食品安全漫談
汪小波
人需要的三大營養(yǎng)物質(zhì):糖類、蛋白質(zhì)和油脂，它們均有好壞之分。糖類中的果糖使人長肥；蛋白質(zhì)種類繁多，許多有毒性，如蛇毒中的神經(jīng)毒素、血液毒素、細(xì)胞毒素等都屬于蛋白質(zhì)，它們破壞細(xì)胞、干擾神經(jīng)信號(hào)或凝血功能而產(chǎn)生毒性；熔點(diǎn)越高的脂肪（如牛油），對(duì)心血管危害越大，火鍋中常有大量牛油，慎吃火鍋吧。有的火鍋店老板公開宣稱自己的火鍋底料牛油多，來作為宣傳廣告，實(shí)在是愚昧無知。對(duì)心血管危害最大的是膽固醇，豬腦豬肝豬腸等動(dòng)物內(nèi)臟，膽固醇含量非常高，故要少吃或不吃。
近聞，西方人只吃豬的瘦肉部分，其余（豬頭、豬蹄、豬尾、豬內(nèi)臟、豬肥肉等）出口到中國，難怪患心血管疾病的青年人非常多，管住好吃的那張嘴吧。如此看來，脫鉤斷鏈，未必是壞事。
心血管疾病可瞬間要人命，癌癥讓人慢慢劇痛而亡。垃圾食品中的香精、色素、防腐劑易致癌。外賣塑料盒、食品袋中的微塑料顆粒進(jìn)入血液添堵，而塑化劑可能讓你沒生育。至于某些高分子材料、粘合劑等釋放出來的甲醛，易讓人患白血病。
欲想命長，懂點(diǎn)科普，健康快樂！ 欲想壽長，挽起袖子，下廚做飯！吃得科學(xué)，天天鍛煉，長命百歲！
現(xiàn)代人注重養(yǎng)生，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡。有人為了減肥，不吃飯和肥肉，卻依然肥碩，謂之喝水也要長胖。其實(shí)，即便不吃肉，過量的碳水會(huì)在體內(nèi)變成脂肪貯存，其中攝入的果糖會(huì)直接全部轉(zhuǎn)變成脂肪。果糖之名稱，就表明它來自于水果。因此吃過多水果，必顯太乙真人狀的身材。水果不宜多吃，吃水果主要是攝取維生素C和膳食纖維。
淀粉和麥芽糖水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，在體內(nèi)可完全代謝成二氧化碳和水，不產(chǎn)生血液中的有害物質(zhì)，若攝入過量淀粉，最終變成脂肪。蔗糖水解產(chǎn)物是生成等質(zhì)量的葡萄糖和果糖。血液中的有害物質(zhì)，主要來自蛋白質(zhì)的代謝，故肉不可多吃。
大家都在口誅筆伐預(yù)制菜，然而預(yù)制菜工廠卻天天熱火朝天加班加點(diǎn)生產(chǎn)，許多地方正在大興土木修建預(yù)制菜工廠。為什么？據(jù)報(bào)道，外賣中70%以上是預(yù)制菜。請(qǐng)注意，預(yù)制菜主要是塑料袋包裝的！某城市某區(qū)，借環(huán)保之名，要求餐館不準(zhǔn)用鍋炒菜，導(dǎo)致該區(qū)有的餐館被迫關(guān)閉。餐館不準(zhǔn)炒菜，那給你提供的是什么菜？最后，再說說水果的利與弊。
一、含維生素C高的水果
維生素C對(duì)身體很重要，對(duì)皮膚健康能起到一定的保護(hù)作用，能維持骨骼和牙齦健康，促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，提高鐵的吸收。橙子、橘子、柚子、檸檬、櫻桃等維生素C含量比較多，但維生素C含量獼猴桃、辣椒、西紅柿更豐富。公認(rèn)的維生素C含量最高的水果是獼猴桃；其次檸檬的維生素C的含量也很高；櫻桃不僅僅含有豐富的維生素C，還含有花青素等的活性營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人們的皮膚有很好的滋養(yǎng)效果，同時(shí)對(duì)于中老年人們來說也有很好的保健作用。一般來說，深顏色的水果含維生素C高，顏色淺一些的水果含維生素C相對(duì)較低。
二、糖分最高的水果排名
第一名 椰子：椰子中的糖分非常高，主要是以果糖形式存在，因此，它的糖分被人體吸收得很快。
