2025年，河南省盛大開啟“豫酒品牌溯源行”活動(dòng)。其間，中秫酒業(yè)集團(tuán)精心主辦了以企業(yè)文化為主題的全國(guó)楹聯(lián)大賽等一系列精彩紛呈的活動(dòng)。與此同時(shí)，《秫酒溯源話柘?！贰讹扑菰丛挾趴怠贰讹扑菰丛捁蕊贰讹扑菰丛捊渚啤愤@四篇佳作應(yīng)運(yùn)而生，它們以獨(dú)特視角深入挖掘，大力宣傳河洛文化，為廣大讀者呈上一場(chǎng)文化盛宴，共饗文化之美。
一、少康又名杜康，是釀造秫酒的鼻祖
少康（約公元前1972年-公元前1912年），一名杜康，姒姓，夏后帝相的兒子，夏代第六位君主，復(fù)興夏朝，史稱“少康中興”，我國(guó)釀造秫酒的鼻祖。
《尚書·酒誥》曰：“惟天降命，肇我民惟元祀”，孔穎達(dá)疏引《世本》：“杜康造酒”。
戰(zhàn)國(guó)史書《世本》載：“辛女儀狄作酒醪以變五味，杜康造秫酒”。
東漢，許慎《說(shuō)文解字·巾部》：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”
晉代，江統(tǒng)《酒誥》記載：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！?/p>
南梁顧野王《玉篇》云：“酒，杜康所作。”
唐李瀚《蒙求》云：“杜康造酒，倉(cāng)頡制字?！?/p>
北宋，朱肱《酒經(jīng)》：“酒之作尚矣，儀狄作酒醪，杜康秫酒，豈以善釀得名，蓋抑始于此耶?！?/p>
酒是我國(guó)勞動(dòng)人民的偉大創(chuàng)造，具有悠久的歷史。據(jù)考古資料，距今10000年前的浙江上山遺址，即有最早酒類釀造的新證據(jù)，在稻米馴化早期階段，上山人群已經(jīng)以紅曲霉為主要糖化劑，制作稻米曲酒。距今9000余年的河南賈湖新石器遺址，我國(guó)先民已開始釀酒。
據(jù)記載，我國(guó)遠(yuǎn)古三皇時(shí)代已有原始酒的應(yīng)用，夏禹時(shí)期儀狄釀造了酒醪（濁酒），夏代第六位君主少康釀造了秫酒。少康，又名杜康，在總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，將剩余的飯和秫、稷等糧食放置于空心的桑樹洞中，經(jīng)自然發(fā)酵而變成了秫酒，即以高粱為主要原料的糧食酒，因而少康（杜康）被尊為“酒祖”“秫酒鼻祖”。
二里頭遺址出土的陶尊，刻有與釀酒相關(guān)的文字，間接支持夏朝已有成熟釀酒技術(shù)。學(xué)者胡厚宣考證，甲骨文“土方”即夏人。少康是夏朝中興之主，因釀酒技藝被后人尊稱為“杜康”，“土”通杜，“杜”可能源自夏人自稱“土方氏”的簡(jiǎn)稱。
二、少康其人與“少康中興”
司馬遷在《史記·夏本紀(jì)》記載“太康崩，弟中康立”“中康崩，子帝相立”“帝相崩，子帝少康立”?！妒酚洝は谋炯o(jì)》中未詳細(xì)記載“后羿代夏”和“少康復(fù)國(guó)”事件，僅記載后續(xù)君主世系?！妒酚洝翘兰摇方栉樽玉愕闹G詞，講述了“有過(guò)氏”滅夏后帝相，相之妃逃“有仍”而生少康，“有過(guò)氏”欲殺少康，少康奔“有虞”，在“有虞氏”支持下，少康滅“有過(guò)氏”，復(fù)夏。
太史公為什么沒有記載“太康失國(guó)”“后羿代夏”“寒浞篡位”和“少康復(fù)國(guó)”“少康中興”，不得而知。后人多從《左傳》來(lái)還原歷史真相。
據(jù)《左傳》記載，夏后太康不事朝政，后羿趁機(jī)奪取夏政權(quán)，“因夏民以代夏政”。后羿代夏政后，恃其善于射術(shù)，不修民事，淫于田獵，寒浞篡奪了后羿的政權(quán)。夏后相流亡在外，投靠斟灌和斟鄩氏。寒浞命澆攻滅斟灌和斟鄩，殺掉夏后相。相妻后緡從墻洞僥幸逃脫，投靠母族有仍氏，生了少康。
少康長(zhǎng)大后擔(dān)任有仍氏的牧正，對(duì)澆滿懷仇恨和戒備。澆派屬臣椒到有仍氏索要少康，少康只好投奔有虞氏，還做了有虞氏的庖正。有虞國(guó)國(guó)君很善待少康，將自己的兩個(gè)女兒嫁給少康，還將田地和民眾賞賜給少康。少康施行德政，開始謀劃復(fù)國(guó)大業(yè)，聚集流亡各處的夏朝余眾，撫授給他們適當(dāng)?shù)墓俾?，派女艾打入過(guò)國(guó)探聽消息，讓季杼去誘惑戈國(guó)。這樣，就滅掉了過(guò)、戈兩國(guó)，光復(fù)了大禹的業(yè)績(jī)，在祭祀先祖時(shí)配祭天帝，維護(hù)了夏王朝的天下。
