作者：池朝興
2006年，我曾因?yàn)榛I備哥德堡號(hào)仿古船返穗的工作原因，在我口干的時(shí)候品嘗過黃埔古港的姜撞奶。當(dāng)時(shí)的那種愜意和享受，一直藏在心里，成為了一個(gè)美美的鄉(xiāng)愁。
又一個(gè)工作的原因，我受邀《華夏》雜志總編輯劉迪生老師的邀請(qǐng)，到黃埔古村古港采風(fēng)。除了想通過采風(fēng)，為講好黃埔古村的故事以外，心中一直存留的姜撞奶那種清香，那種爽滑，一下子就涌上了舌尖和眼前。
于是，1月18日的晨曦，我攜著幾十元的車費(fèi)，乘上的士，奔赴黃埔古港的粵海第一關(guān)。
沿著綠樹掩映的小徑徐行，我終是覓得了那最早營(yíng)業(yè)的古港首家——平記。我微笑著向老板娘致以問候，贊她如此勤快，早早開門迎客，不愧是這古港第一家。詢問姜撞奶的價(jià)格，那溫柔的回答傳來(lái)：“十元一碗?！蔽倚廊粦?yīng)道：“來(lái)一碗。”
只見她笑意盈盈，一邊著手制作，一邊輕聲講述著姜撞奶的做法。那精心準(zhǔn)備的食材，牛奶二百五十毫升，姜汁三十克，糖三十克，皆在她的巧手下各就各位。
煮牛奶時(shí)，全脂牛奶與細(xì)砂糖在鍋中交融，中火的溫暖讓牛奶邊緣泛起小泡，似是嬌羞的少女，約摸七十至八十度，卻絕不至沸騰。她的手不停攪拌，唯恐有糊底的瑕疵。
而后，在我眼前，老板娘上演了那沖撞凝固的精彩瞬間。煮好的牛奶自高處迅疾沖入盛著姜汁的碗中，短短三至五秒，牛奶與姜汁完美融合。沖撞之后，無(wú)需攪拌，輕輕蓋上蓋子，靜置幾分鐘，便只待那牛奶凝固成美妙的模樣。
終于等到可以品嘗的時(shí)刻，我輕舀一勺，緩緩入口。這姜撞奶，不愧是經(jīng)典的廣東甜品，那嫩滑的口感，微辣的姜香，于味蕾間交織，讓我沉醉在這至美的享受之中。
這時(shí)，陽(yáng)光從門邊探來(lái)柔和溫暖的問候，讓我渾身充滿了力量。我望著門口的康莊大道，只見一群群游客，來(lái)到美麗富饒的黃埔古港，在這里訪古，在這里戲耍，在這里覓食，在這里眺望，在這里領(lǐng)略人間最有煙火味的美好......
2025年1月23日