第二名 荔枝：荔枝的糖分也很高，同樣是以果糖為主。雖然荔枝口感鮮美，但是一定要適量食用，避免血糖升高。
第三名 龍眼（桂圓）：龍眼也是高糖水果之一，但其糖分含量比荔枝和椰子略低一些。
第四名 榴蓮：榴蓮的糖分含量非常高，特別好吃。但是有高血糖和高血壓的人，盡量少吃榴蓮。
第五名 提子：提子的味道清甜，是大家在夏天非常喜愛的水果，抗氧化成分對(duì)于皮膚和心血管疾病都有很好的幫助。
第六名 牛油果：牛油果中含有非常高的糖分和植物脂肪，它對(duì)于心血管和肝臟的保護(hù)是做得很好的，是一個(gè)很不錯(cuò)的養(yǎng)生水果。
第七名 釋迦：釋迦每100g含有18%左右的糖分，所以它的味道很甜膩可口，而且維生素C的含量也特別豐富。
第八名 火龍果：火龍果中含有多種維生素、花青素以及微量元素，對(duì)身體都是非常有益的營養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)腸道的消化能力，高糖分吃起啦也是特別清甜可口。
第九名 甘蔗：甘蔗中的含糖量是非常高的，平均100g甘蔗的的含糖量在18%左右，所以不太建議肥胖人群和糖尿病患者食用，容易造成高血糖的問題，并且不太容易消化。
三、幾種常見水果
沙糖桔含有豐富的維生素C、鈣、纖維質(zhì)、少量蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸椽酸、檸檬酸、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。據(jù)測(cè)定，可溶性固形物達(dá)14.3%，每100毫升含全糖10.55克（其中還原糖3.87克，蔗糖6.68克），果酸0.35克，維生素C 40毫克，是老少咸宜的美味佳品。
耙耙柑是四川柑中極品，果皮薄軟，撥開橙黃圓潤的果皮，果肉細(xì)膩，汁水豐盈，好似飲料，遠(yuǎn)勝一般柑橘，但含糖量達(dá)14%∽15%，所含的糖分也是比一般柑橘要多的，不建議孕婦過多食用耙耙柑。
香蕉平均每100g香蕉的含糖量在11%左右，但是它的熱量是非常低的，所以想要減肥卻又喜歡吃一些甜食的人，香蕉就是不錯(cuò)的選擇，既健康又美味。
葡萄酸酸甜甜的，夏天必備系列。它的美容和養(yǎng)生效果也非常好，可以抵抗自由基，促進(jìn)身體的新陳代謝。
四、寶寶不能吃的水果
在給寶寶吃水果前，務(wù)必了解水果的特性是否適合寶寶。寶寶身體畢竟十分嬌嫩，不能按成人標(biāo)準(zhǔn)來喂養(yǎng)寶寶。
1、菠蘿 含多種蛋白酶、生物苷等，有致敏性、損害心血管和皮膚等副作用。
2、西瓜 性寒，食后可能引起發(fā)燒和腹瀉，稀釋胃酸，影響消化。
3、芒果 易上火，所含果酸、氨基酸和某些蛋白質(zhì)具有刺激性。
4、荔枝 易上火，空腹食易致低血糖。
5、李子和柑桔 含的大量果酸對(duì)胃黏膜有刺激作用，影響脾胃。
6、柿子 性寒，不易消化，引起胃腸疾病。
7、彌猴桃 個(gè)別嬰兒對(duì)其中的蛋白酶過敏，建議1歲以后再食用。
8、帶核或小籽的水果，有危險(xiǎn)性。如龍眼、葡萄、石榴等。
汪小波，四川省夾江中學(xué)退休教師，四川省特級(jí)教師。曾任多屆夾江縣政協(xié)常委、夾江中學(xué)教科室主任。曾獲樂山市優(yōu)秀人才、樂山市優(yōu)秀教師、夾江縣首屆名教師等稱號(hào)。發(fā)表論文論著80多篇（部），有多個(gè)教育科研課題獲省市成果。
趙文碧，四川省青神縣河壩子人，三蘇文學(xué)社社長、主編，擅長寫散文與地方傳說，代表作品有《火燒玉蟾寺》、《丞相敬師》等，作品常見于《三蘇文學(xué)》微信公眾號(hào)、江山文學(xué)網(wǎng)、都市頭條、金榜頭條、美篇、百度等。
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