另?yè)?jù)《竹書紀(jì)年》等記載，少康即位之后，“諸侯來(lái)朝”“方夷來(lái)賓”，恢復(fù)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，治理了水患，夏王朝走向復(fù)興之路。少康滅掉寒浞，恢復(fù)夏王朝，史稱“少康中興”。
少康在位期間，農(nóng)業(yè)豐收，糧食豐盛，為釀酒奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。少康總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，發(fā)明了秫酒。《尚書》《世本》《說(shuō)文解字》《酒誥》《酒經(jīng)》等記載了杜康造酒、少康作秫酒、少康即杜康的歷史。杜康“空桑穢飯，醞以稷麥，以成醇醪，酒之始也”。
少康在位21年（約公元前1940年－公元前1880年），病死，葬于陽(yáng)夏。
戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，屈原《楚辭·離騷》歌曰：及少康之未家兮，留有虞之二姚，理弱而媒拙兮，恐導(dǎo)言之不固。譯文：趁少康還未娶妻成家，有虞氏兩位公主尚待字閨中，使者無(wú)能、媒人笨拙，唯恐說(shuō)合不成而錯(cuò)過(guò)良緣。屈原引用了夏朝君主少康曾流亡至有虞國(guó)，國(guó)君將兩位女兒（二姚）嫁給少康，少康中興復(fù)國(guó)的典故，表達(dá)對(duì)明君賢臣際遇的向往。
三國(guó)時(shí)代，曹操抒發(fā)情懷：“何以解憂，唯有杜康”。唐代大詩(shī)人白居易詩(shī)曰：“杜康能散悶，萱草解忘憂”。
1972年，周恩來(lái)總理批示：復(fù)興杜康，為國(guó)爭(zhēng)光。杜康酒迎來(lái)復(fù)興發(fā)展機(jī)遇。
2007年，杜康古法釀酒工藝入選河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2008年，杜康酒釀造技藝被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。白水杜康的酒曲、窖泥相繼搭載神舟飛船和第22顆返回式科技衛(wèi)星，將微生物菌種送入太空，經(jīng)太空誘變育種，提升生物活性，釀成白酒的出酒率提高15個(gè)百分點(diǎn)，大曲用量減少，發(fā)酵周期縮短，酒體綿柔度增強(qiáng)，被稱為酒業(yè)的“太空育種”。
2024年，杜康釀酒車間及桑泥窖池入選河南省省級(jí)工業(yè)遺產(chǎn)。2024年，白水杜康酒廠入選陜西省工業(yè)遺產(chǎn)?！ ?/p>
中國(guó)人喝酒話酒寫酒唱酒，從來(lái)不僅僅是酒，是文化，是智慧，是禮儀，是橋梁，是情緒價(jià)值。如今，洛陽(yáng)杜康控股有限公司（專業(yè)杜康酒釀造企業(yè)）、河南中原藍(lán)少康酒業(yè)有限公司（原名臨潁少康酒廠）、中秫酒業(yè)集團(tuán)有限公司、陜西杜康酒業(yè)集團(tuán)有限公司、貴州杜康酒業(yè)股份有限公司等釀酒企業(yè)，在傳承杜康（少康）古法釀酒技藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新秫酒生產(chǎn)工藝，傳播酒文化，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中守正創(chuàng)新，砥礪前行。
少康即杜康，秫酒鼻祖。杜康酒的復(fù)興，任重而道遠(yuǎn)。少康（杜康）作秫酒的守正創(chuàng)新精神，是酒文化和酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動(dòng)力。
未完待續(xù)......
作者簡(jiǎn)介：楊留生，河南省洛寧縣興華人，1969年12月生，中共黨員，先后任職于洛陽(yáng)市洛龍區(qū)統(tǒng)計(jì)局、洛龍區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、洛龍區(qū)慈善協(xié)會(huì)，愛家鄉(xiāng)，愛牡丹，愛園藝，參編《國(guó)花牡丹檔案》等書。
