又聞陽羨烏飯香（下）
路邊
根據(jù)早期道教著作《無上秘要》才出現(xiàn)的記載，我們有理由相信用青精樹葉燒制烏飯是魏晉南北朝方道盛行時(shí)道長們研發(fā)出來的新產(chǎn)品。這樣，青精飯大量出現(xiàn)在其后文人騷客筆下而在秦漢文獻(xiàn)中難覓蹤影便可以理解。其后頻頻出現(xiàn)的烏飯記載，不僅證實(shí)了烏飯習(xí)俗傳承的連貫性，也記錄了傳承演化中的多樣性。
譬如大唐詩圣杜甫《贈(zèng)李白》詩，便有“豈無青精飯，令我顏色好”句。陸龜蒙也說“烏飯新炊芼臛香，道家齋日以為常。”北宋宰相蘇頌說：“陶隱居登真隱，青精?法，謂以藥草密溲曝之也?！北彼文?span style="font-size: 18px; font-family: 宋體;">人葛勝仲筆下的吃烏飯情景尤為形象：“熱際初嘗四月八，磨香灌佛曉泉寒。丞公忽致般木飯，兒輩驚看歡喜丸?！蹦纤瘟趾榈娘嬸倢Ｖ渡郊仪骞罚菍⑶嗑埩袨榈谝黄鴶⑽?。明代傳燈和尚《天臺山方外志》也記載了道士王玄甫與吳人鄧伯元在天臺山學(xué)道吃青精飯的故事。清代顧祿《清嘉錄》說，四月初八，市肆煮青精飯為糕式，居人買以供佛，是謂阿彌糕。清乾隆時(shí)，大文學(xué)家袁牧在他的《隨園食單》中記載說：“余素不飲，丙戌間在湙水飲烏飯酒，至十六杯，旁人大駭，來相勸止，而余優(yōu)頹然未忍釋手，其味甘鮮，口不能言其妙?！比绱说鹊?，不勝一一錄述。
在全國眾多有吃烏飯的習(xí)俗中，我們宜興可謂是有代表性的地區(qū)之一，這在宜興縣志及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)方志均有記載可見一斑。宜興為太湖流域長江古道沖擊平原魚米之鄉(xiāng)，自古因盛產(chǎn)水稻而人民豐衣足食，民俗文化氛圍濃烈多彩。宜興南部為天目山余脈丘陵地帶，灌木植物豐富發(fā)達(dá)，其中包括俗稱烏飯草頭的青精樹。宜興青精樹與宜興茶樹一樣，在初春陽光回暖和太湖雨霧的滋潤下抽芽放葉，所以嫩紅欲綠的青精樹葉格外嬌柔水靈清香甘甜。宜興先民的勤勞與宜興優(yōu)越地理的結(jié)合，成就了宜興烏飯為吳中美食的嘉譽(yù)，也成就了伴帶著的宜興烏飯終被列入了無錫市第一批非物質(zhì)歷史文化遺產(chǎn)名錄。
四月初八，萬物皆發(fā)。沉甸甸的油菜籽即將收割，小麥抽穗，揚(yáng)花灌漿。宜興地區(qū)，一派豐收在望景象。在這喜氣盈鄉(xiāng)的日子里，浴佛節(jié)、?飧節(jié)、牛王節(jié)等萬民同樂的神俗佳節(jié)，伴隨著家家灶鍋上飄逸的烏飯香竟同日相疊。于是從山村到水鄉(xiāng)，從湖灘到堤塘，宜興大地一片沸騰。有神職人員或好事者會提前挨家挨戶向村民收取一筆錢財(cái)，以在節(jié)日組織廟會社戲活動(dòng)，這社戲和錢財(cái)，都叫烏飯獻(xiàn)。
譬如高塍胥井占地三十畝的伍王廟，相傳每年立夏都要舉行祭祀與伍子胥同為軍事智慧家孫臏的烏飯獻(xiàn)廟會活動(dòng)。明萬歷間重建并改名祠山殿后，二月初八在殿里舉行祠山大帝生辰壽坐式廟會，依舊延續(xù)的烏飯獻(xiàn)廟會則隨大流地由立夏改在四月初八?飧節(jié)舉行。形式是眾人抬著轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)關(guān)而從座位上站起來的祠山大帝木身神像出巡，即巡視各村收災(zāi)降福，看顧保佑一方百姓。屆時(shí)，儀仗隊(duì)衙役隊(duì)隨神而動(dòng)，猶如朝廷大員巡撫，威風(fēng)凜凜。