難忘的燒餅
作者：王秋寧
如果南京的早點(diǎn)，給它排個名次話，非燒餅?zāi)獙?。只見大街小巷從不缺打燒餅的店鋪，居民區(qū)人越多，店鋪的生意越好。比如老門東的小鄭燒餅店，居然成了網(wǎng)紅店，節(jié)假日總是排起了長隊(duì)，商品供不應(yīng)求。
可我也去過，買過，吃過，總覺得不是我記憶中的味道?？梢院敛豢鋸埖卣f，我是在聞著燒餅的香味中長大的。
小時候我家住在街道的南邊，出門大多要經(jīng)過食堂，也就是今天所說的飯店，這個地方是一幢平房，大門開在山墻處，門的兩邊，一個是炸油條的攤子，一個是打燒餅的攤子。炸油條的地方有些危險，一般我們不多停留和注意。倒是燒餅攤子引起我兒童的興趣。
一個好大的汽油桶，改成了燒餅爐子，旁邊有個案板，一個師傅，一個徒弟，不停地把一塊塊發(fā)酵好的面團(tuán)，飛速地?fù){成長圓形，一邊沾上白芝麻，然后手上沾水，右手托著餅胚彎著腰瞧準(zhǔn)內(nèi)壁空處貼牢。隔幾分鐘用大鐵鉗把燒餅從爐內(nèi)取出來，熱騰騰，香噴噴的燒餅就算完成了。剛出爐的燒餅是最好吃的。一面金黃，芝麻油香，表皮酥脆，里面揉軟，一塊大約一角錢，拿到現(xiàn)在，當(dāng)然不貴，但那時候的工資差不多就三四十元，一家子七口人，加上其他的負(fù)擔(dān)，還是極少能享受口福的 。而那個時候，打燒餅只一早上才有，臨近中午就收攤子了，多數(shù)是飽飽眼福，聞聞香味。
那時我父親，一心撲在工作上，很少有空料理家務(wù)，偶爾休息天，想起來安撫兒女，就會在吃上搞點(diǎn)花色來。記得他為了我三個，也就是老三，老四，老五，解解饞，親自下廚做燒餅來。大致是這樣的：把面粉和好，發(fā)酵。用點(diǎn)面粉用油和勻。把油面放在酵面里做插酥，成型還是長圓的。父親在煤爐上支起鐵鍋，待爐溫升高，就放餅胚烘烤，父親的兩眼緊盯著，不時地翻動，讓兩邊受熱均勻，不知過了多少分鐘，待熟透了，就起鍋，這時我們圍著的三個小的，就差口水流下來了，只能按順序給小妹先吃，其他人耐心等待吧，好在時間不長，人人一個，還有多余。父親看著我們吃得那么甜，滿意地笑了。
這樣的日子，也沒有維持多久。文革風(fēng)暴也席卷我家。父親被批斗，全家被下放，而且是到了最偏遠(yuǎn)的小山村，山路有十里多，飽眼福根本沒有機(jī)會了，日子更艱難了，從來沒有做過農(nóng)活的一家人，也要學(xué)會，拼盡全力維持一家人的生活多么艱難。而那個美味的燒餅，只能在夢里實(shí)現(xiàn)了。
后來的情況有了改變，母親在大隊(duì)的縫紉店工作，改善伙食，始終是父母第一追求。于是自家養(yǎng)家禽家畜，改變長期沒有葷腥進(jìn)門的局面。不時地弄些零食讓我們解解饞。
記得母親不知為買啥東西，去了祿口鎮(zhèn)上一趟，路途遙遠(yuǎn)，全是小路，多半是水田的泥埂，自然是難行。回來時，遇上了大雨，母親不慎跌倒了，為了護(hù)住手帕里包裹著的燒餅，手腕著地，一會腫了起來，她不顧疼痛，爬起來，看看燒餅還在手上，沒有受損，放下心來，繼續(xù)趕路，回到家了，卻顧不上處理傷口與身上的泥水，解開手帕，把難得的酥燒餅，分發(fā)給我們。
寫到這里，我更加懷念我的父母來。母親離開我們十六年了，父親離開我們快三年了。都說孝心不能等，父母的養(yǎng)育之恩，我們今生再也無法回報了，這是何等的心痛！僅以此文表達(dá)我對父母感恩與愧欠。
舉報
