黃酒的世界（一）
一方水土養(yǎng)一方人。紹興是黃酒之鄉(xiāng)?；借b水，成就了黃酒。而對黃酒的喜愛，則融進了紹興人的靈魂，滲透到他們的日常飲食和舉動里。
紹興人將喝酒稱為"吃老酒"，這個說法，遵循的是中國古老的語言傳統(tǒng)，反映的是紹興人的性情。
中國最早的糧食酒，受限于過濾技術，含有酒糟在內(nèi)，酒液酒糟一同入口，所以稱之為吃酒。紹興酒最早記載于古越時期，這吃酒的語言傳統(tǒng)一直傳承下來。
黃酒陳放，稱為老酒。老酒醇厚綿和，為紹人所喜。當?shù)厝撕染疲幌癖狈饺撕染?，一口兩口干掉，而是慢慢去品，稱為"咪咪"或"嘬嘬"。民間有老話說，“老酒咪咪，真當福氣”，“老酒嘬嘬，福氣十足”。
將那琥珀色晶瑩醇厚的老酒倒入杯中，濃郁的香氣就彌漫開來。酒杯輕斜，嘴唇輕啟，唇舌與酒稍微碰觸，輕輕地一嘬，讓酒慢慢順喉咽下，甜、苦、辛、鮮、澀、酸等多種味道交織在一起，形成了一種復雜而豐富的味覺體驗。
觀其色，馥郁誘人；聞其香，濃郁動人；品其味，五味交織。凝神遐思之際，意趣盎然。冬日天寒，黃酒須加熱，一杯溫酒入肚，入胃暖心，樂在其中。
酒同其人。紹興黃酒不淡不烈，本身就具有儒家般“中庸”的個性和儒雅的品質(zhì)。靜靜地坐著，細品慢酌，沉醉在酒里，微醺恍惚之間，有奌飄飄然，卻又不失矜持。長時間的勞作或緊張以后，吃上一杯兩杯老酒，穩(wěn)定了情緒，釋放了壓力，自我陶醉于其中，不能不說是一種享受。
在魯迅先生筆下，那窮困潦倒的孔乙己，抖擻擻帶上幾文銅錢，去酒店要兩碗酒，一碟茴香豆，然后站在柜臺邊，慢悠悠地喝著，竭力保持著一絲斯文。
“老酒日日醉，皇帝萬萬歲”。吃飯時喝上一杯老酒，那就是神仙了。紹興人愛酒，有在酒店飲酒的，有在家里喝酒的，有船頭喝酒的，有工棚里喝酒的，甚至還有在沿河口石板上喝酒的。
無須豐富的菜肴。一個人咪老酒，那怕只有一盤花生米，也是韻味十足。如果是篤螺螄過酒，那神仙路過也不肯走了。
親友在一起喝酒，無須碰杯，無須斗酒，一邊聊天，一邊一邊緩悠悠地嘬酒。自由把握，平靜松寬，徹底放松。家常、舊情、俗事、世面，隨吃隨侃，隨喝隨添，可以從中午喝到傍晚。酒越喝越厚，話越聊越親，喝到最后整個世界都是他們的。
曹雪芹在《紅樓夢》里曾說，女兒是水作的。而黃酒，卻融入了紹興人的血肉。
