萊蕪人家煙火情
2025.7.23
萊蕪人家
——泰城轉(zhuǎn)角，撞見萊蕪的煙火
作者 伍達(dá)
泰城東岳大街北志高國際小區(qū)邊上，立著家二層樓的飯店?！叭R蕪人家”四個紅底白字的招牌挺醒目，透著實在勁兒。異鄉(xiāng)撞見老家名號，像遇著老街坊，目光一下被粘住了。
店主是五十多歲的萊蕪人，姓亓，聽見動靜迎出來，一口熟稔口音：“進(jìn)來看看，都是咱萊蕪老味道?！彼I(lǐng)著往里走，兩層樓古樸典雅，干凈衛(wèi)生，廚房窗明幾凈，吧臺上寫著萊蕪菜屬魯菜分支，帶著山里的厚重氣。
點菜時，亓老板推薦得干脆：“炒雞得嘗，萊蕪做法，香得誘人?！彼腹衽_里的香腸：“自己灌的，萊蕪本地豬肉，老方子，越嚼越香?！惫喽且彩亲约易觯袄镱^白鱗魚合著雞蛋煎，味兒特正，別處吃不著?！蹦┝颂匾庹f：“來份牛泉油炸肉丸，咱萊蕪非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳了好幾代的拿手菜，跟別處不一樣?！?/p>
菜很快上桌。炒雞油亮，沒有烈辣，醇厚香氣直鉆鼻子，雞肉緊實筋道，越嚼越香，像老家市集剛出鍋的熱乎；香腸切片碼盤，肥瘦相間，咸香帶點酒意，配口饅頭，是過年才有的踏實；灌肚韌道，滋味勻透，白鱗魚合著雞蛋煎過，混著料香的特殊鮮味，滿嘴都是老家煙火；油炸肉丸金黃滾圓，咬開時外皮脆得掉渣，先撲出香氣，里頭全是精細(xì)的肉，軟嫩細(xì)膩，蔥姜鮮混著肉香——難怪是傳幾代的手藝，真見功夫。
閑聊時，亓老板說店開了些年頭：“食材大半從萊蕪拉來，香腸、灌肚都是自己動手，老家傳的配方，改不得。”“豆腐是萊蕪的老豆腐，做的實在”，羊湯也是咱萊蕪的配方。他擦著桌子，指節(jié)磨得發(fā)紅，“來的多是圖實惠，菜量足得像老家海碗?！?/p>
說起生意經(jīng)，他笑了：“泰城10公里內(nèi)，20分鐘送到家。疫情時，老主顧就靠這個解饞。”
飯快吃完，我問能否買點香腸灌肚，給萊蕪的岳父母嘗嘗。亓老板爽快應(yīng)著，轉(zhuǎn)身用紅色禮盒打包：“常有人買了送人，每年香腸得賣好幾千斤?！毖劢切y里滿是自豪。
走出店門，紅禮盒沉甸甸的。晚風(fēng)裹著炒雞香，這口萊蕪味，不光慰藉了胃，更把異鄉(xiāng)漂泊，熬成了故鄉(xiāng)的溫度。
2025年7月23日
作者簡介
伍達(dá)，山東省泰安市市直機(jī)關(guān)退休干部，生于農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)，高考改變命運。參加工作42年，十余次調(diào)整工作崗位，從事過企業(yè)管理、教師、駐村干部、縣、市機(jī)關(guān)綜合管理等工作。