鑼鼓隊(duì)文藝表演隊(duì)跟進(jìn)演出，村村震動(dòng)，熱鬧非凡。神像每到一村，坐圣辦公，地方進(jìn)供，烏飯當(dāng)然是主要敬獻(xiàn)之物了。又如丁山，是號稱天下陶都的窯場集中所在地。因?yàn)楦G火的興旺，關(guān)系著千家萬戶，而窯火又依賴著火神的照應(yīng)。乘著四月初八青精節(jié)，丫當(dāng)寺的火神南方星君到各龍窯出巡了。丁山的烏飯獻(xiàn)廟會，由于規(guī)模超大，出巡隊(duì)伍所到之處更是邑巷擁堵，道路相塞。隊(duì)伍過后，窯老板還會請班子唱戲招待鄉(xiāng)鄰，以進(jìn)一步增加節(jié)日氣氛。相傳四月初八也是周處的誕生日，所以周王廟也有?飧廟戲。
解放后破除迷信，廟事活動(dòng)一度絕跡，但青精節(jié)家家戶戶買草頭燒烏飯習(xí)俗，在宜興地區(qū)卻從未中斷。改革開放后，隨著人們生活水平的提高和?飧節(jié)文化的進(jìn)一步傳播，烏飯的需求量一年高過一年，終于出現(xiàn)了烏飯商品化生產(chǎn)。
今年初春我去在湖?洑西，《江南晚報(bào)》竹海自駕游攻略圖唯一標(biāo)注電話號碼的農(nóng)家飯店陶然山莊老板周益其說，他店里上桌的是易氏烏飯。周益其進(jìn)一步解釋說，易氏烏飯是村民易和生收購鄉(xiāng)鄰采摘來的草頭洗凈后，用清澈甘甜的山泉水浸泡糯米蒸燒制作并曬干而成的，所以是地地道道的農(nóng)家貨。因?yàn)橐缀蜕x料十分講究，質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，操作精工細(xì)作，他的烏飯?jiān)诤?/span>?已經(jīng)小有名氣，有些顧客甚至指名要買些帶回去饋贈(zèng)親朋好友呢。
俗話說有商就有奸，并不是所有人愿意象易和生一樣，辛辛苦苦掙點(diǎn)實(shí)在錢。在目前因需求量擴(kuò)大烏飯草頭有些供不應(yīng)求的情況下，個(gè)別不法商販為了牟取暴利，竟然不顧國家法律和他人健康，用化工色料浸泡烏米或燒制烏飯出售。正確的做法我想應(yīng)該是人工培育青精樹，青精樹葉除作烏飯草頭外，可以提煉色素，用以制作食品添加劑，營養(yǎng)豐富的果實(shí)可以制作果酒果醬等，扦插成活后的幼苗，還可以作為觀賞苗木出售，人工培植應(yīng)是很有市場前景的。
值得慶幸的是我們宜興有識之士已經(jīng)在做了，而且還跑在了行
業(yè)的前頭。張渚茗嶺企業(yè)家朱洪明，上世紀(jì)八十年代在山地勞作時(shí)，即有栽培青精樹的異想天開，本世紀(jì)初，他與省農(nóng)科院食品研究所合作，利用廢棄礦山宕口坡地，移栽了部分野生成年青精樹，又扦插枝條，播種種子，均獲得成功。他所建立的五十余畝青精樹母本園，理所當(dāng)然地成為了全國第一個(gè)青精樹規(guī)模繁育基地，同時(shí)也是烏飯業(yè)發(fā)展很好的示范基地。其后宜興生物教師張發(fā)良也被吸引前往參與研究，他采用物理和化學(xué)方法軟化青精樹種子，終于人工催芽成功，并大大提高了不易發(fā)芽的青精樹種子的發(fā)芽率。
作者簡介：
路邊，實(shí)名朱再平，江蘇宜興人，1959年生。20世紀(jì)80年代南京師范大學(xué)中文系學(xué)歷。喜好文字，著作有小說集《陶女》、散文集《煙雨龍窯》、音韻集《現(xiàn)代漢語通用韻纂》。主編本有《悠悠嶺下》《周濟(jì)詩詞集》《周濟(jì)遺集》《宜興武術(shù)》《陽羨風(fēng)物》等。現(xiàn)為江蘇省作家協(xié)會會員。
