文/李廣昌
九月的初秋，暑氣仍未消散，悶熱的天氣常讓人胃口不佳、食欲不振。幸得好友送來兩瓶自家腌制的芋荷，配料獨特，咸中帶甘，極為下飯。望著那瓶酸香四溢的芋荷，不禁想起《本草綱目》所引宋代沈括《夢溪筆談》中的一則軼事：處士劉易隱居王屋山時，見一蜘蛛被蜂螫傷，腹部腫脹幾欲裂開，仍緩緩爬至一株芋旁，咬破芋梗，將傷處緊貼其上。不久，蜘蛛腫脹的腹部竟恢復(fù)如初。由此，民間便流傳開用芋梗汁治療蜂螯的經(jīng)驗。
芋在農(nóng)村是極為普遍的作物，既作蔬菜，也可入藥。其藥用記載最早見于《名醫(yī)別錄》。芋的別名甚多，如蹲鴟、芋魁、芋根、土芝、芋奶、芋蕖、狗爪芋、百眼芋頭、毛芋、水芋等，可見其在我國民間認(rèn)知之廣。
從植物分類看，芋屬天南星科，其塊莖呈卵形，常附生數(shù)個小球莖，外皮褐色、具纖毛。葉片基生，通常二至三枚或更多，肉質(zhì)、寬大，可長達(dá)90厘米，呈卵狀廣橢圓形，基部耳形，全緣或微呈波狀，如盾牌般挺拔而立。花序柄一般短于葉柄，佛焰苞形態(tài)不一，管部綠色，上部展開如舟，邊緣內(nèi)卷，顏色從淡黃至綠白?；ǚ秩糠郑捍苹ㄔ谙拢行曰ň又?，雄花在上，頂端驟尖，附屬器如鉆形。
芋的食用方式豐富多樣，是農(nóng)家餐桌上的?？?。芋頭可切絲曬干，制成芋頭絲；芋子則常蒸煮熟爛，拌以米漿和佐料炸成香酥的芋苞，或熬成醇厚的“芋泔湯”；芋梗加鹽、甘草、花椒、水菖蒲等腌制，便成了開胃的酸芋荷——一道風(fēng)味獨具的農(nóng)家下飯小菜。
據(jù)《中華本草》記載，芋頭味甘辛、性平，能健脾補虛、散結(jié)解毒，用于脾胃虛弱、納少乏力、瘰疬、腫毒、贅疣、疥癬及燙火傷等。
芋葉可止瀉、斂汗、消腫、解毒，治療泄瀉、自汗、癰疽、黃水瘡、蛇蟲咬傷；
芋梗能祛風(fēng)利濕、解毒化瘀，主治蕁麻疹、過敏性紫癜、腹瀉、痢疾、小兒盜汗、蜂螯等。
芋頭花雖有小毒，卻可理氣止痛、散瘀止血，用于胃痛、噎膈、吐血、痔瘡、脫肛等癥。
芋的根、莖、葉、梗、花雖未被收載為常用中藥，卻在地方民間用藥中占有一席之地，多為自產(chǎn)自銷，常見于鄉(xiāng)村醫(yī)生治療外科疾病之方：
骨痛、無名腫毒、蛇蟲咬傷：以芋頭磨麻油外搽，未破皮者則用醋磨涂；
小兒頭上軟癤：取鮮芋頭加少許鹽，搗爛外敷；
便血日久：芋頭適量煎湯，白痢兌白糖，紅痢兌紅糖；
牛皮癬：芋頭與生大蒜共搗敷患處；
燙火傷：直接以鮮芋頭搗敷；
黃水瘡：將芋苗曬干，燒存性研末外搽；
蜂螯、蜘蛛咬傷：以芋葉搗爛敷貼；
盜汗：用芋莖或花與豬瘦肉同煮服用；
吐血：以芋頭花燉臘肉或豬肉進(jìn)食；
子宮脫垂、小兒脫肛、痔瘡脫出：取鮮芋頭花燉陳臘肉服。
現(xiàn)代研究表明，芋頭根莖含蛋白質(zhì)、淀粉、多糖、多種維生素和微量元素等營養(yǎng)成分，具有較高的藥用與食用價值。
然而古人亦提醒：“生用有毒，薟不可食”，“不可多食，動宿冷”，“多食滯氣，痼疾者慎用，生食更有小毒”。這些經(jīng)驗之談，至今仍具參考意義。
芋，這樣一種樸素而深厚的作物，不僅在田埂灶頭間默默滋養(yǎng)著一代代人，更以其藥食同源的身份，承載著民間智慧的溫情與生命力。它仿佛大地的饋贈，提醒我們在日常飲食中亦可見自然之恩，于一餐一飯中，品味生活本真，感知草木有情。
