文/程戰(zhàn)勝
伴著傍晚的清風，和家人一起來到御河上的南環(huán)橋下，旁邊的御河在夜風中閃著波光，華燈初上時映在燈光下更顯嫵媚動人。
夜風拂過，我們在橋下的橋墩邊的進風處，把烤爐架上，長方形的烤架，大約一個手掌寬，將燒烤架在進風口對著進風處，再將木炭點燃，待有紅火時就可以把串放在上面進行慢火烤制了。肉要在串之前進行腌制，把切好的狀如麻將牌的小塊肉用蔥姜蒜水浸一下，然后再撒上少許的鹽、味精，再撒上些白酒去去肉的腥味。
再用竹簽子串好，每個串串五到六塊肉，烤時先放在燒烤架上烤大約五到十分鐘，烤肉時看到肉在慢慢萎縮，油在不斷地向下流，瞬間流到下面的木炭上，木炭火也在瞬間火旺起來，這時可以澆一點水減弱火勢，就可以灑些辣椒面、孜然粉、花椒粉，瞬間彌漫的香味讓人垂涎三尺。取一個肉串，咬一口，瞬間爆汁，滿口留香。很多人都在問我怎么兌出麻辣鮮香的燒烤料。選料很關鍵，主要是麻椒，辣椒要選上等的好料，一定是干料，用破碎機打成粉末，再拌入鹽、味精、糖，加入半瓶雪碧拌勻后再拌入油，最后用刷子把燒烤料刷在肉的表面，可邊烤邊刷，使肉質(zhì)顯得外焦里嫩的口感。伴隨著升起的煙霧，夾雜著一些孜然粉和辣椒粉的香味，那份愜意是無法比的。
這種自助燒烤，現(xiàn)在很流行，再加上可以約上鄰居朋友，既拉近了鄰里關系，又加深了朋友之間的了解，更何況很多時候都是AA制，或許這將成為以后的時尚?？傊约喝タ?，既體驗燒烤的魅力又增加燒烤品味，品味生活的熱情與愜意。
我想這是我們之所以體驗燒烤的魅力和無限的愜意。這大概就是我們之所以對燒烤難以忘卻的魅力，吸引我們趨之若鶩地去體驗燒烤的快感。
作者簡介：
程戰(zhàn)勝，高中時在東方藝術學校函授三年詩歌，2003年獲得全國詩歌大賽優(yōu)秀獎，2018年在大秦風上發(fā)表《話說高鐵》。
