敘永豆湯面賦
作者：鐘小平
策劃：李騰雙
制版：春到百草園
? ? ? ?川南勝境，敘永名彰。豆湯美面，遐邇流芳。起清末民初之盛歲，承百載之榮光。以范昆云靈思開創(chuàng)，啟美食之綺章。蔡鍔品之，贊熱乎而價良；耀邦嘗罷，稱味美而韻長。
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? ? ? ? 觀其制豆，精挑嘉種。黃豌瑩潤，粒滿而豐。清水浸濡，待其柔融；砂煲慢燉，微火情衷。恰似明珠臥釜，湯如乳液香濃。面選高筋，揉制手工。案板之上，面團(tuán)躍動。根根含情，折疊按壓。機(jī)面種類，他鄉(xiāng)絕無。寬細(xì)堿面，選食暢舒。銀絲縷縷，獨蘊殊途 。
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? ? ? ?湯之熬制，盡顯神工。豬骨雞架，清水滌沖。武火初沸，湯涌若龍；姜片去腥，蔥段添馨。浮沫既凈，小火慢熔。一骨精髓，盡入湯中。臊子精選，五花肥瘦。佐料齊投，花椒姜蔻。文火翻炒，肉香盈袖。色澤紅亮，韻味長守。
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? ? ? ?底板初定，佐料先謀。醬油胡椒，味精豬油。蔥花姜末，大骨湯流。煮面水寬，清開為優(yōu)。面條入鍋，加菜俄頃熟透。撈起盛碗，臊子豆湯覆就。
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? ? ? ?至若五道工序完畢，面成上桌，色香俱誘。乳白湯中，豌豆金黃似繡；醬紅肉臊，蔥花翠綠如油。香氣裊裊，饞意悠悠。輕嘗一口，湯味醇厚。面條爽滑，勁道在口。豆香與面香交融，湯味共肉味纏繞。一碟泡菜下面，味蕾更是大開。豆粉細(xì)膩，滋味長留。肉臊鮮香，回味不休。
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? ? ? ?及夫旅游敘永，美食幸遇?？善啡碎g之至味，可感小城之溫情。無論天涯與海角，皆念此味之妙處。留言盛贊，佳話永鑄。今列非遺，七代傳承。街巷面館，三百棋布。游子歸鄉(xiāng)，首餐必赴。或呼“干咡帶黃整碗來”，或喊“湯寬油大臊子多”。早晚一碗豆湯，老幼鄉(xiāng)愁可撫。
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? ? ? ?噫吁嚱！文旅交融，商脈同途。敘永之驕傲，世人之愛珍。此面為引，賓客紛至。舌尖中國，豆面為范。愿香飄四海，譽滿八區(qū)。招徠天下之客，共品敘永之珠。促文旅之昌隆，助商貿(mào)之繁庶！
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乙巳歲潤六月于敘永蓬萊書院
? ? ? ? ? 鐘小平，漢族，筆名四美軒主。籍貫隆昌，生于敘永，曾供職于敘永二中。余德泉教授入室弟子，四川省硬筆書法家協(xié)會常務(wù)理事，四川省詩詞協(xié)會會員，四川省毛澤東詩詞研究會敘永工委主任，瀘州市詩書畫院創(chuàng)研員、瀘州市作家協(xié)會會員，敘永縣政協(xié)永寧詩書畫院副秘書長，敘永縣硬筆書法家協(xié)會主席，敘永蓬萊書院負(fù)責(zé)人，敘永縣政協(xié)文史研究員。書法作品數(shù)十次參加各級展賽入展獲獎、入編作品集，30多萬字的文學(xué)作品在各類媒體、各級刊物發(fā)表。致力于敘永地方歷史文化的研究、發(fā)掘、傳播工作，瀘州、敘永景區(qū)文化策劃，參與《敘永辭賦選》《敘永兒童歌謠》《神怡樓集》 《永寧兒女》《求索之路》《詩韻畫稿鐵筆風(fēng)流》《大美長歌》等書籍的編輯工作。
