麟游作家李亞光‖攪團香韻，陜地風情‖轉(zhuǎn)自公眾號：西府新傳奇
攪團香韻，陜地風情
●文/李亞光
在廣袤的中國美食版圖上，陜西小吃以其獨特的風味和深厚的文化底蘊獨樹一幟。而攪團，這一承載著陜西人民無數(shù)回憶與情感的傳統(tǒng)美食，更是其中一顆璀璨的明珠。
“面攪乾坤香滿灶，仗鏇歲月暖盈門?！边@幅對聯(lián)，宛如一幅生動的民俗畫卷，將攪團制作的奇妙過程與它所帶來的溫暖氛圍展現(xiàn)得淋漓盡致。
“面攪乾坤香滿灶”，描繪的是攪團制作時那熱火朝天的場景。制作攪團，是一場力量與技巧的完美結合。將面粉緩緩倒入滾燙的開水中，同時手持搟面杖或特制的攪團棒，快速而有力地攪拌。這可不是一般的攪拌，正所謂“攪團要好 72 攪”，每一次攪拌都傾注著制作者的用心。隨著不斷攪拌，面粉與水逐漸融合，面團在鍋中翻滾跳躍，仿佛攪動了乾坤。熱氣騰騰中，面粉的香氣彌漫在整個廚房，鉆進每一個角落，讓灶間充滿了誘人的味道。
“仗鏇歲月暖盈門”，則體現(xiàn)了攪團所蘊含的深厚情感?！版洝痹陉兾鞣窖灾杏行D(zhuǎn)、翻動之意，形象地描繪出將攪好的攪團從鍋中盛出的動作。這一勺一勺盛出的，不僅僅是美味的攪團，更是歲月的沉淀，是家庭的溫暖。一家人圍坐在一起，品嘗著熱氣騰騰的攪團，歡聲笑語回蕩在屋內(nèi)，那份濃濃的親情與溫馨，盈滿了家門。
特別是在煙花三月，北方頭鐮韭菜鮮嫩欲滴，與攪團堪稱絕配。頭鐮韭菜吸收了春日的陽光與雨露，鮮嫩多汁，香氣濃郁。將其切碎，灑在金黃軟糯的攪團上，再澆上精心調(diào)制的酸辣湯汁，一口下去，攪團的軟糯、韭菜的清香、湯汁的酸辣在口中交融，奏響一曲美妙的味覺交響樂。
在陜西，誰家的攪團好不好吃，確實可以探索出這家媳婦的鍋灶水平。攪團看似簡單，實則考驗制作者的耐心、技巧與經(jīng)驗。從面粉的選擇，到攪拌的力度與節(jié)奏，再到搭配的調(diào)料，每一個環(huán)節(jié)都至關重要。一個擅長制作攪團的媳婦，必定是用心經(jīng)營家庭、懂得生活滋味的人。
攪團，這道陜西的傳統(tǒng)小吃，不僅僅是一種美食，更是陜西地域文化的象征，它承載著人們對過去歲月的懷念，對家庭溫暖的珍視，以及對美好生活的向往。
【作者簡介】李亞光，陜西麟游人，現(xiàn)客居美國。李亞光的人生履歷豐富而多彩。他1970 年參加工作，在北馬坊煤礦、麟游縣酒廠等留下過奮斗的足跡。1976年毅然投身軍旅，1980 年退伍后在麟游縣總工會工作直至退休。
李亞光對文學滿懷熱愛，創(chuàng)作之路從未停歇。早年，他的才華在省級及以上刊物上大放異彩，散文、報告文學、法治文學等佳作頻出。其散文榮膺陜西省報告文學散文征文一等獎，法制文學作品不僅獲省級一等獎，還被納入未來出版社小學五年級思想品德課課文。此外，他的眾多新聞稿件在省市報刊電臺電視臺亮相，多篇斬獲省、市一、二、三等獎，盡顯其扎實的文學功底與旺盛的創(chuàng)作激情。
