文/秋草紅楓河南方城
俺是山東人，打小在山東那片熱乎地兒長(zhǎng)大。后來(lái)，俺離開(kāi)了老家，到外頭闖蕩。這一走啊，心里頭就老是惦記著老家的那些個(gè)味兒，尤其是那雜糧煎餅果子，一想起來(lái)，嘴里頭就直冒哈喇子。
在俺山東老家，那雜糧煎餅果子可是街頭巷尾最常見(jiàn)的美食。每天清晨，天還沒(méi)大亮透，那些賣(mài)煎餅果子的小攤兒就開(kāi)始冒熱氣兒了。攤主都是些實(shí)在人，一口地道的山東話，聽(tīng)著就親切。
“來(lái)套煎餅果子不，大妹子（大兄弟）？”攤主一吆喝，那聲音就跟炸雷似的，透著股子熱情勁兒。俺每次一聽(tīng)這吆喝，腳就不由自主地往攤兒前挪。
俺就站在那攤兒前，看著攤主熟練地操作。他先從旁邊的大盆里舀出一勺雜糧面糊，那面糊啊，是玉米、高粱、小米各種雜糧摻和在一起磨的，黃澄澄的，透著一股子糧食的香。攤主把面糊往那鏊子上一倒，拿個(gè)木刮子“唰唰”兩下，面糊就均勻地鋪滿了整個(gè)鏊子。那動(dòng)作，麻溜得就像變戲法似的。
鏊子底下燒的是炭火，火苗子“呼呼”地往上躥，把那面糊烤得“滋滋”作響。不一會(huì)兒，面糊就變得金黃金黃的，邊緣還微微翹起來(lái)，透著一股子誘人的香氣。這時(shí)候，攤主就會(huì)拿個(gè)雞蛋，“啪”地一聲在鏊子邊上一磕，雙手一掰，蛋黃和蛋清就順著鏊子流到了煎餅上。他又用那木刮子把雞蛋抹勻，那雞蛋液在熱鏊子上很快就凝固了，金黃金黃的，和煎餅融為一體，看著就讓人眼饞。
接著，攤主就開(kāi)始放各種配料。他先抓一把蔥花，撒在雞蛋上，那蔥花綠瑩瑩的，帶著一股子清新的香氣。然后，他又從旁邊的罐子里舀出一勺豆瓣醬，均勻地抹在蔥花上。那豆瓣醬啊，是俺山東老家自己做的，咸香咸香的，還帶著點(diǎn)微微的辣味兒。再放上幾片生菜葉，生菜葉水靈靈的，咬一口“咔嚓”作響。最后，攤主會(huì)放上兩根油條或者薄脆。那油條啊，炸得金黃酥脆，咬一口“嘎吱”一聲，油香四溢；薄脆就更不用說(shuō)了，薄得像紙一樣，一咬就碎，滿嘴都是香脆的味道。
攤主把煎餅一卷，用紙包好，遞到俺手里。俺接過(guò)煎餅果子，那熱乎氣兒直往手上鉆。俺迫不及待地咬上一口，先是煎餅的麥香在嘴里散開(kāi)，接著是雞蛋的嫩滑、蔥花的清香、豆瓣醬的咸香、生菜的脆爽，還有油條或者薄脆的香脆，各種味道在嘴里交織在一起，那叫一個(gè)美??！俺一邊吃，一邊“吧唧吧唧”地嚼著，心里頭那叫一個(gè)滿足。
俺記得小時(shí)候，每天早上上學(xué)前，俺都會(huì)纏著俺娘給俺買(mǎi)個(gè)煎餅果子當(dāng)早飯。俺娘拗不過(guò)俺，就會(huì)從兜里掏出幾毛錢(qián)，遞給俺。俺拿著錢(qián)，撒腿就往賣(mài)煎餅果子的小攤兒跑。到了攤兒前，俺就眼巴巴地看著攤主做煎餅果子，心里頭盼著能快點(diǎn)吃到嘴里。等拿到煎餅果子，俺就會(huì)一邊走一邊吃，吃得滿嘴都是醬汁，俺娘就在后面一邊追著俺，一邊喊：“慢點(diǎn)兒吃，別噎著！”
后來(lái)，俺長(zhǎng)大了，離開(kāi)了山東老家，到外地工作。在外地，俺也吃過(guò)不少煎餅果子，可那些煎餅果子和俺老家的比起來(lái)，味道總是差那么一點(diǎn)兒。有的煎餅果子用的是白面，沒(méi)有俺老家雜糧煎餅果子的那種糧食香；有的配料也不對(duì)，不是少了蔥花，就是豆瓣醬的味道不正宗；還有的油條或者薄脆炸得不夠火候，吃起來(lái)不香脆。
俺每次吃那些不正宗的煎餅果子，心里頭就會(huì)特別想念老家的雜糧煎餅果子。俺就會(huì)想起老家賣(mài)煎餅果子的攤主那熱情的吆喝聲，想起那鏊子上“滋滋”作響的面糊，想起那各種味道交織在一起的口感。俺就會(huì)想，啥時(shí)候能再回老家，吃上一套正宗的雜糧煎餅果子?。?/p>
有一年，俺終于有機(jī)會(huì)回老家了。俺一下車(chē)，就直奔那賣(mài)煎餅果子的小攤兒。攤主還是那個(gè)攤主，只是臉上多了些歲月的痕跡。他看到俺，先是一愣，然后笑著問(wèn)：“大妹子（大兄弟），好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)見(jiàn)著你了，在外頭過(guò)得咋樣??？”俺激動(dòng)地說(shuō)：“俺在外頭老想你這煎餅果子了！”攤主聽(tīng)了，哈哈大笑，說(shuō)：“那今兒個(gè)就讓你吃個(gè)夠！”
俺站在攤兒前，看著攤主又熟練地做起煎餅果子。那動(dòng)作，還是和以前一樣麻溜；那味道，還是和以前一樣正宗。俺接過(guò)煎餅果子，咬上一口，那熟悉的味道在嘴里散開(kāi)，俺的眼淚差點(diǎn)兒就流下來(lái)了。俺一邊吃，一邊和攤主嘮嗑，嘮著俺在外頭的那些事兒，嘮著老家的變化。
現(xiàn)在，俺又離開(kāi)了老家，回到了工作的城市。可俺心里頭，始終惦記著老家的雜糧煎餅果子。俺知道，那不僅僅是一種美食，更是俺對(duì)老家的一種思念，一種牽掛。每次一想到老家的雜糧煎餅果子，俺就會(huì)想起老家的那些人，那些事兒，想起俺在老家的童年時(shí)光。
俺真希望，能有一天，俺能帶著俺的孩子回老家，讓他也嘗嘗俺老家的雜糧煎餅果子，讓他也感受感受俺對(duì)老家的這份深情。俺相信，那雜糧煎餅果子的味道，一定會(huì)永遠(yuǎn)留在俺和俺孩子的心里，成為俺們心中最珍貴的回憶。俺也盼著，能有更多的人知道俺山東老家的雜糧煎餅果子，讓這美味能傳得更遠(yuǎn)，讓更多的人能品嘗到這份來(lái)自山東老家的獨(dú)特味道。
