探索非遺根脈，傳承文化薪

——山理工非遺書房實(shí)踐團(tuán)體驗(yàn)泰山花饃制作技藝

近日，山東理工大學(xué)文學(xué)與新聞傳播學(xué)院非遺書房實(shí)踐團(tuán)走進(jìn)山東農(nóng)家女花饃食品有限公司，探訪泰山花饃這一非遺技藝的傳承之路，親身體驗(yàn)花饃制作的獨(dú)特魅力。

踏入工坊，醇厚的麥香與淡淡的果蔬清香交織撲面而來。木質(zhì)展架上錯(cuò)落有致地?cái)[放著各式泰山花饃：威風(fēng)凜凜的龍形饃、憨態(tài)可掬的壽桃饃，以及綴滿吉祥紋飾的節(jié)慶饃，個(gè)個(gè)色澤溫潤(rùn)，形態(tài)鮮活，仿佛將民俗故事都融入了面團(tuán)之中。王舉東老師與其他幾位老師帶領(lǐng)我們來到寬大的操作臺(tái)前，王老師說道：“剛醒好的面團(tuán)正合適上手，試試便知這手藝的門道。”

在體驗(yàn)環(huán)節(jié)中，王舉東老師和其他老師特意為實(shí)踐團(tuán)選定了兼具傳統(tǒng)寓意與操作可行性的金黃色福袋和紅色玫瑰花?！白龈４孟劝衙鎴F(tuán)揉‘活’，就像揣著一肚子精氣神，得揉到面光、盆光、手光才行?！蓖趵蠋熯呏v解邊拿起摻了南瓜泥的黃色面團(tuán)，手掌翻飛間，原本松散的面團(tuán)逐漸變得圓潤(rùn)光滑，“你看，這樣的面團(tuán)才有筋力，捏造型時(shí)不易裂開。”他接著將面團(tuán)捏成上尖下圓的袋狀，用棉線在中間輕輕勒出褶皺，再嵌上一小塊紅色面團(tuán)作為“?？邸?，一個(gè)飽滿的福袋便初具雛形。其他老師則拿起紅色面團(tuán)演示玫瑰花：先搟出五片大小遞增的圓片，從最小的一片卷作花芯，再依次將其他圓片的邊緣捏出波浪紋，層層包裹，很快一朵含苞待放的玫瑰便栩栩如生地成型了。

團(tuán)隊(duì)成員們分組圍在操作臺(tái)旁，躍躍欲試地拿起面團(tuán)?？蓜偵鲜志桶l(fā)現(xiàn)處處是難點(diǎn)：揉面時(shí)要么揉不勻，面團(tuán)表面坑坑洼洼；要么用力過猛，把面團(tuán)捏得變了形。做玫瑰花時(shí)，花瓣不是粘不住，就是卷得歪歪扭扭，急得實(shí)踐團(tuán)直笑。王舉東老師走過來，握住成員的手腕帶動(dòng)著揉面：“力道要像春天下雨，勻勻?qū)崒?shí)的，別忽輕忽重，讓面團(tuán)順著勁兒轉(zhuǎn)。” 其他老師則穿梭在各組之間，耐心糾正：“福袋的袋口要捏得緊一點(diǎn)，棉線勒的時(shí)候輕拉就行，別把面扯破了”“玫瑰花瓣邊緣要稍微往外翹一點(diǎn)，像真花那樣有弧度才好看”。在老師們的手把手指導(dǎo)下，實(shí)踐團(tuán)慢慢找到感覺，放慢速度一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)整，近一個(gè)小時(shí)后，總算做出了模樣雖不完美、卻滿是誠(chéng)意的金黃色福袋和紅色玫瑰花。

休息時(shí)，王舉東老師看著實(shí)踐團(tuán)的作品，欣慰地說：“泰山花饃講究‘三分做，七分意’，金黃福袋是盼著日子富足，紅玫瑰是愿著生活和美。老輩傳下來的不僅是手藝，更是對(duì)生活的念想。” 其他老師也補(bǔ)充道：“現(xiàn)在做花饃，顏色用果蔬汁調(diào)，造型也加了些年輕人喜歡的樣子，但這揉面的功夫、討喜的寓意，一點(diǎn)都不能少，這才是傳承的根?！?/span>

離開工坊時(shí)，蒸籠里飄出的熱氣帶著麥香漫過窗臺(tái)，剛蒸好的花饃在夕陽下泛著柔和的光澤 —— 金黃色的福袋鼓鼓囊囊，紅色的玫瑰愈發(fā)鮮亮。實(shí)踐團(tuán)手中的作品雖帶著生澀，卻盛滿了非遺傳承的溫度：王舉東老師與其他老師指尖的薄繭是時(shí)光的印記，實(shí)踐團(tuán)面團(tuán)里的笨拙是年輕的致敬，而這份親手制作的體驗(yàn)，早已將泰山花饃的文化根脈，悄悄種進(jìn)了每個(gè)人心里。

（撰稿人：田一閣）

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