周橋年糕
路邊
宜興人愛吃年糕，相傳吃年糕來自伍子胥的功德。
春秋時(shí)吳王伐越，越王勾踐成了階下囚。吳王命伍子胥修筑闔閭大城宣示功績，伍子胥見吳王驕奢過度不聽良諫，只好暗對(duì)部下說：“他日吳國必有兵災(zāi)，百姓難逃一劫。屆時(shí)你們可去闔閭六門之一的相門下挖掘，我有備糧可助百姓暫度饑荒?！焙笪樽玉惚徽_身亡，勾踐臥薪嘗膽復(fù)國，終于兵臨姑蘇。闔閭大城一片廢墟，幸存軍民饑寒交迫。軍士想起伍相之言，便在相門下挖地三尺，欣喜發(fā)現(xiàn)地面下所用城磚，皆為米粉制作。后來人們?yōu)榱烁心?，年年做米粉磚在蘇州城墻上登高遙祭伍子胥功德。因?yàn)槟昴甑歉哂心昴晗蛏仙詈棉D(zhuǎn)的寓意，后人便把這種米粉磚叫做年糕。
宜興屬于吳國，而且有胥井等多處伍子胥駐營故事，所以宜興也有做年糕的習(xí)俗，芳橋自不例外。近代由于城市化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，年糕出現(xiàn)了專業(yè)化生產(chǎn)。在宜興芳橋，周橋村周樹民和他的同事們所做的年糕，純用粳米不用現(xiàn)代添加劑，并且保留了芳橋傳統(tǒng)的鍋蒸工藝，實(shí)實(shí)在在，因而享譽(yù)一方。今年63歲的芳橋人蔣輝紅說，用這樣的年糕燒出來的芳橋湯年糕，才叫正宗。
以前芳橋街不大，飯店只有供銷社開的一爿，但飯店里史松濤、史松生兄弟倆燒制的年糕卻遠(yuǎn)近聞名。因?yàn)槟菚r(shí)配料不豐富，想吃也只有過時(shí)過節(jié)才有緣相逢。芳橋湯年糕的具體做法是：第一用小鍋上灶，放入雞湯，加姜料，再放入溫水泡軟的蝦米和干貝，所泡的蝦米水和干貝水也一起放入，煮15分鐘。第二加香菇片、墨魚丸片、胡蘿卜粗條、淮山藥粗條、臘腸片，再加用料酒和芡粉腌制10分鐘的里脊肉片，煮開。第三放入大白菜絲煮軟，最后放年糕，加些蔥段蜜桂花，煮軟后散些鮮辣粉即可起鍋。
蔣輝紅說，芳橋湯年糕你吃過嗎？年糕那個(gè)韌，湯那個(gè)鮮呀，真是吃了三天都齒留口香?，F(xiàn)在條件好了，這些配料隨時(shí)都能買到，想吃就吃，要不，我燒碗你嘗嘗？
2013年12月 宜城荊陽新村
作者簡介：
路邊，實(shí)名朱再平，江蘇宜興人，1959年生。20世紀(jì)80年代南京師范大學(xué)中文系學(xué)歷。喜好文字，出版有小說集《陶女》、散文集《煙雨龍窯》《在氿一方》、主編集《悠悠嶺下》《周濟(jì)詩詞集》《周濟(jì)遺集》《宜興武術(shù)》《陽羨風(fēng)物》等。現(xiàn)為江蘇省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。
