏季，隨著孩子們暑假的開啟，媽媽也回老家了。媽媽用最純正的方法，做了一瓦罐降水。今天中午，看著傳承幾十年的臉盆，看著里面的漿水和手搟面條，內(nèi)心突然感到非常感動(dòng)，這是對(duì)親人的思念，更是對(duì)傳統(tǒng)味道的認(rèn)可傳承。就像漿水面的味道，是一種溫厚的酸，裹著麥香，含著地氣，入喉便化作一股清涼，從五臟六腑里將暑氣逼出來(lái)。看著老父親白發(fā)幡然，仍捧著大碗吃漿水面，牙齒甚好，一口面就一口生蒜，說(shuō)是"沒蒜壓不住漿水的魂"。媽媽雖然也快70了，但是身體硬朗，思維敏捷，雖然口上說(shuō)我爸吃的多，手上卻不停，又給他添了半碗面條，舀上一勺漿水，祝愿天底下的父母都永遠(yuǎn)健康長(zhǎng)壽。
如今老屋早已拆除，忽然想起老屋前的水泥地，怕是早已龜裂；奶奶的瓦甕，媽媽現(xiàn)在一直還在用。爺爺坐在小炕桌前吃漿水面的情景，跟爸爸坐在廚房吃漿水面的情景，好像有跨越時(shí)空的一致標(biāo)準(zhǔn)，父與子的傳承，一碗漿水面的傳承。
漿水面何以令很多人喜歡？大約是因那酸湯里，沉淀著太多單純，太多美好的光陰。一口下去，嚼碎的不是面條，喝下的是舊日美好。
